Această secțiune are nevoie de citate suplimentare pentru verificare. Vă rugăm să ajutați la îmbunătățirea acestui articol prin adăugarea de citate din surse de încredere. Materialele fără surse pot fi contestate și eliminate. (Iunie 2015) (Aflați cum și când să eliminați acest mesaj șablon)

AustriaEdit

Versiunea austriacă a chifteluței se numește Faschierter Braten. De cele mai multe ori nu este umplut (de exemplu, în Germania), ci este învelit în șuncă înainte de a fi copt. Adesea este servită cu piure de cartofi (când este caldă), sau cu sos Cumberland (când este rece).

BangladeshEdit

Versiunea din Bangladesh a chifteluței se numește Mangsher loaf. Felul de mâncare a început să devină popular după 2010, când Sauslys a început să se adreseze unei mulțimi urbane.

BelgiaEdit

Versiunea belgiană a chifteluței se numește vleesbrood (pâine cu carne), însă fricandon este, de asemenea, folosit pentru a se referi la ea în limba olandeză. În franceză, i se spune pain de viande. Se servește de obicei caldă și poate fi servită apoi cu diverse sosuri, dar poate fi consumată și rece cu o pâine.

BulgariaEdit

Rulo Stefani (în bulgară: Руло Стефани). Pâinea cu carne rulo Stefani din Bulgaria este asemănătoare cu pâinea cu carne Stefánia din Ungaria, cu ouă fierte tari și, uneori, cu morcovi tăiați și castraveți murați în mijloc.

ChileEdit

Pâine cu carne din Chile, cunoscută sub numele de Asado Aleman (carne prăjită germană) este un element de bază al bucătăriei din sudul Chile, în special în zonele cunoscute pentru că au fost influențate de sosirea colonizatorilor germani în secolele XVIII și XIX. Cea mai comună rețetă din zilele noastre constă din carne tocată de vită, morcovi, cârnați, ouă fierte și pesmet, gătită la cuptor și servită în mod normal cu o garnitură de piure de cartofi sau orez.

CubaEdit

Versiunea cubaneză a chifteluței se numește pulpeta. Este făcută din carne tocată de vită și șuncă tocată și umplută cu ouă fierte tari și se gătește pe aragaz. Acest fel de mâncare a fost adus în atenția publicului, deși a fost denumit în mod eronat cârnat, în cel de-al doilea episod al celui de-al treilea sezon al emisiunii The Cosby Show, intitulat „Food for Thought”. Cu toate acestea, din cauza legilor stricte din Cuba în ceea ce privește achiziționarea de produse din carne, în special carne de vită, chifteluța nu este un fel de mâncare obișnuit în Cuba.

Republica CehăEdit

Cehia sekaná

În Republica Cehă, chifteluța este denumită sekaná („tocat”). Este opțional să se pună înăuntru ouă fierte tari, castraveți sau wienerwurst.

DanemarcaEdit

Plăcinta de carne daneză se numește forloren hare ‘imitație de iepure’ sau farsbrød ‘pâine din carne tocată’ și este de obicei făcută dintr-un amestec de carne tocată de porc și de vită cu fâșii de șuncă sau slănină cubulețe deasupra. Se servește cu cartofi fierți sau piure de cartofi și sos brun îndulcit cu dulceață de coacăze roșii.

FinlandaEdit

Plăcinta de carne finlandeză se numește lihamureke. Se bazează în întregime pe rețeta de bază a chifteluțelor de carne. Singurele condimente folosite sunt sarea și piperul. Nu se obișnuiește să se umple lihamureke cu nimic. Ca garnitură obișnuită se servește piure de cartofi, iar lihamureke se servește de obicei cu sos brun.

GermaniaEdit

În Germania, chiftelele de carne sunt denumite Hackbraten, Faschierter Braten sau Falscher Hase „imitație de iepure”. În unele regiuni are adesea ouă fierte în interior.

GreciaEdit

În Grecia, chiftelele sunt denumite rolo (Ρολό) și sunt de obicei umplute cu ouă fierte tari, deși există și alte câteva variante.

UngariaEdit

Plăcinta de carne Stefania (în maghiară: Stefánia szelet) sau feliile Stefania sunt un tip de plăcintă de carne lungă maghiară coaptă într-o tavă de pâine, cu 3 ouă fierte tari în mijloc, făcând inele decorative albe și galbene în mijlocul feliilor.

IndoneziaEdit

Versiunea indoneziană a chiftei de carne folosește sos de soia dulce (kecap manis) ca și condiment, apoi se coace sau se afumă. De obicei, se servește cu sambals.

ItaliaEdit

În Italia, chifla de carne se numește polpettone și poate fi umplută cu ouă, șuncă și brânză și alte ingrediente.

Bucătăria evreiascăEdit

În bucătăria evreiască Ashkenazi, chifla de carne se numește Klops (în ebraică: קלופס) și poate fi servită rece sau caldă. Uneori este umplut cu ouă fierte întregi. Numele provine probabil de la germanul Klops „chifteluță”.

LibanEdit

În Liban, kibbeh (carne tocată de vită sau de miel amestecată cu bulgur) poate fi uneori formată într-o pâine și coaptă la cuptor. Uneori se prepară din carne crudă.

MacedoniaEdit

Rolat este un fel de mâncare asemănător cu kofta, în principal arabă, dar și persană și sud-asiatică. Carnea de vită tocată este rulată și gătită până se rumenește. Se poate găti cu legume și diverse sosuri.

MexicEdit

Pâinea de carne este cunoscută sub numele de albondigón și este de dimensiuni mici.

MongoliaEdit

Khuchmal (хучмал) se servește cu piure de cartofi gătit peste carnea tocată.

OlandaEdit

Versiunea olandeză a chifteluței se numește gehaktbrood și poate fi consumată caldă sau rece. Slavink este uneori considerată o chiftea mică, deși este prăjită la tigaie.

FilipineEdit

Articolul principal: Influența spaniolă asupra culturii filipineze § Bucătărie
Embutido de porc filipinez

Embutido (a nu se confunda cu embutido spaniol) se face din carne de porc tocată bine condimentată, stafide, morcovi tocați, cârnați și ouă fierte întregi. Carnea se modelează în formă de rulou, cu cârnații și ouăle fierte tari așezate în mijloc. O altă variantă a felului de mâncare presupune învelirea chifteluței cu cioara de porc sau mezel. Se înfășoară apoi în folie de aluminiu (istoric, frunze de bananier) și se pune la abur timp de o oră. Embutele fierte pot fi păstrate în congelatoare. De obicei este servit prăjit și feliat la micul dejun.

Embutido este uneori confundat cu morcón (a nu se confunda, de asemenea, cu morcón spaniol), datorită asemănării aspectului lor. Cu toate acestea, morcón este o ruladă de carne de vită, nu o chiflă de carne.

Hardinera este o chiflă filipineză făcută din carne de porc tăiată în cuburi sau tocată, acoperită cu ouă fierte tari feliate, ananas, morcovi, ardei gras, mazăre, roșii și stafide, printre altele.

PoloniaEdit

Denumita pieczeń rzymska („friptură romană”) sau klops este făcută din carne tocată de porc și/sau vită, ceapă și usturoi, cu un ou fiert tare obligatoriu în interior.

Puerto RicoEdit

În bucătăria portoricană, chifteaua de carne este cunoscută sub numele de albondigón sau butifarrón al horno. Bucata de carne în stil portorican se prepară cu carne tocată de porc, vită, curcan, adobo, sos Worcestershire, lapte, ketchup, cartofi, fasole roșie, pesmet, pătrunjel și un ou fiert tare în mijloc.

RomâniaEdit

În bucătăria românească, există o mâncare de chifteluță numită drob, asemănătoare cu alte mâncăruri din carne tocată din regiune, cum ar fi Rulo Stefani bulgăresc sau Stefánia meatloaf unguresc. Diferența majoră este că drob se prepară întotdeauna cu organe de miel (sau un amestec de organe de miel și carne de porc sau de vițel), iar ouăle fierte tari din centrul drobului sunt opționale.

SuediaEdit

Plăcinta de carne suedeză se numește köttfärslimpa și se prepară de obicei dintr-un amestec de carne tocată de porc și de vită. Se servește cu cartofi fierți sau piure de cartofi, sos brun, adesea făcut din sucul de carne care provine din fierberea chifteluței, și dulceață de afine. Se folosește, de asemenea, tăiat în felii subțiri ca tartinabil pe sandvișuri.

TurciaEdit

Dalyan köfte cu pilaf de orez și salată

În bucătăria turcească există o versiune a chiftei de carne numită dalyan köfte sau rulo köfte; este umplută de obicei cu morcovi, mazăre și ouă fierte întregi.

Marea BritanieEdit

În Marea Britanie există preparate regionale de chifteluțe de porc cunoscute sub numele de haslet, care pot fi consumate reci sau calde.

Statele Unite ale AmericiiEdit

O chiflă de carne acoperită cu sos de roșii și felii

În timpul Marii Depresiuni, gătitul chiflei de carne a fost o modalitate pentru familii de a întinde bugetul alimentar prin utilizarea unui tip de carne ieftină și a ingredientelor rămase. Împreună cu condimentele, era populară adăugarea de boabe de cereale, pâine sau biscuiți cu salină în chiftele pentru a adăuga volum și a întinde carnea. Această tradiție a adaosurilor încă mai trăiește, dar cu obiective noi: în primul rând, producerea unui fel de mâncare mai puțin gras, cu o legătură și o consistență superioare.

Pifteaua de carne în stil american se consumă de obicei cu un sos sau condiment, adesea aplicat înainte de a fi gătit. Multe rețete cer ca un sos pentru paste sau un sos de roșii să fie turnat peste chiflă, care formează o crustă în timpul coacerii. Un simplu sos brun sau de ceapă sau o conservă de supă cremă de ciuperci poate înlocui sosul pe bază de roșii, dar chifteluța se prepară într-un mod similar. Se poate folosi, de asemenea, sos pentru grătar, ketchup de roșii sau un amestec de ketchup și muștar preparat. Acest stil de chifteluță poate fi acoperit cu un „sos pentru chifteluță” format din ketchup și zahăr brun. O altă varietate de chifteluță, în același stil, se prepară prin „glazurarea” chiftei cu piure de cartofi, stropind-o cu o cantitate mică de unt deasupra și apoi rumenind-o în cuptor.

Chifteluța în stil american se servește în mod normal caldă, ca parte a unui fel principal, dar poate fi, de asemenea, tăiată ca felie rece (și apoi folosită în sandvișuri). Acest fel de mâncare poate fi considerat o mâncare tipică de confort în SUA, astfel că este servit în multe restaurante și localuri. Într-un sondaj realizat în 2007 de Good Housekeeping, chifteluța a fost al șaptelea fel de mâncare preferat al americanilor.

VietnamEdit

Versiunea vietnameză a chifteluței se numește chả. Este mai degrabă fiartă decât coaptă sau afumată. Există multe versiuni de chả care diferă prin ingredientele folosite.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.