Macarons de nucă de cocos minunat de parfumat sunt keto și cu conținut scăzut de carbohidrați. Sunt cu adevărat ușor de făcut – nu este nevoie să bateți albușurile! Și conțin doar cinci ingrediente simple.
Iubesc nuca de cocos. O iubesc proaspătă! Unul dintre punctele culminante ale unei călătorii recente în Hawaii a fost savurarea feliilor de nucă de cocos dulce și proaspătă servite la bufetul de mic dejun al hotelului. Îmi plac, de asemenea, rețetele făcute cu nucă de cocos, iar aceasta este una dintre preferatele mele.
În fiecare an fac aceste macarons keto cu nucă de cocos pentru Pesah. Sunt inspirate de fursecurile pe care le făcea bunica mea. Sunt ușor de făcut, iar dacă vă place nuca de cocos prăjită, cred că o să vă placă la nebunie.
Sari la:
- Biscuiții bunicii
- Versiunea mea
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Întrebări frecvente
- Întrebări frecvente
- Conservare sfaturi
- Subscrieți-vă
- Carte de rețete
- Mai multe rețete de încercat
Biscuiții bunicii
A fost sărbătoarea evreiască a Paștelui. Aveam zece ani și îmi vizitam bunicii în ajunul Paștelui. Bunicii mei erau olandezi, iar manierele lor erau impecabile.
Fratele meu mai mic și cu mine eram întotdeauna sub o mare presiune să ne „comportăm” când îi vizitam. Uneori reușeam, alteori nu prea mult.
În acea zi luminoasă de primăvară, era timpul pentru prânz și îmi era foame. Tatăl meu promisese prânzul acasă – ne oprisem doar pentru o jumătate de oră să ne salutăm.
Așa că ne-am așezat acolo, în acel living european, decorat cu frumoasă mobilă veche din lemn. Oma („bunica” în olandeză) a servit cafea olandeză bună și tare și fursecuri.
Oh, acele fursecuri.
Erau macarons cu nucă de cocos („kokosmakronen” în olandeză), făcute kosher pentru Paște fără făină. Ea le-a făcut doar cu nucă de cocos, zahăr și ouă. Dar nu semănau deloc cu macaroanele uscate și palide cumpărate din magazin cu care eram familiarizată.
Acestea erau rotunde și grase și de un maro auriu intens. Erau parfumate și gingașe și aveau un gust atât de bun, iar mie îmi era atât de foame. M-am trezit întinzând mâna după încă o prăjitură, apoi încă una, și apoi încă una.
Tatăl meu părea jenat și mi-a explicat cu sfială că nu luasem încă prânzul. Bunica a zâmbit, dar era evident oripilată de lipsa mea de maniere.
Eu? Delirând cu zahăr cu nucă de cocos, nu mi-a păsat. Eram fericită.
Versiunea mea
Nu am rețeta bunicii pentru acele fursecuri uimitoare și gingașe. Și, recunosc, fursecurile mele keto nu sunt la fel de bune ca ale ei. Nu sunt la fel de masticabile ca macaroanele tradiționale făcute cu nucă de cocos îndulcită, zahăr și lapte condensat îndulcit – toate ingrediente foarte umede și foarte dulci.
Acestea au o textură mai ușoară și mai uscată, care poate să vă placă sau să nu vă placă – dar oricum, gustul lor este minunat și cred că vă veți opri cu greu după una. Știu că eu o fac întotdeauna. 🙂
Ingrediente
Voi avea nevoie doar de cinci ingrediente pentru a face aceste fursecuri delicioase. Măsurătorile exacte sunt listate în fișa rețetei de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:
Oua: Folosesc ouă mari în majoritatea rețetelor mele, inclusiv în aceasta.
Ulei de cocos: Adaugă umiditatea atât de necesară fursecurilor și le împiedică să se usuce prea mult. O parte din el tinde să se infiltreze pe fundul tăvii pe măsură ce fursecurile se coc, motiv pentru care trebuie să folosim o tavă de copt cu margini.
Stevia: Eu folosesc o cantitate echivalentă cu ½ cană de zahăr. Puteți folosi un îndulcitor granulat în loc de stevia, dacă doriți.
Extract de vanilie: Încercați să folosiți lucrul real – extract de vanilie pură – și nu chestiile aromatizate artificial.
Nucă de cocos mărunțită neîndulcită: Asigurați-vă că nu folosiți nucă de cocos mărunțită cu conținut redus de grăsimi. Este extrem de uscată și va produce fursecuri care vor merge direct la gunoi – și vorbesc dintr-o experiență tristă.
În general, nuca de cocos neîndulcită este mai uscată decât cea îndulcită. Dar încercați să luați o marcă care să pară cât mai umedă. O marcă de care nu sunt un fan (nu pentru aceste prăjituri, cel puțin) este „Let’s Do Organic”. Mi se pare că până și nuca lor de cocos obișnuită este foarte uscată. Totuși, îmi place pentru rețete necoapte, cum ar fi aceste biluțe de ciocolată cu nucă de cocos.
Dacă nuca de cocos este mărunțită grosier, o puteți procesa în robotul de bucătărie pentru a o mărunți mai fin. Dar eu rareori mă deranjez.
Instrucțiuni
Cum se fac macarons keto cu nucă de cocos? Este atât de ușor! Derulați în jos la fișa rețetei pentru instrucțiuni detaliate. Iată care sunt pașii de bază:
1. Începeți prin a bate împreună ouăle, uleiul de nucă de cocos, ștevia și vanilia.
2. Adăugați nuca de cocos și amestecați pentru a combina. Verificați amestecul – nu trebuie să fie lichid, dar nuca de cocos trebuie să fie umedă. Dacă este uscată, adăugați puțină apă.
3. Aruncați linguri de amestec pe o foaie de copt cu margini tapetate cu pergament.
4. Coaceți fursecurile până când devin aurii, aproximativ 12 minute la 350°F. Uleiul de nucă de cocos se va infiltra în tavă pe măsură ce se coc, dar cea mai mare parte din el va fi absorbit înapoi pe măsură ce se răcesc în tavă. De aceea trebuie să folosim o foaie de copt cu margini și nu o foaie de prăjituri standard atunci când facem această rețetă.
Întrebări frecvente
Un macaron este o prăjitură. Ingredientul său principal sunt nucile măcinate – rețeta originală era făcută cu migdale măcinate, dar în zilele noastre există și rețete făcute cu alte nuci și mai ales cu nucă de cocos. Alte ingrediente includ zahăr și arome, cum ar fi vanilia.
Numele de „macaron” provine de la cuvântul italian „maccarone”, care înseamnă „pastă”. Aceasta se referă la ingredientul original al acestor fursecuri, care este pasta de migdale.
Diferența este dată de ingredientul principal folosit. Macarons sunt făcute cu făină de migdale. Macarons sunt de obicei făcute cu nucă de cocos mărunțită.
Sfaturi de păstrare
După ce se răcesc complet, aceste fursecuri ar trebui să se păstreze timp de 3-4 zile într-un recipient ermetic la temperatura camerei.
Dacă nu sunt prin preajmă pentru a le lustrui.
Subscrieți-vă
Public de obicei o rețetă nouă o dată pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța dvs. poștală? Abonați-vă!
Carte de rețetă
Pin Recipe Share on Facebook Print Recipe Adaugă la favoriteGo to Favorites
Keto Coconut Macaroons
INGREDIENTE
- ▢ 2 ouă mari
- ▢ ¼ ceașcă ulei de cocos virgin topit
- ▢ 1 ½ linguriță de glicerit de stevia (echivalează cu ½ ceașcă de zahăr)
- ▢ 1 linguriță de extract de vanilie pură
- ▢ 4 oz de nucă de cocos mărunțită neîndulcită (2 căni)
- ▢ 2 ouă mari
- ▢ ¼ ceașcă ulei de cocos virgin topit
- ▢ 1 ½ linguriță de glicerit de stevia (echivalează cu ½ ceașcă de zahăr)
- ▢ 1 linguriță de extract de vanilie pură
- ▢ 4 oz de nucă de cocos mărunțită neîndulcită (2 căni)
INSTRUCȚIUNI
-
Încălziți cuptorul la 350 grade F. Tapetați o foaie de copt cu margini cu hârtie pergament.
-
Batați împreună ouăle, uleiul de nucă de cocos, stevia și vanilia. Uleiul de nucă de cocos s-ar putea să se întărească atunci când intră în contact cu ouăle reci. Acest lucru este în regulă. Amestecați cât de bine puteți și nu vă faceți griji dacă amestecul este un pic grumaz.
-
Încorporați nuca de cocos mărunțită cu o furculiță sau cu o spatulă de cauciuc. Asigurați-vă că nuca de cocos este bine umezită. Dacă amestecul este foarte uscat și sfărâmicios, este posibil să fie nevoie să adăugați o lingură sau două de apă.
-
Scoateți porții de 1,5 linguri de amestec (folosind o lingură standard pentru prăjituri) pe hârtia pergament. Împachetați amestecul în lingură. Aplatizați foarte ușor vârfurile, dacă doriți. Fursecurile nu se vor extinde în timp ce se coc, așa că le puteți spația unul lângă altul, dar nu le lăsați să se atingă.
-
Coaceți fursecurile până devin aurii, aproximativ 12 minute la 350 de grade F. O parte din ulei se va infiltra în tavă (de aceea folosim o foaie de copt cu margini). Lăsați fursecurile să se odihnească și să se răcească în tavă timp de 10 minute pentru a absorbi înapoi o parte din el, apoi scoateți-le din tavă într-o farfurie de servire.
-
Lăsăm fursecurile să se răcească complet, încă 20 de minute, înainte de a le savura. Păstrați-le într-un recipient ermetic, pe tejghea, timp de până la trei zile. De fapt, acestea se îmbunătățesc odată cu depozitarea și devin mai puțin uscate și mai crocante.
Veziți videoclipul:
NOTĂRI
.