Kokkinisto – Tocană de vită în sos de roșii

7664shares

Kokkinisto este o tocană grecească delicios de simplă, preparată din carne de vită, roșii și vin roșu, gătită încet până când se topește. Ușor de preparat în Instant Pot, în aragazul lent sau pe aragaz și mâncarea perfectă pentru nopțile reci de iarnă.

Încercați și caserola mea Chunky Beef Casserole

Publicată în noiembrie 2013, actualizată în noiembrie 2018

Am postat pentru prima dată această rețetă acum cinci ani și a venit timpul să îi dau un mic impuls!

Kokkinisto înseamnă „făcut roșu” – literalmente tocană de vită cu roșii și vin roșu. Este o rețetă clasică grecească și o rețetă preferată din copilărie.

Cucerirea lentă frăgezește carnea până când aceasta devine topită, iar sosul bogat este parfumat cu scorțișoară și cuișoare.

Această tocană de vită este foarte simplă și nu include o mulțime de legume suplimentare. Sau orice legume în afară de roșii și ceapă! Așa o făcea mama mea și cine sunt eu să o contrazic? Nu ezitați să adăugați morcovi și poate niște dovleac butternut pentru a mări volumul.

Ca în cazul majorității tocănițelor, aceasta are un gust și mai bun a doua zi după ce a fost făcută, așa că faceți-vă o favoare și faceți mai multe!

Această tocană este atât de ușor de făcut în oala sub presiune, în vasul de gătit sau pe aragaz. În aceste zile aleg întotdeauna oala instant, deoarece este cea mai rapidă și mai convenabilă opțiune. Aruncați o privire la video pentru a vedea cum se face!

Ingrediente în tocănița de vită grecească

• Cutie de vită: puteți folosi aici orice bucată ieftină de carne pentru tocăniță, cum ar fi friptură de caserolă sau friptură de brănză, dar nu mergeți pe ceva prea slab.
• Vin roșu: nu vă deranjați să folosiți vin roșu scump decât dacă aveți ceva resturi. Un vin ieftin mediu-sec își va face treaba la fel de bine.
• Canal de carne de vită (bulion) – eu folosesc ciorba Knorr, dar și un cub de bulion este bun
• Șofranțe sau ceapă
• Ardei
• Roșii tăiate (la conservă) și piure sau pastă de roșii. Se pot folosi și roșii proaspete, dacă preferați.
• Frunzele de dafin, batonul de scorțișoară și cuișoarele aduc aroma distinctivă care vă va face casa să miroasă uimitor!
• Un pic de zahăr pentru a reduce aciditatea – puteți folosi și îndulcitor la alegere sau îl puteți omite.
• Dacă ați vrut să adăugați niște legume în plus, aruncați niște morcovi și țelină tăiate cubulețe.

Sugestii de servire

În Grecia, această tocană bogată este servită peste paste – de obicei orzo sau penne. Dar poate fi servită și cu orez, piure de cartofi sau chiar cartofi prăjiți. Cred că cartofii prăjiți – patates tiganites – erau cu siguranță garnitura mea preferată când eram copil!

În zilele noastre servesc de obicei cu piure de cartofi și un fel de verdeață, cum ar fi spanac ofilit, fasole verde sau broccoli.

Această rețetă nu conține sinusuri pe Slimming World, cu câteva modificări foarte minore notate în fișa rețetei.

Kokkinisto în Instant Pot

Măsurătorile și instrucțiunile complete pot fi găsite pe fișa de rețetă imprimabilă din partea de jos a paginii. Vă rugăm să aruncați o privire asupra pașilor și a videoclipului înainte de a încerca această rețetă!

Etapa 1. Asezonați carnea de vită cu sare și piper. Încălziți uleiul de măsline (sau folosiți spray de gătit) într-o caserolă sau tigaie mare din fontă și rumeniți carnea de vită, pe rând, până când este frumos colorată pe toate părțile. Puteți, de asemenea, să rumeniți carnea de vită direct în oala sub presiune, dar nu înghesuiți carnea, deoarece aceasta se va înăbuși în loc să se rumenească.

Pasul 2. Încălziți uleiul de măsline în oala dumneavoastră Instant Pot folosind funcția Sauté. Adăugați șalota sau ceapa și zahărul și gătiți la foc mediu timp de aproximativ cinci minute, până se înmoaie.

Pasul 3. Adăugați usturoiul, foaia de dafin, cuișoarele, sarea, piperul și batonul de scorțișoară și amestecați timp de câteva minute până când se parfumează.

Etapa 4. Încorporați roșiile tocate, pasta de tomate, bulionul de vită și vinul. Adăugați carnea de vită, amestecați și acoperiți.

Etapa 5. Setați ventilația la etanșare și gătiți timp de 45 de minute la presiune ridicată. Lăsați timp de 10 minute eliberarea naturală și apoi eliberați manual restul aburului.

Etapa 6. Gustați și asezonați dacă este necesar. Adăugați puțin pătrunjel tocat și serviți cu piure de cartofi, orez sau paste orzo.

Instrucțiuni pentru aragaz

Etapă 1. Încălziți uleiul de măsline (sau folosiți spray de gătit) într-un cuptor olandez și gătiți carnea, pe rând, astfel încât să se rumenească uniform. Scoateți carnea de vită și deglați cratița cu un strop de vin.

Etapa 2. Reduceți focul și adăugați ceapa tocată și zahărul (sau îndulcitorul pentru o versiune SW). Gătiți timp de aproximativ cinci minute, amestecând, până se înmoaie.

Pasul 4. Adăugați usturoiul, foaia de dafin, cuișoarele, sarea, piperul și batonul de scorțișoară și amestecați timp de câteva minute până când se parfumează.

Etapa 3. Adăugați roșiile tocate, pasta de tomate, bulionul de vită și vinul. Adăugați carnea de vită, amestecați și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic. Se fierbe timp de aproximativ 1 1/2- 2 ore până când carnea de vită este fragedă. Amestecați din când în când și adăugați mai multă apă fierbinte dacă cratița se usucă puțin.

Instrucțiuni pentru slow cooker

Asărați carnea și sotați ceapa și usturoiul, apoi adăugați toate ingredientele în oala slow cooker și gătiți timp de 5 ore la foc mare sau până la 7-8 ore la foc mic.

Ați preparat rețeta mea de Kokinisto? Postați o fotografie pe pagina mea de Facebook, distribuiți-o pe Instagram sau salvați-o pe Pinterest cu tag-ul #supergoldenbakes. Abia aștept să vă văd cum o preparați!

Mai multe tocănițe reconfortante

• Stew de vită Guinness la oală cu presiune
• Stew spaniol de pui, chorizo și linte la oală
• Stew brazilian feijoada la oală lentă
• Stew grecesc de carne de vită Stifado la oală
• Pui, tocană de chorizo, măsline și năut

Kokkinisto – Tocană de vită grecească

Kokkinisto este o tocană simplă de vită cu roșii și vin roșu. Această rețetă grecească este ușor de preparat în Instant Pot, slow cooker sau pe aragaz. Mâncarea de confort perfectă pentru nopțile reci de iarnă.

4.7 din 30 voturi

Imprimă Pin

Curs: Fel principal

Bucătărie: Greacă

Cuvinte cheie: Tocană de vită grecească, Kokkinisto

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătire: 55 minute

Timp total: 1 oră

Porții: 1 oră

: 6

Calorii: 448kcal

Instrucțiuni

Metoda tovetop

• Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez și gătiți carnea, pe rând, astfel încât să se rumenească uniform.
• Scoateți carnea de vită și deglazonați cratița cu un strop de vin.
• Dispuneți focul mai mic și adăugați ceapa tocată și zahărul. Gătiți timp de aproximativ cinci minute, amestecând, până se înmoaie.
• Adaugați usturoiul, foaia de dafin, cuișoarele, sarea, piperul și batonul de scorțișoară și amestecați timp de câteva minute până se parfumează.
• Incorporați roșiile tocate, pasta de tomate, bulionul de vită și vinul. Vă rugăm să rețineți că veți avea nevoie de 2 căni (500ml) de bulion plus 1 cană (250ml) de vin roșu pentru această metodă. Adăugați carnea de vită, amestecați și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic.
• Căutați timp de aproximativ 1 1/2- 2 ore până când carnea de vită este fragedă. Amestecați din când în când și adăugați mai multă apă caldă dacă cratița devine puțin uscată.
• Incorporați pătrunjelul tocat și verificați asezonarea.
• Serviți cu piure de cartofi, orez sau paste orzo.

Metoda slow cooker

• Se rumenește carnea și se sotează ceapa și usturoiul, apoi se adaugă toate ingredientele în oala slow cooker și se gătește timp de 5 ore la foc mare sau până la 7-8 ore la foc mic.

Video

Note

Informații nutriționale