Vafele belgiene din America de Nord sunt o varietate de vafe cu un aluat mai ușor, pătrate mai mari și buzunare mai adânci în comparație cu vafele americane obișnuite. Inițial, vafele belgiene sunt fermentate cu drojdie, dar acum se folosește des praful de copt. Ele sunt de obicei servite și consumate ca aliment pentru micul dejun și li se adaugă diferite topping-uri, cum ar fi frișcă, fructe, sirop de ciocolată, precum și unt sau margarină. De asemenea, pot fi servite ca deserturi acoperite cu înghețată de vanilie și fructe proaspete.
În America, există un singur tip de napolitană care ne vine în minte când auzim de napolitană belgiană. Dar în Belgia, există mai multe tipuri de vafe, inclusiv vafa de Bruxelles și vafa de Liege. De asemenea, v-ați întrebat vreodată cum au fost inventate vafele belgiene? Dacă sunteți curioși, atunci haideți să aflăm mai multe despre istoria vafele belgiene.
Istorie
În antichitate, în Grecia, bucătarii găteau prăjituri plate pe care le numeau obelios sau oublie. Aceste prăjituri plate au primit ornamentații în Evul Mediu, când bucătarii au folosit miere și scorțișoară pentru a reprezenta scene biblice sau simboluri religioase pe aceste napolitane. Aceste ornamentații s-au datorat unui meșter care a avut ideea de a forja niște plăci de gătit sau niște fiare de călcat care să reproducă anumite modele. În afară de scenele biblice, alte modele de vafe au inclus peisaje și steme.
În secolul al XVIII-lea, vafele au devenit mai dulci, cu mai mult unt și zahăr încorporate în rețetele lor. Gofrele belgiene au apărut pentru prima dată în America la Expoziția Mondială din 1962 din Seattle. Dar a fost în timpul Târgului Mondial din 1964-1965, găzduit în Queens, New York, când nativul belgian Maurice Vermersch și familia sa au făcut ca popularitatea sa să explodeze.
Cafeaua belgiană din Statele Unite a fost inițial cunoscută sub numele de vafa de Bruxelles, care a fost numită după capitala din care provine. Este crocantă la exterior și aerisită în interior. De asemenea, este servită în două feluri, una este simplă, iar cealaltă cu o ușoară înfrumusețare de frișcă proaspăt bătută și căpșuni feliate.
Domanda de vafe de Bruxelles a fost atât de mare încât familia a fost nevoită să angajeze o echipă de 10 persoane doar pentru a felia căpșunile. Asta fără a-i lua în calcul pe cei care au bătut frișca, au turnat acea frișcă sau au gătit vafele pe cele 24 de mașini pe care le au. De fapt, au ajuns să servească până la 2.500 de vafe pe zi, acoperite cu căpșuni și frișcă.
Familia Vermersch a înțeles că nu multă lume cunoștea detalii despre Belgia în acea perioadă și s-au gândit că dacă ar fi numit mâncarea „vafe de Bruxelles” ar fi împiedicat-o să devină populară, și atunci s-a născut numele de „vafă belgiană”.
Numele mâncării poate fi flexibil, dar familia Vermersch a fost inflexibilă cu privire la modul în care ar trebui să fie mâncată. MariePaule Vermersch, fiica lui Maurice, a povestit că mama ei a refuzat să dea furculițe și cuțite clienților de la Târg pentru că nu așa se mănâncă corect pe străzile din Belgia. Deoarece sunt considerate alimente de stradă în Belgia, oamenii de acolo mănâncă vafele cu mâinile goale și nu folosesc furculițe și cuțite, așa cum majoritatea dintre noi mănâncă vafele în restaurante și chiar acasă. Acest lucru se datorează faptului că, pentru ei, vafele sunt alimente „on-the-go”, care sunt perfecte pentru oamenii cărora le este foame, dar care se grăbesc.
Când vafele de Bruxelles s-au mutat în America, numele lor nu a fost singurul lucru care s-a schimbat, deoarece, din mâncare stradală, au devenit o opțiune obișnuită de mic dejun la restaurant. De asemenea, odată cu aceasta a venit și schimbarea aluatului. Astăzi, vafele belgiene din Statele Unite seamănă mai mult cu clătitele care sunt gătite într-un aparat de gătit vafe. Ele nu mai sunt făcute din aluatul delicat și echilibrat care asigură o vafă crocantă și aerisită. De asemenea, vafa belgiană americanizată este sub așteptări în ceea ce privește aroma, motiv pentru care a fost garnisită și înfrumusețată pentru a compensa.
Vafa de Bruxelles a fost doar unul dintre cele două tipuri de vafe îndrăgite în Belgia. Cea care este mai puțin cunoscută în afara Belgiei este vafa de Liege. Dacă vafa de Bruxelles este o plăcere pentru mulțime, vafa de Liege este fratele ei mai dur și mai tânăr. Asta pentru că nu te uimește la prima vedere, dar crește cu fiecare mușcătură, dezvăluindu-și caracteristicile dense și dulci în timp. Are puțuri adânci, o formă dreptunghiulară perfectă și o textură mai ușoară decât aerul.
După legende, vafa de Liege a fost inventată atunci când prințul-episcop de Liege, un oraș din regiunea belgiană Wallonia, i-a cerut bucătarului său să facă o patiserie făcută cu mult zahăr. De atunci, vafele din Liege au devenit un pilon al bucătăriei belgiene. Acestea sunt realizate în mare parte cu un zahăr special numit zahăr de pere, care creează un nivel de caramelizare gingaș atunci când este gătit.
Gaflele de Liege sunt vândute cu precădere pe stradă, în afara gărilor, în parcările magazinelor alimentare, la târguri și în multe alte locuri. Se mănâncă cu mâinile și nimic altceva. De asemenea, belgienii preferă să nu mascheze gustul dulce și textura vafei cu topping-uri, deoarece ar fi, de asemenea, dificil de mâncat în deplasare.
Este interesant de știut că vafele belgiene originale sunt diferite de omologii lor americani în două moduri principale care sunt topping-urile și modul de a mânca. Vafele belgiene originale prezintă doar toppinguri minime care sunt frișca și felii de căpșuni. Nu li se pune sirop de arțar și, de asemenea, sunt preferate on-the-go ca o modalitate rapidă și gustoasă de a vă lua doza de zahăr.