Brioșele englezești, în același timp moi și crocante, sunt minunate unse cu unt la micul dejun și reprezintă baza perfectă pentru ouăle Benedict. Nu poți face pizza English Muffin fără ele. Din moment ce se numesc English Muffins, ai crede că au fost inventate în Anglia. În realitate, trebuie să-i mulțumim unui englez, dar sunt favoritele americanilor.
Mici, rotunde și plate, brioșele englezești nu sunt o brioșă, ci o rudă a crumpetului englezesc. Crumpets erau făcute prin turnarea aluatului în forme inelare pe o plită fierbinte. Aluatul se umflă și formează mici găuri în partea de sus.
Un English Muffin este gătit în același mod, dar nu se umflă la fel de mult ca un crumpet. Este crocantă la exterior, iar în interior se formează găuri mici. Marea diferență între un crumpet și o English Muffin este că English Muffins sunt tăiate orizontal pentru a nu deteriora mijlocul brioșei.
În 1874, Samuel Bath Thomas a emigrat în Statele Unite din Plymouth, Anglia. El a inventat „toaster crumpets” la brutăria sa din New York City.
Ele erau mai subțiri decât un crumpet englezesc tradițional și pretăiate (sau tăiate cu furculița) pentru a putea fi despărțite mai ușor. Acest lucru le oferă în interior o suprafață mai aspră (bunăoară ) care se crochetează atunci când sunt prăjite.
Până în 1880, el vindea brioșe la magazinele alimentare și la hoteluri. Acestea au devenit o alternativă atât de populară la pâinea prăjită, încât a deschis o a doua brutărie pe West 20th Street pentru a ține pasul cu cererea.
Termenul „English Muffin” a început și a fost înregistrat ca marcă înregistrată în 1926. Acesta afirmă că numele a fost folosit pentru prima dată în 1894, deci atunci s-au născut oficial brioșele englezești ale lui Thomas.
Există multe rețete pentru a face brioșe englezești acasă, dar rețeta lui Thomas este un secret bine păzit. Potrivit The New York Times, doar șapte persoane știu cum să creeze colțurile și crăpăturile perfecte.
Dulci sau sărate, English Muffins sunt populare printre americani. Dacă mergeți în Marea Britanie, însă, nu vă așteptați să le găsiți în meniu. Dacă da, s-ar putea să fie cunoscute sub numele de brioșe americane. Vă sugerăm să rămâneți la delicioasele crumpet-uri britanice și să cereți gem și clotted cream suplimentare.
.