Instant Pot Indian Black Eyed Pea Curry

Mazăre cu ochi negri cu unt înotând într-un curry perfect condimentat! O să vă placă la nebunie acest fel de mâncare 🙂

Am crescut mâncând acest curry de mazăre cu ochi negri Punjabi. Este cald și reconfortant, iar fasolea este atât de bogată și onctuoasă!

Aceasta este rețeta mamei mele – deși, din punct de vedere tehnic, rețeta ei este ușor diferită de fiecare dată când o prepară, deoarece ea nu folosește „măsurători” atunci când gătește (mamele indiene adevărate nu fac toată treaba cu „măsurătorile”). Am adaptat, de asemenea, această rețetă astfel încât să o puteți face într-o oală sub presiune electronică, cum ar fi un Instant Pot. Sunt sigur că o puteți adapta cu ușurință și pentru a o face și pe aragaz, dacă doriți.

Mazărea cu ochi negri se mai numește și „lobia” în nordul Indiei. Așadar, această rețetă mai este cunoscută și sub numele de „Punjabi Lobia Masala.”

Ceea ce este grozav la mazărea cu ochi negri este că nu are nevoie de atât de mult timp ca alte leguminoase pentru a se găti. Nu este nevoie să înmuiați fasolea deloc – dar eu întotdeauna înmoi legumele pentru a ajuta la reducerea acidului fitic (mai multe informații despre asta aici).

Această rețetă nu numai că are un gust grozav, dar mă și face să mă simt bine. Este consistentă, bogată în fibre, bogată în proteine și se știe că este o sursă bună de calciu fără produse lactate.

Mama mea făcea mazăre cu ochi negri destul de des în timp ce creșteam, mai ales de Anul Nou. Asta pentru că se crede că aceste boabe de fasole aduc noroc. Întotdeauna am crezut că aceasta era o superstiție indiană, dar se pare că mazărea cu ochi negri este considerată aducătoare de noroc și în multe alte culturi – chiar și aici, în SUA (mai ales în statele din sud). Indiferent dacă credeți sau nu, este delicioasă și presupun că nu poate face rău, nu?

Soțul meu, care nu este un mare fan al leguminoaselor, iubește și cere acest curry adesea. Îi place, de asemenea, dal makhani al meu, așa că încercați-l și pe acela dacă aveți ocazia.

Serviți acest curry de mazăre cu ochi negri peste orez basmati simplu, orez jeera, orez cauli, naan paleo sau mâncați un bol de unul singur.

Curry indian de mazăre cu ochi negri la ceaun

Curry indian de mazăre cu ochi negri la ceaun

Acest fel de mâncare populară Punjabi, cunoscută și sub numele de lobia masala, se prepară cu mazăre cu ochi negri cu unt. Aceasta este o rețetă care este aproape întotdeauna servită în ziua de Anul Nou în casa noastră, deoarece se crede că aduce noroc. Totuși, nu așteptați până atunci pentru a o prepara!

4.82 din 32 recenzii

Pin Recipe Print Recipe

Porții 2 -3

Ingrediente

• ▢ 1 cană de mazăre uscată cu ochi negri înmuiată timp de 1-2 ore
• ▢ 2 linguri de ulei la alegere
• ▢ ½ linguriță de semințe de chimen
• ▢ 1 ceapă tăiată cubulețe
• ▢ 1 frunză de dafin
• ▢ 2 lingurițe de usturoi tocat mărunt
• ▢ 1 linguriță de ghimbir tocat mărunt

Specii

• ▢ 1 linguriță de garam masala
• ▢ 1 linguriță de sare ajustați după gust
• ▢ ▢ 1 linguriță turmeric
• ▢ ¼ linguriță piper negru
• ▢ ⅛ – ¼ linguriță boia de ardei iute ajustați după gust
• ▢ 1 la mato tăiat cubulețe
• ▢ 2 căni de apă
• ▢ Frunze de coriandru garnitură

Instrucțiuni

• Înmuiați mazărea uscată cu ochi negri în apă rece timp de 1-2 ore. Scurgeți-o, clătiți-o și puneți-o deoparte.
• Presați butonul sauté și adăugați uleiul și lăsați-l să se încălzească timp de un minut. Adăugați semințele de chimen și, odată ce acestea încep să se rumenească, adăugați ceapa și frunza de dafin. Prăjiți timp de 6-7 minute, sau până când ceapa începe să se rumenească.
• Adaugați usturoiul, ghimbirul și condimentele, amestecați, apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe. Gătiți timp de 2-3 minute, sau până când roșiile se desfac.
• Adaugați mazărea cu ochiuri negre scursă în oală împreună cu cele 2 căni de apă și amestecați bine.
• Asigurați capacul, închideți supapa de presiune și gătiți timp de 20 de minute la presiune înaltă.
• Slăbiți natural presiunea.
• Garnisiți cu coriandru dacă doriți.

Ați preparat această rețetă?Etichetați @myheartbeets pe Instagram și puneți hashtag-ul #myheartbeets!