Gnocchi de casă cu sos de cremă de pesto – Găluște italienești de cartofi de casă super pufoase (gnocchi) acoperite cu un sos bogat de cremă de pesto

La 3 iulie 2016, viața mea s-a schimbat pentru totdeauna. În această zi am mâncat una dintre cele mai bune mese din viața mea: gnocchi și sos cremos de pesto.

Eram în vizită la unul dintre prietenii mei dragi din facultate, care se întâmplă să locuiască în orașul nostru universitar Gainesville, Florida (Hai Gators!). Am mers cu toții la unul dintre cele mai bune restaurante din oraș, numit, așa cum se cuvine, The Top. Fusesem acolo de multe ori înainte, dar am vrut să încerc ceva diferit, așa că am comandat un fel de mâncare popular în recenziile lor de pe Yelp, care a fost gnocchi lor cu sos de cremă de pesto.

Așteptați – înainte de a continua, permiteți-mi să vă explic ce sunt gnocchi, pentru cei care nu știți. Gnocchi sunt niște găluște mici de cartofi care sunt originare din Italia și care se servesc de obicei cu sos. Se prepară în mod similar cu pastele, cu excepția faptului că în aluat se adaugă cartofi.

Ok, înapoi la povestea mea.

Am fost puțin ezitant la început pentru că nu eram cel mai mare fan al gnocchi – în precedentele dăți când am mâncat, era prea dens și fad. Dar îmi place pesto, așa că am încercat.

Și slavă Domnului că am făcut-o! Gnocchi au fost cei mai ușori norișori din cer care s-au topit în gură, iar sosul a fost atât de bogat și cremos și plin de atâta aromă. Fiecare îmbucătură m-a făcut să gem de fericire. Cum de nu am descoperit asta mai devreme?!!!

Au trecut mai bine de două luni de când am descoperit această mâncare, dar nu am uitat-o. Îmi propusesem să o recreez și în sfârșit am făcut-o!

Postul de astăzi are două rețete separate: una pentru gnocchi și una pentru sosul cremos de pesto. Evident, puteți folosi alte paste sau un sos diferit dacă nu doriți ambele elemente, dar vă spun eu: combinația celor două vă va schimba viața, așa cum a făcut-o și pe a mea.

Prima dată să vorbim despre sosul cremos pesto. Este super simplu. Doar pesto și smântână. Dar iată care e treaba: nu am mai făcut niciodată pesto. Urăsc să-mi scot robotul de bucătărie, așa că îl evit pe cât de mult pot. Dar acum aveam un motiv să îl fac.

A durat doar 5 minute să procesez ingredientele împreună. Asta e tot! Parmezan, busuioc, usturoi, nuci de pin prăjite și ulei de măsline. Simplu ca bună ziua.

Pentru a completa sosul, adăugați unt și smântână într-o tigaie pentru a-l încălzi puțin. Apoi, adăugați pesto și combinați împreună. Lăsați sosul să bolborosească puțin și apoi reduceți-l la foc mic. Apoi adăugați gnocchi fierți direct în sos.

Dacă gnocchi nu sunt încă formați și pregătiți pentru fierbere, nu începeți sosul. Nu mai are același gust cremos când îl încălziți din nou, așa că cel mai bine este să așteptați până când sunteți pe cale să serviți gnocchi pentru a-l prepara.

Printre altele, apropo de gnocchi, haideți să vorbim despre prepararea lor de la zero. Are și mai puține ingrediente decât pesto-ul: cartofi, făină și ou. Bum. Asta e tot. Poate că mai sunt câțiva pași, dar o să vă ghidez prin toate. Te descurci!”

Dar sunt câteva lucruri pe care trebuie să le faceți pentru a vă asigura că gnocchi ies ușori și aerisiți:

  1. Trebuie să folosiți un cartof cu amidon și cu coaja groasă, cum ar fi un cartof Russet. Dacă folosiți un cartof roșu sau Yukon gold, acesta va avea prea multă apă (și va absorbi și mai multă apă când îi veți fierbe) încât va face gnocchi gumoși și denși. Yuck.
  2. Și în această notă: asigurați-vă că nu îi decojiți sau îi tăiați în bucăți atunci când îi fierbeți (adică trebuie să îi fierbeți întregi), sau vor fi expuși la prea multă apă și o vor absorbi în timp ce fierb.
  3. Utilizați o răzătoare de cartofi pentru a sparge cartoful. Nu folosiți un robot de bucătărie sau va face gnocchi gumoși și păstoși. Va fi imposibil de lucrat cu ei. Râșnița face cartoful super pufos, astfel încât se va amesteca ușor cu făina și oul. Eu nu aveam o răzătoare, așa că a trebuit să cumpăr una. Aceasta este cea pe care am luat-o și a funcționat perfect.
  4. Nu lucrați prea mult aluatul. Trebuie doar să îl amestecați suficient cât să se adune totul. Altfel, gnocchi dvs. vor fi denși și duri.
  5. Dacă doriți să economisiți timp, îi puteți face din timp și și puneți în frigider într-un recipient de depozitare după ce au fiert. Aveți grijă să îi aruncați în ulei ca să nu se lipească între ei. Când sunteți pe cale să serviți, încălziți sosul într-o tigaie, adăugați gnocchi și încălziți-i împreună, astfel încât gnocchi să absoarbă aromele sosului.
  6. Această rețetă este suficientă pentru 12 persoane. Dacă nu aveți nevoie de atât de mult, puteți să congelați gnocchi nefierți și să-i păstrați pentru mai târziu. Pentru a congela: Aruncați gnocchi nefierți în puțină făină. Așezați-i pe o foaie de copt și asigurați-vă că niciunul dintre gnocchi nu se atinge. Congelați până când se solidifică. Odată ce sunt solizi, puteți pune gnocchi congelați într-o pungă de depozitare sau într-un recipient și păstrați-i pentru mai târziu. Doar aruncați-i într-o oală cu apă clocotită atunci când sunteți gata de preparare.

Bine băieți. Acum știți cum să preparați acest preparat uimitor. Trebuie să o faceți pentru următoarea cină sau seară romantică sau pentru orice altă dată când doriți să impresionați pe cineva cu o masă incredibilă. Este un showtopper, credeți-mă.

Iată toate uneltele de bucătărie și ustensilele de servire pe care le-am folosit în acest post. Pentru fiecare articol care este vândut, primesc un mic comision. Vă mulțumesc că susțineți mărcile care susțin CPA!

Rețetă (adaptată după Mario Batali și The Pioneer Woman):

Nimic nu se compară cu pastele făcute în casă. Iar această rețetă de gnocchi nu face excepție! Gnocchi (sau găluștele de cartofi) sunt atât de ușoare și aerisite încât se topesc în gură, iar sosul de cremă pesto, bogat și cu nuci, este completarea perfectă pentru acest preparat impresionant.
Timp de preparare1 oră
Timp de gătire5 minute
Timp total1 oră 5 minute

Fel de mâncare: Garnitură de năut: Fel principal
Bucătărie: Italiană

Porții: 6 porții

Ingrediente

Pentru a face gnocchi:
  • 3 livre de cartofi Russet
  • 2 căni de făină de toate tipurile
  • 1 ou mare
  • 1/8 linguriță de sare
Pentru a face sosul de cremă pesto:
  • 3/4 cană de frunze proaspete de busuioc
  • 3/4 cană de brânză parmezan proaspăt rasă
  • 3 linguri de nuci de pin
  • 2 căței de usturoi
  • 1/3 cană de măsline extravirgin ulei
  • 1/2 cană de smântână
  • 2 linguri de unt sărat
  • sare și piper după gust

Instrucțiuni

Pentru a face gnocchi:
  • Adaugați cartofii întregi, fără coajă, într-o oală mare. Adăugați apă rece și umpleți oala astfel încât apa să se umple cu aproximativ 2,5 cm deasupra cartofilor. Puneți pe aragaz și setați la mediu-mare, astfel încât apa să înceapă să fiarbă. Fierbeți până când cartofii sunt complet fierți, aproximativ 45 de minute. În timp ce cartofii fierb, puteți lucra la prepararea pesto-ului (a se vedea instrucțiunile de mai jos).
  • După ce sunt fierți, scoateți cartofii din apă (dar nu aruncați apa; o veți folosi pentru a fierbe gnocchi) și imediat curățați-i de coajă și treceți-i printr-un storcător de cartofi. Așezați cartofii zvântați pe o suprafață curată de lucru.
  • Spumați făină peste tot cartoful. Faceți o fântână în centrul amestecului de cartofi și făină. Așezați oul în centrul puțului. Folosind o furculiță, omogenizați oul și încorporați-l în amestecul de cartofi și făină. Odată ce oul este amestecat, folosiți mâinile pentru a încorpora restul amestecului de cartofi și făină până când se formează o minge netedă.
  • Tăiați aluatul în 8 secțiuni. Apucând câte o secțiune la un moment dat, rulați-o într-un buștean lung, de aproximativ 2 picioare. Tăiați bușteanul în bucăți de 1 inch. Rulați fiecare bucată într-un oval pentru a forma gălușca. Se repetă cu alte 7 secțiuni. Adăugați puțină făină la suprafață dacă aluatul devine prea lipicios.
  • Căliți gnocchi până când plutește la suprafață (aproximativ 1 minut). Nu aglomerați prea mult vasul cu gnocchi. Așezați doar suficiente gnocchi pentru a face un singur strat de gnocchi. Vedeți mai jos pașii de servire a gnocchi.
Pentru a face sosul cremă pesto:
  • Pentru a prăji nucile de pin și usturoiul (încă în coajă) într-o tigaie mică la foc mediu timp de 1 minut. Îndepărtați usturoiul. Continuați să prăjiți nucile de pin până când devin maro auriu închis, aproximativ încă 2 minute. Aveți grijă! Nucile de pin se prăjesc rapid, așa că trebuie să le urmăriți îndeaproape.
  • Îndepărtați usturoiul din coajă și puneți-l în robotul de bucătărie împreună cu frunzele de busuioc, brânza parmezan, nucile de pin și sare și piper după gust. Începeți procesarea, picurând uleiul de măsline în timp ce se amestecă. Puneți deoparte.
  • Adaugați smântână și unt sărat în tigaie la foc mediu-jos și aduceți la fierbere, Adăugați pesto și combinați. Se încălzește timp de un minut sau cam așa ceva până se încălzește. Adăugați gnocchi în tigaie pe baza instrucțiunilor de mai jos.
Pentru a servi:
  • Puneți 1/2 din gnocchi fierți în tigaie cu sosul de cremă pesto preparat. Amestecați împreună și gătiți până se încălzește, aproximativ 2 minute. Serviți. Așezați gnocchi rămași într-un recipient de depozitare și amestecați cu 2 linguri de ulei de măsline pentru a-i păstra pentru utilizare ulterioară. Notă: dacă doriți să serviți toți gnocchi, faceți o cantitate dublă de sos cremă pesto.

Mai multe rețete de paste care vă vor plăcea:

Spaghete cu spaghete & Chifteluțe

Creamy Baked Mac & Cheese

Gnochi de cartofi dulci cu unt rumenit cu salvie

.

By: adminPosted on

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.