Ginataang Kalabasa

Ce este Ginataang Kalabasa?

Ginataang Kalabasa este o mâncare filipineză care este foarte populară în cultura filipineză. Se prepară cu aceste două ingrediente cheie, Kalabasa, cunoscută și sub numele de dovleac Kabocha și lapte de cocos.

Prima (partea galbenă) a kalabasei face ca orice fel de mâncare să fie cremoasă, dar atunci când este gătită cu lapte de cocos sau smântână, cremozitatea se intensifică ca și cum ar exista lapte amestecat.

Ginataang Kalabasa este considerată una dintre mâncărurile de confort filipineze și o preferată a celor care iubesc laptele de cocos și smântâna de cocos. (Ca mine 🙂

Ce este Kalabasa?

Kalabasa, cunoscut și sub numele de Kabocha Squash, arată ca un dovleac mic, este verde cu pete albe/galbene. Iar interiorul kalabasei arată foarte asemănător cu un dovleac, dar este puțin mai mult pe partea galbenă.

Beneficii pentru sănătate ale Kalabasa

Leguma este bogată în:

Vitaminele A
VitamineleB6
Vitaminele C
Folați
Magneziu
Fibre
Fibre

Riboflavină
Fosfor
Potasiu

Filipinezii adoră carnea și fructele de mare în supele lor, așa că adesea adaugă carne de porc, creveți și chiar pește uscat. Cu toate acestea, această Ginataang Kalabasa vegetariană este un fel de mâncare delicioasă în sine, fără carne și fructe de mare. Dar nu ezitați să adăugați carnea vegetariană preferată.

Sfaturi și trucuri:

Căutați dovleac tânăr cu coaja de culoare verzuie și nu maro, deoarece este tare și carnea este foarte fermă
Când gătiți dovleac sau kalabasa, puteți avea sau nu pielea decojită. Dacă sunteți sigur că kalabasa este cultivată organic, puteți alege să nu o curățați de coajă deoarece știm că în coajă mai există încă substanțe nutritive.
Nu lăsați laptele de cocos să fiarbă peste oală. Uleiul sau smântâna din laptele de nucă de cocos tinde să se diminueze atunci când dă în clocot, lăsându-vă astfel cu o mâncare mai puțin cremoasă.
De asemenea, puteți adăuga fasole mung sau fasole monggo la acest fel de mâncare. Doar asigurați-vă că fierbeți fasolea mung înainte de a începe să gătiți Ginataang Kalabasa pentru a economisi timp de gătire.
Adăugarea de fasole verde la acest fel de mâncare îl face mult mai delicios și vă va plăcea textura sau mușcătura adăugată atunci când veți mânca acest Ginataang Kalabasa vegetarian

Cum se prepară acest Ginataang Kalabasa – Rețetă vegetariană prietenoasă:

Reuniți ingredientele pentru acest Ginataang Kalabasa – Vegetarian-Friendly și, odată ce ingredientele sunt toate pregătite, să începem!

ulei vegetal
mediu…de mărime medie
cuișor de usturoi
gingine
kalabasa (dovleac kabocha)
apă
lapte de cocos pur sau smântână
sare
moringa sau frunze de spanac
frunze de ceapă verde, tăiate felii
un vârf de cuțit de piper

Încălziți o oală antiaderentă la foc mediu și adăugați uleiul. Adăugați ceapa, usturoiul și gătiți până când devin transparente sau timp de aproximativ 1 minut:

Apoi adăugați ghimbirul și gătiți până când se parfumează:

Adaugați dovleacul kalabasa și acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de aproximativ 5 minute:

Curtea sau kalabasa ar trebui să arate așa, o culoare galbenă aproape translucidă. Puteți încerca să o înțepați cu o furculiță sau un cuțit pentru a vedea dacă este deja moale:

În continuare, adăugați 3 căni de apă și acoperiți până când dă în clocot. (Stați cu ochii pe ea, s-ar putea să trebuiască să mai adăugați mai mult dacă apa începe să se evapore):

În continuare adăugați laptele sau smântâna de cocos, sarea și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 3-5 minute:

Se asezonează cu sare și un vârf de cuțit de piper:

Apoi se adaugă frunzele de moringa:

În continuare, se adaugă ceapa verde și se amestecă până când se combină:

Iată-l! Această supă vegetariană este ușor dulce și sărată în același timp. Dulceața vine de la dovleac sau kalabasa.

Niciodată nu puteți da greș dacă mâncați această Ginataang Kalabasa cu orez la abur! Yum!!!

Întrebări frecvente pentru Ginataang Kalabasa – Rețetă prietenoasă pentru vegetarieni:

Întrebare: Puteți să congelați și să serviți felul de mâncare mai târziu?

R: Da! Doar asigurați-vă că lăsați supa să se răcească mai întâi înainte de a o congela. Când sunteți gata să serviți, doar încălziți și Ginataang Kalabasa va avea un gust la fel de proaspăt ca o supă proaspăt gătită.

Întrebare: Ce alte legume cu frunze pot adăuga dacă nu am moringa?

A: Puteți adăuga spanac de apă, alugbati sau chiar varză chinezească dacă nu aveți frunze de moringa sau malunggay la îndemână. Fasolea verde nu este o legumă cu frunze, dar unora le place să o adauge la acest fel de mâncare.

Întrebare: Ar trebui să gătesc acest fel de mâncare la foc mediu?

R: Da. Legumele care fierb la foc mic necesită doar un foc mediu, iar kalabasa nu are nevoie de un foc atât de mare pentru a se găti. Acesta este mai degrabă un fel de mâncare care se gătește lent.

Iată mai multe rețete filipineze delicioase:

Tofu Sisig
Congee
Sinigang
Ampalaya Guisado
Buko Pandan
Tort de cașcaval
Shakoy

Imprimă rețeta

5 din 1 vot

Porții: 3 – 4 porții

Autor: Ionuț Bălan: Lainey

Ingrediente

▢ 1 lingură de ulei vegetal
▢ 1 bucată medie de…ceapă de mărime medie tocată mărunt
▢ 5 căței de usturoi tocați mărunt
▢ 1 lingură de ghimbir tocat mărunt
▢ 500 grame de dovleac kalabasa kabocha, 1-inch cuburi
▢ 3 până la 4 căni de apă
▢ 1 cutie de lapte de cocos pur sau smântână*
▢ 1 linguriță de sare
▢ 1 cană de frunze de moringa sau spanac
▢ 2 frunze de ceapă verde feliate
▢ un vârf de cuțit de piper

Instrucțiuni

▢
Încălziți o oală antiaderentă la foc mediu și adăugați uleiul.
▢
Adaugați ceapa, usturoiul și gătiți până când devin transparente sau timp de aproximativ 1 minut.
▢
Apoi adăugați ghimbirul și gătiți până când este parfumat, adăugați dovleacul kalabasa și acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de aproximativ 5 minute.
▢
În continuare, adăugați 3 căni de apă și acoperiți până când dă în clocot. (Stați cu ochii pe ea, s-ar putea să trebuiască să mai adăugați puțin dacă apa începe să se evapore)
▢
În continuare adăugați laptele sau smântâna de cocos, sarea și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 3-5 minute.
▢
Apoi adăugați frunzele de moringa, ceapa verde și amestecați până când se combină perfect.
▢
Se asezonează cu sare și un vârf de cuțit de piper.

Note

*Dacă doriți o mâncare mai cremoasă folosiți smântână de nucă de cocos

AȚI FĂCUT ACEASTĂ REȚETĂ? Împărtășește-o pe instagram sau etichetează @simplybakings sau #simplybakings!

Ginataang Kalabasa – Vegetarian Friendly