În grădina de pe acoperișul Vice Munchies, un tufiș de Nasturtium explodează cu flori portocalii strălucitoare și frunze verzi. Aceste plante sunt populare în lumea culinară pentru florile lor comestibile picante, dar frunzele lor la fel de frumoase au un gust similar și sunt la jumătate din preț.
Frunzele mai mici pot fi folosite pentru a orna mâncăruri dulci sau sărate, în timp ce frunzele mai mari vor constitui o farfurie de aperitiv amuzantă și organică. Forma lor rotundă delicată și centrul lor izbitor, asemănător unei stele, va transforma cu ușurință orice farfurie de la monoton la încântător.
În concluzie, aceste frunze adesea respinse (pentru florile lor mai frumoase) merită o prezență la următoarea dvs. nuntă cu tematică de basm.
T <3
Munchies Rooftop Nasturtium
BUY NOW
BASICS
AKA: Nose Twister – Indian Cress
Pronunție: nuh – stur – shum
Origine: Nuh – stur – shum
: America de Sud
Plantă: Tropaeolum majus
Varietăți: Nasturtium Verigated Nasturtium Leaves
Historie & Legenda: Vechii incași din Peru foloseau nasturtium ca plantă medicinală, în timp ce Thomas Jefferson le cultiva în grădina sa de legume atât pentru estetică, cât și pentru mâncare. Mai mult, în timpul epocii victoriene, frunzele de Nasturtium bogate în vitamina C erau consumate pentru a preveni scorbutul (arrgh!).
În sezon: De vară până la începutul toamnei
———-
Nutrienți: vitaminele A, C, & D – betacaroten – flavonoide – fier – mangan
Beneficii: îmbunătățește sistemul imunitar – calmează durerile de gât, tusea și răceala – are proprietăți antibiotice – tratează căderea părului – ameliorează congestia respiratorie – stimulează sistemul digestiv
Înlocuiește: rucola – spanac – frunze de muștar
———-
Magazin: Piețe de fermieri din Europa, regiuni din America de Sud și Statele Unite. Pachetele de semințe pot fi găsite la centrele de grădinărit.
Online: Baldor – Grădina bucătarului
Selecție: Alegeți frunze mai mici, tinere, pentru o aromă mai blândă. Frunzele mai mari, bătrâne, capătă o aromă amară, mai picantă. Dacă recoltați frunzele din grădina proprie, încercați să le culegeți în dimineața devreme, la răcoare, înainte ca căldura să streseze planta și să creeze o aromă mai înțepătoare.
Alte produse: Semințe de Nasturtium – Flori de Nasturtium – Pastile de Nasturtium
———-
Grow Your Own (via The Old Farmer’s Almanac)
Curățați: Clătiți frunzele sub jet de apă rece, aruncându-le astfel încât toată murdăria să fie spălată. Întindeți frunzele pe hârtie sau pe prosoape de bucătărie și uscați-le ușor. Alternativ, folosiți o centrifugă de salată.
Stocare: Stivuiți frunzele de nasturtium una peste alta și înfășurați-le într-un prosop de hârtie. Puneți-le într-o pungă de loc închisă ermetic și păstrați-le în frigider timp de până la cinci zile.
———-
Gust &Textura: aromă ca de muștar sau creson – gust asemănător cu cel al ridichii – începe dulce, se termină picant – iute – fraged – verde – iute – picant – piperat – crocant
Utilizări sugerate: folosiți în sandvișuri – aruncați în stir-fry sau paste – decorați produse de patiserie – adăugați la salate verzi – adăugați la omlete sau salată de cartofi – folosiți ca nori în sushi de casă – adăugați la brânzeturi tartinabile înmuiate – lăsați în oțet timp de 1 lună pentru a face o vinegretă picantă
Rețete:
Nasturtium Pizza
Nasturtium Pesto (via Martha Stewart)
Nasturtium & Shrimp Salad (via The Old Farmer’s Almanac)
Stuffed Nasturtium Leaves (via Attainable Sustainable)
———-
- Frunzele de Nasturtium se consumă cel mai bine crude. Gătitul le diluează aroma și proprietățile nutritive, așa că încercați să adăugați frunzele chiar la final dacă gătiți. Se potrivesc bine cu brânză, usturoi și diverse ierburi.
- Pentru a atenua mușcătura intensă a năuturilor, amestecați-le cu zahăr, miere, sirop sau suc de fructe pentru a le da un echilibru mai dulce.
- Evitați să mâncați capșunele stropite sau tratate cu pesticide, precum și să le culegeți din orice loc care nu este o grădină.