Friptura cu rozmarin și usturoi – friptură de vită asezonată cu rozmarin și usturoi și înăbușită până când devine fragedă.
Ce poți spune despre friptura la ceaun? Aproape toată lumea o place. Mai ales copiilor. Este ușoară, destul de ieftină și chiar și bucătarii începători pot avea succes cu o friptură la ceaun. Este aproape la fel de familiară și reconfortantă ca friptura și necesită mult mai puțin timp de pregătire.
Multă vreme am fost blocată într-o rutină, făcând fripturi la ceaun în aragazul lent cu acel amestec de supă de ceapă prea sărat. Toată lumea pe care o cunoșteam făcea fripturi în acest fel și cred că niciodată nu am pus prea mult la îndoială acest lucru.
Și oricât de grozavă ar fi acea rețetă, de obicei îți dă o friptură prea fragedă, prea coaptă și care se destramă. Grozavă pentru sandvișurile fierbinți cu friptură de vită, dar nu prea multe altele.
Așa că mi-am propus să fac o friptură care să fie bine condimentată și care să reziste când este tăiată. Și cred că m-am descurcat destul de bine!
Această friptură este înăbușită în bulion de vită cu rozmarin și usturoi. Puteți să o pregătiți rapid și apoi să o puneți la cuptor și să uitați de ea pentru o vreme.
Friptura de vită cu rozmarin și usturoi – friptură de vită de vită condimentată cu rozmarin și usturoi și înăbușită până se înmoaie. Click To Tweet
Cum se prepară friptura la cratiță cu rozmarin și usturoi
Încălziți cuptorul la 400 de grade.
Asezonați friptura
Pealizați usturoiul, dar lăsați cățeii întregi. Se condimentează generos ambele părți ale fripturii cu sare și piper.
Spargeți friptura pe toate părțile
Vărsați suficient ulei într-un cuptor olandez pentru a acoperi fundul și încălziți-l la foc mediu-mare. Se rumenește bine friptura pe ambele părți. Vreți să o rumeniți cu adevărat până când devine maro închis.
De asemenea, eu țin friptura în sus și rumenesc și marginile. Cred că acest pas suplimentar ajută cu adevărat să rețină umiditatea și face ca friptura să arate și drăguță.
Îndepărtați-o de pe foc. Adăugați stocul de vită sau bulionul. Dacă este necesar, adăugați suficientă apă pentru a aduce nivelul lichidului până la jumătatea părții laterale a fripturii. Adăugați rozmarinul și usturoiul.
Braise in Stock
Copriți bine și introduceți în cuptorul preîncălzit. Îmi place să folosesc o bucată de folie de aluminiu între oală și capac pentru a face o închidere foarte strânsă. Păstrează toate sucurile înăuntru și foarte puțin se evaporă.
Vă rog să observați vechiul meu cuptor olandez jalnic de mai sus. Este jalnic, știu. Ați crede că după atâția ani de gătit mi-aș fi cumpărat un cuptor olandez decent, nu-i așa? Nu vă faceți griji. I-am spus deja Moșului că aș vrea unul sub brad anul acesta. De obicei, Moș Crăciun livrează destul de bine pe aici!
Coaceți timp de 1 ½ ore. Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să stea timp de 10-15 minute înainte de a o tăia.
Rezolvați friptura și faceți sosul
În timp ce friptura se odihnește, faceți sosul.
Îndepărtați cât mai multă grăsime din lichidul de gătit. Mie îmi place să folosesc o cană separatoare. Turnați lichidele, așteptați câteva minute cât timp grăsimea se ridică la suprafață și apoi turnați lichidul degresat înapoi în oală. Un gadget cu adevărat grozav! Eu scot mult mai multă grăsime folosindu-l decât încercând să degresez.
Puneți oala cu lichidul de gătit degresat înapoi pe foc mediu-mare și aduceți lichidul la fierbere. Dizolvați amidonul de porumb în ¼ cană de apă și amestecați-l în lichidul care fierbe. Dacă doriți, zdrobiți usturoiul înmuiat și fiert și adăugați-l în sos.
Distracție plăcută!
Mai multe rețete cu carne de vită pe Never Enough Thyme:
- Cremă de carne de vită tocată
- Friptura cremoasă cu ciuperci
- Friptura perfectă de costiță la grătar
- Friptura cu ardei
- Tarte cu carne de vită și stout
Rețete de friptură la cuptor de la alți bloggeri:
- Pot Roast de la Simply Recipes
- Ultimate Slow Cooker Pot Roast de la Dinner Then Dessert
- Sunday Pot Roast de la Favorite Family Recipes
Îți place această rețetă? Pin It!
Friptura la ceaun cu rozmarin și usturoi
Print Pin
Ingrediente
- 1 friptură de pulpă tăiată la mijloc sau friptură cu 7 lamele, aproximativ 3 livre
- sare și piper
- ulei
- 1 sfert de litru de carne de vită sau bulion
- 3-4 izvoare de rozmarin proaspăt
- 5 căței de usturoi curățați de coajă
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 1 friptură de pulpă tăiată la mijloc sau friptură cu 7 lamele, aproximativ 3 livre
- sare și piper
- ulei
- 1 sfert de litru de carne de vită sau bulion
- 3-4 izvoare de rozmarin proaspăt
- 5 căței de usturoi curățați de coajă
- 2 lingurițe de amidon de porumb
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 400 de grade.
-
Asezonați generos ambele părți ale fripturii cu sare și piper.
-
Vărsați într-un cuptor olandez doar atât ulei cât să acopere fundul și încălziți-l la foc mediu-înalt.
-
Asărați friptura pe ambele părți. Luați-o de pe foc.
-
Adaugați stocul de vită sau bulionul. Dacă este necesar, adăugați suficientă apă pentru a aduce nivelul lichidului până la jumătatea părții laterale a fripturii.
-
Adaugați rozmarinul și usturoiul.
-
Copriți bine și introduceți în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 1 ½ ore.
-
Îndepărtați din cuptor și lăsați să stea timp de 10-15 minute înainte de a fi tăiată.
-
Pentru a face sosul – Scoateți friptura din oală. Așezați oala la foc mediu-mare și aduceți lichidul la fierbere. Dizolvați amidonul de porumb în ¼ cană de apă și amestecați în lichidul care fierbe. Dacă doriți, zdrobiți usturoiul înmuiat și fiert și adăugați-l în sos.
Note
Informații nutriționale
Informațiile nutriționale sunt calculate de un software pe baza ingredientelor din fiecare rețetă. Este vorba doar de o estimare și este furnizată în scop informativ. Ar trebui să consultați furnizorul dumneavoastră de servicii medicale sau un dietetician înregistrat dacă este nevoie de calcule nutriționale precise din motive de sănătate.