Când am început Whole30, am fost copleșită de cât de mult trebuia să gătesc. Rebelul interior din mine a ripostat și am renunțat la garnituri amuzante și am lăsat cuptorul să facă treaba.
Am prăjit TOTUL. Fiecare legumă pe care am gătit-o (cu excepția salatei mele preferate) a fost pusă pe o foaie de biscuiți, a primit un strop de ulei de măsline și un strop de sare și piper și am spus că este gata.
Avansați până când șocul Whole30 a dispărut și am fost gata să încerc ceva diferit. Aici intră în joc aceste frigărui de morcovi și cartofi dulci!
Deși aceste frigărui de morcovi și cartofi dulci sunt conforme cu Whole30 și sunt și Paleo, nu sunt doar pentru cei care urmează o dietă de eliminare.
Copiii mei au fost înnebuniți după acestea, crezând că sunt una dintre cele mai bune legume pe care le-am făcut de foarte mult timp. Nu-i învinovățesc – am mâncat UN BATCH ÎNTREG în ziua în care am făcut aceste fotografii.
Și nu am nicio problemă să recunosc asta pentru că:
- Sunt nebunește de sănătoase
- Sunt în mare parte legume
- Sunt delicioase care dau dependență
- Vezi A și B și C mai sus
.
Frituri de morcovi și cartofi dulci
Să defalcăm din ce anume sunt făcute aceste mici pateuri de deliciu, putem?
Cartofi
Nimic pretențios aici – doar morcovi buni și vechi. Am folosit morcovi portocalii pentru că sunt cei mai accesibili (doar 1,19 $/lb pentru BIO la magazinul meu local!), dar puteți folosi morcovi albi, morcovi mov, morcovi roșii… orice vă oferă grădina sau piața fermierilor sau magazinul alimentar sau cutia CSA în zilele noastre.
Nota laterală – dacă vă este greu să găsiți alimente organice în zona dvs., sperăm că acest ghid vă poate ajuta!
Vă veți decoji morcovii înainte de a începe, așa că asigurați-vă că îi spălați și aveți pregătit un recipient sigur pentru congelator pentru acele resturi. Iată cum puteți face bulion de pui folosind resturile de bucătărie!
Cartofi dulci
Sunt sigur că există o diferență oficială între cartofi dulci și cartofi dulci, dar pentru bucătarul de casă obișnuit (>> eu <<) nu prea contează.
De asemenea, nu contează dacă aveți cartofi dulci albi sau portocalii – sunt delicioși la fel!
Ca și la morcovii, spălați-i pe dinafară și păstrați cojile pentru stocul de pui!
Ouașele
Ouașele sunt liantul din această rețetă și, deși nu am testat-o eu însămi, sunt dispusă să pariez că făcând ouă de in ar funcționa ca un înlocuitor de găselniță dacă sunteți o familie fără ouă. (Mai multe despre semințele de in AICI.)
Ghimbir
Cât de mult îmi PLACE să folosesc ghimbir proaspăt, nu îl am întotdeauna la îndemână. Am testat acest lucru doar folosind ghimbir măcinat, deoarece este ceea ce am întotdeauna, dar dacă aveți vreodată ghimbir proaspăt, mergeți în totalitate pentru el! Ar da un impuls super grozav de aromă proaspătă și ușor picantă la aceste frigărui de morcovi și cartofi dulci. (Știați că puteți congela ghimbirul proaspăt?!)
Făină
Aveți nevoie doar de puțină făină pentru a ajuta la absorbția umidității suplimentare de la morcovi și cartofi dulci, dar nu contează ce tip de făină folosiți. Am folosit făină de migdale pentru ca acestea să rămână Whole30/Paleo, dar puteți folosi cu siguranță făină integrală de grâu sau de toate tipurile.
Am servit acestea ca garnitură alături de puiul întreg Instant Pot și pieptul de vită Instant Pot și puiul la cuptor cu crustă de migdale, dar au fost cu ADEVĂRAT stelare alături de puiul chinezesc 5 Spice. Ambele rețete cer ghimbir, așa că este ca o potrivire făcută în raiul papilelor gustative!
Și nu uitați de sosul de scufundare!!!
Nu l-am făcut prima dată, dar am făcut-o a doua și a treia oară și este ATÂT de ușor și ATÂT de bun. Adaugă un pumn de aromă la aceste mici frigărui drăguțe și, din moment ce sosul cere maioneză (întotdeauna folosesc maioneza mea de 2 minute, care nu dă greș), este compatibil cu Whole30 și Paleo, de asemenea!
Înainte de a vă împărtăși rețeta, să vorbim despre gătitul acestor mici frigărui superbe.
În primul rând, rețeta cere ulei de nucă de cocos. Dacă nu doriți să folosiți ulei de nucă de cocos din orice motiv… alergii, preferințe, nu aveți… este în regulă. Pur și simplu folosiți un alt ulei care este potrivit pentru gătit la temperaturi mai ridicate. Untură, seu și ulei de avocado, toate funcționează bine.
În al doilea rând, nu vă fie teamă să adăugați mai mult ulei. Nu știu dacă frigăruile mele absorb uleiul sau tigaia mea de fontă absoarbe uleiul (aceasta este tigaia de fontă pe care o am), dar a trebuit să adaug 1-2 lingurițe de ulei pentru fiecare rundă de prăjire la tigaie pe care am făcut-o.
Am testat, de asemenea, să NU adaug mai mult ulei (din greșeală) și frigăruile pur și simplu se ard… așa că, asigurați-vă că adăugați ulei și nu vă fie frică de el. Grăsimea sănătoasă este bună pentru tine!
În cele din urmă, dacă vă rămân resturi, sunt MINUNAȚI cu ouă prăjite și cârnați pentru micul dejun. Dacă dublați această rețetă și vă încrucișați degetele că familia dvs. nu le mănâncă pe toate, puteți avea micul dejun pentru mai multe zile!
Unelte de lucru!
Nu am un robot de bucătărie sofisticat, dar dacă aș avea, ar fi acesta. Am folosit această răzătoare clasică de cutie și și-a făcut treaba foarte bine.
Fiica mea a făcut de fapt toată această rețetă ea însăși (mai puțin prăjirea, are 8 ani), așa că, dacă copiii voștri știu să citească, aceasta este o rețetă grozavă la care vă pot ajuta!
Brioșe de morcovi și cartofi dulci
Brioșe sănătoase, rapide și ușoare de morcovi și cartofi dulci, care pot fi vegane și făcute fără ou. Copiii mei adoră această rețetă, în plus, este Whole30 și Paleo.
- Autor:
- : Tiffany
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătire: 6 minute
- Timp total: 16 minute
- Randament: 12 1x
- Categorie: Fursecuri de cartofi: Feluri de mâncare
- Mod de preparare: Se prepară în felul următor: Aragaz
- Bucătărie: American
Ingrediente
Scară1x2x3x
Pentru frigărui
- 2 căni de morcovi tocați mărunt (aproximativ 3 morcovi medii-dimensiune morcovi)
- 2 căni de cartofi dulci mărunțiți (aproximativ 1 cartof dulce mare)
- 1-2 lingurițe de sare, după gust
- 2 lingurițe de ghimbir măcinat
- 2/3 cană de făină (eu am folosit făină de migdale)
- 2 ouă, bătute
- până la 1/3 ceașcă de ulei de cocos (pentru prăjit)
Pentru sosul de baie
- 1/4 ceașcă de maioneză (eu folosesc maioneză făcută în casă, fail-proof mayo)
- 1/4 linguriță de suc de lămâie
- până la 1/4 linguriță de sare
- până la 1/4 linguriță de praf de usturoi
- până la 1/4 linguriță de praf de ceapă
- 4 cepe verzi, feliate (opțional, pentru garnitură și culoare)
Instrucțiuni
Pentru frigărui
- Combinați morcovii tocați, cartofii dulci tocați și condimentele într-un castron mare. Folosiți mâinile pentru a amesteca bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.
- Adaugați făina și, din nou, amestecați bine, astfel încât să fie distribuită uniform.
- Între timp, preîncălziți o tigaie la foc mediu și topiți 2-3 linguri de ulei de nucă de cocos.
- Într-o cană spargeți cele două ouă și bateți-le folosind o furculiță. Adăugați ouăle la legume și folosiți mâinile pentru a amesteca totul bine.
- Când tigaia este fierbinte (testați o picătură de apă pentru a vedea dacă va sfârâi), folosiți puțin mai puțin de 1/4 de cană de amestec pentru a face o chiftea în mâini. Asigurați-vă că chifteluța are o grosime uniformă pe tot parcursul, astfel încât să se gătească uniform.
- Puneți chifteluța pe tigaie și gătiți nestingherit timp de 2-3 minute, până când partea de jos este aurie. Folosiți un flipper pentru clătite pentru a ridica cu grijă chifteluța și a o întoarce. Gătiți încă 2-3 minute, până când ambele părți sunt gătite uniform.
- Repetați cu amestecul de frigărui rămas.
- Puneți frigăruile gătite pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie și serviți-le calde.
Pentru sosul de scufundare
- În timp ce frigăruile se gătesc, combinați maioneza, sucul de lămâie, 1/8 linguriță de sare, 1/8 linguriță de praf de usturoi, 1/8 linguriță de praf de ceapă și ceapa verde (dacă se folosește) într-un bol mic. Amestecați bine pentru ca aromele să se combine.
- Gustați și ajustați condimentele după cum doriți atunci când frigăruile sunt gata.
.