Dintre cele mai urâte sarcini din bucătărie, stoarcerea unei lămâi se situează undeva sub tocarea usturoiului și deasupra tăierii unei cepe.
Acest lucru se datorează în mare parte faptului că semințele de lămâie, mici și șirete cum sunt, au tendința de a sări din pulpa fructului și de a intra în orice recipient pe care îl folosiți pentru a colecta sucul sau, mai rău, în felul de mâncare pe care îl gătiți.
Nu numai că semințele de lămâie sunt neplăcute de gustat și mestecat accidental, dar sunt surprinzător de greu de recuperat. Este ca și cum Mama Natură, ca o modalitate de a ne trolla pe noi, oamenii din vârful lanțului alimentar, a decis să insufle în semințele de lămâie manevre evazive. Ia asta, om „atotputernic”! Uită-te la tine zăpăcit de o sămânță amărâtă!
Toată această urmărire a semințelor este aproape suficientă pentru a te face să vrei să ieși și să cumperi una dintre acele lămâi de plastic pline cu suc de lămâie din concentrat. Aproape. Pentru că apoi îți amintești că chestia aia e nașpa.
Așa că te gândești să cumperi una dintre acele invenții de suc de citrice sau poate chiar acele accesorii din plasă care arată ca niște plase de păr mici, doar că pentru lămâi, și apoi îți dai seama că sigur nu ai nevoie de mai multe gadgeturi de gătit pe care le folosești o dată și apoi uiți de ele pentru totdeauna.
Așa că ești prins între a țipa la semințe și a te simți neajutorat fără acel strop de acid atât de necesar care luminează și ridică totul, de la somonul la grătar până la varza de Bruxelles prăjită la tigaie.
Cel puțin așa mă simțeam eu înainte de a învăța modul corect de a stoarce o lămâie.
Acesta este singurul mod corect de a stoarce o lămâie, în doar cinci pași simpli.
Pasul 1: Spălați lămâia.
Sună prostesc, da. Doar clătiți foarte bine coaja. În curând va avea sens.
Pasul 2: Feliați lămâia.
Doamne, pentru cine mă ia tipul ăsta? spuneți voi și probabil și Mama Natură. Uite, taie chestia direct pe mijloc cu un cuțit ascuțit. Urmează partea bună.
Pasul 3: Scoateți orice semințe expuse.
Puteți face acest lucru cu degetele, dar vârful cuțitului este probabil mai potrivit pentru această sarcină. Dacă vedeți semințe care se ascund sub suprafața pulpei, continuați și scoateți-le și pe acelea, dacă vă interesează.
Pasul 4: Poziționați lămâia cu coaja îndreptată în jos.
Acesta este punctul central al tehnicii. O mulțime de oameni, inclusiv fostul meu eu, au petrecut ani de zile storcând lămâi cu partea tăiată a lămâii orientată în jos.
Această metodă permite semințelor de lămâie să facă ceea ce le place să facă: să zboare direct în suc sau în mâncare cu bucurie și să provoace tuturor o mulțime de necazuri.
Întoarcând lămâia, subminați capacitatea semințelor de a strica totul.
Pasul 5: Stoarceți ușor.
Nu faceți prostii aici. Doar aplicați suficientă presiune astfel încât sucul să înceapă să se elibereze din pulpă și să se scurgă pe părțile laterale ale lămâii, spre capătul său conic și, în cele din urmă, să cadă în castron (acum înțelegeți de ce am spălat lămâia).
Nota importantă: Stoarceți ușor departe de fața dumneavoastră din motive evidente.
Semințele vor ieși la suprafață pe parcursul acestui proces. Pe măsură ce se întâmplă acest lucru, culegeți-le de pe suprafața fructului. Sau, puteți face ca mine și să le aruncați, cu răzbunare, în chiuvetă.
Continuați acest proces până când nu mai rămâne suc în interiorul lămâii.
Apoi aruncați lămâia.
Sau, pentru că practic tocmai i-ai dat Mamei Natură un uriaș deget mijlociu, mergi mai departe și compostează acea lămâie.
.