„Este ușor de înțeles cum a rezistat acest parteneriat relativ subtil, de economisire a banilor.”
Termenul „chicory coffee” evocă imagini romantice ale micilor dejunuri petrecute pe îndelete în New Orleans, ronțăind beignets și sorbind dintr-o cană aburindă în timp ce acordurile leneșe ale trompetelor jazzy plutesc în aer.
Dar ce naiba este, și este de fapt bună sau este doar un vis cu ochii deschiși din Cartierul Francez? Să coborâm la rădăcina rădăcinii care face această chestie cu cafeaua de cicoare.
Cei care ajunge în acele cutii iconice de Cafe Du Monde este cafea măcinată amestecată cu rădăcină de cicoare prăjită și măcinată, miezul noduros de la baza unei plante de endive. Aceasta din urmă a fost cuplată de mult timp cu cafeaua în momente de necesitate – pe timp de război, de exemplu, atunci când marfa adevărată este insuficientă, precum și în momentele în care banii sunt puțini sau prețurile cafelei cresc. „Ajută ca cafeaua să meargă de două ori mai departe”, exclamă o cutie de această substanță. Oare chiar poate?
În interesul de a gusta cicoare pură și nu acea anumită specialitate celebră din conservă N’awlins, am procurat câteva rădăcini de la o piață locală de condimente pentru o inspecție mai atentă. Într-adevăr, cicoarea prăjită și măcinată arată aproape identic cu omologul său cofeinizat și are o aromă dulce de fum de tutun. Furnizorii sugerează orice, de la un raport de doi la unu între cafea și cicoare, până la un amestec jumătate-jumătate, ceea ce depinde probabil de preferințele dvs. în materie de gust sau de buzunarul dvs. (ceea ce v-a inspirat să o cumpărați în primul rând).
Am încercat mai întâi cicoarea preparată direct, care a fost o utilizare obișnuită a acesteia în vremuri de disperare fără boabe. Înmuiată într-o presă franceză ca și cum ar fi fost un articol autentic, are o castanie puternică, dulce-acrișoară, cu un corp foarte alunecos și asemănător cu un nectar și un gust incredibil de lung. Nu ai putea confunda acest lucru cu o cafea pură mai mult decât ai fi păcălit de degete de „pui” din seitan, dar este surprinzător de bun decât unele dintre cele mai proaste cafele reale pe care le-am îndurat vreodată. Un pic de lapte transformă complet aroma, în ceea ce are exact gustul cojii crocante și înnegrite care se formează pe o bezea prăjită la foc.
Când este amestecată cu cafea proaspăt măcinată, cicoarea adaugă în ceașcă aceeași dulceață-acrișoară de fructe uscate în față și ușurează corpul cu un fel de peliculă uleioasă care se agață de dinți. În timp ce este adesea promovată ca având un efect de „înmuiere” asupra preparatului de dimineață, ea conferă de fapt o aromă acrișoară proprie, care amintește de pielea din jurul unei nuci proaspăt prăjite. Finalul, cu toate acestea, are o calitate foarte frumoasă de lemn aromat, ca un cedru cald. Amestecată cu lapte, ceașca are un gust asemănător cu mirosul cafelei cu aromă de alune, ceea ce este de fapt – îndrăznesc să o spun – destul de plăcut în felul său.
În ciuda oricăror reticențe pe care un iubitor de cafea le-ar putea avea în legătură cu manipularea cu adevăratul McCoy, este ușor de văzut cum a rezistat acest parteneriat relativ subtil, cu bani mărunți. Dar, sincer, este și mai ușor să ne imaginăm cât de bun este gustul după o noapte de distracție turistică pe Bourbon Street, care, să recunoaștem, este mai mult sau mai puțin acolo unde probabil ar trebui să rămână.
Toate produsele legate aici au fost selectate în mod independent de către editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.