Păcinta coreeană de pește înăbușit (Eomuk Bokkeum) este o mâncare excelentă pentru a însoți carnea la grătar și orezul. Este puțin dulce și nu este picant.
Un lucru pe care îl iubesc la restaurantele coreene este banchan-ul lor (garnituri gratuite). Nu contează dacă mergeți pentru grătar coreean, tofu în tocană, bibimbap (orez amestecat în oală de piatră fierbinte) sau tocană de vită, există întotdeauna banchan. Fiecare loc servește banchan diferite, dar kimchi este întotdeauna o necesitate. Câteva banchan comune (în restaurantele coreene din SUA) sunt varza de fasole, salata de cartofi, prăjitura de pește, japchae și daikon ales. Acestea sunt întotdeauna delicioase și oferă diferite tipuri de arome (dulce, acru, picant, cremos) împreună cu mâncarea dumneavoastră.
Cu două luni în urmă, când părinții mei erau în oraș, sora mea ne-a dus la un local coreean cu tocană de vită. Unul dintre banchan-uri a fost această prăjitură de pește prăjită dulce și sărată. Ne-a plăcut tuturor atât de mult încât am luat 2 reumpleri (întotdeauna poți cere reumpleri când vine vorba de banchan). De atunci, am avut misiunea de a afla cum să o fac acasă. Este incredibil de ușor!!!
Torturile de pește sunt foarte obișnuite în bucătăria asiatică. Ele sunt făcute dintr-un amestec de pește, făină, condimente și, uneori, alte fructe de mare, cum ar fi creveți și calamari. Se toacă totul mărunt și se frământă amestecul împreună. Se modelează în formele dorite, apoi se prăjește sau se fierbe. Sunt de toate formele, texturi și gusturi. Sunt sărate, cu o notă de dulceață. Sunt adesea servite în supă, cu tăiței sau ca gustare. Acest specific prăjiturile de pește pe care le-am folosit în această rețetă au fost modelate în foi subțiri. Acestea sunt cele pe care le folosesc în restaurantele coreene. Le puteți găsi în supermarketurile coreene sau în unele supermarketuri chinezești. Unele le vând congelate, iar altele le vând în frigider. Dacă prăjiturile de pește vin congelate, dezghețați-le în frigider peste noapte.
Pentru a face această prăjitură de pește prăjită, trebuie mai întâi să scufundați prăjiturile de pește în apă clocotită fierbinte. Acest lucru va scăpa de excesul de ulei de la prăjirea anterioară și va ajuta la înmuierea prăjiturilor de pește. Tăiați prăjiturile de pește în fâșii subțiri și prăjiți-le împreună cu ceapa și morcovul ușor înmuiat. Apoi adăugați acel sos incredibil cu usturoi și ghimbir. Lăsați prăjiturile de pește să se absoarbă de toate aceste arome. Și, asta este tot. Totul este gata! Serviți-le calde sau la temperatura camerei împreună cu niște bulgogi, coaste scurte coreene marinate, kimchi sau pur și simplu orez aburit. Atât de delicioase!
Eomuk Bokkeum (Prăjitură de pește coreeană înăbușită)
Ingrediente
- 2 foi de eomuk (prăjitură de pește coreeană)
- ¼ ceapă (tăiată subțire)
- ½ morcov (tăiat în 1/8-inch fâșii subțiri)
- ½ lingură de ulei vegetal
Salată:
- 1 lingură de sos de soia
- 2 lingurițe de zahăr brun deschis
- 1 linguriță de vin de orez
- 2 căței de usturoi (tocați mărunt)
- 1 linguriță de ghimbir (ras)
- ½ linguriță de ulei de susan
.
Instrucțiuni
-
Într-un bol mic, combinați ingredientele pentru sos. Amestecați bine.
-
Aduceți o oală medie cu apă la fierbere la foc mare. Adăugați foile de eomuk și gătiți timp de 30 de secunde. Scurgeți și răciți. După ce s-au răcit, tăiați eomuk în fâșii de ½ inch.
-
Într-o tigaie mare, la foc mediu-înalt, încălziți ½ lingură de ulei vegetal. Adăugați ceapa și morcovul. Se sotează până se înmoaie ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați prăjitura de pește și amestecați pentru încă 2 minute. Adăugați sosul, amestecați bine și gătiți pentru încă 2 minute. Serviți cald sau la temperatura camerei.
Note
- Emouk poate fi cumpărat din supermarketurile coreene. Se prezintă într-un pachet de 4 foi. De obicei, folosesc 2 și le congelez pe celelalte 2 pentru următoarea utilizare.
- Pentru vinul de orez, am folosit sake.
- Bryan și cu mine adorăm aceste prăjituri de pește, așa că le putem termina fără probleme. În mod normal, aceasta poate servi 4 persoane ca garnitură.
- Acest fel de mâncare poate fi fie o garnitură, fie un fel de mâncare principal atunci când se servește cu orez. Este posibil să doriți să dublați rețeta atunci când o preparați ca fel principal.
(Adaptat după Hannaone și Bapsang coreean)
.