California de Nord poate că nu are un singur sandviș emblematic, dar o pâine pentru sandvișuri emblematică? Absolut, iar numele ei este Dutch Crunch.
Absolut, există aluat acrișor în San Francisco și sortimentul tău mediu de pâine feliată și rulouri de sandviș. Dar Dutch Crunch este ceva cu adevărat distinctiv. Fiecare pâine alungită este unsă cu o pastă de făină de orez și zahăr înainte de a fi coaptă, care se crocantează într-un vârf pătat și crăpat. În Țările de Jos există o pâine similară numită tijgerbrood, sau „pâine de tigru”, de unde și partea „olandeză” a numelui; „Crunch” este de la sine înțeles. De ce a făcut puține incursiuni dincolo de Bay Area este o presupunere a oricui.
Pâinea Virtuțile sale ca pâine de sandviș sunt de netăgăduit. Este densă și aluată, cu doar o notă de dulce, și are o miez moale care poate susține o grămadă consistentă de carne feliată. La fel cum streuselul cu scorțișoară este cea mai bună parte a unei prăjituri de cafea, crusta este cea mai bună parte a Dutch Crunch.
„Rulourile Dutch Crunch au o aromă dulce care amintește de pâinea albă pe care ți-o doreai întotdeauna când erai copil, dar pe care poate nu o primeai dacă aveai părinți cu grâu integral, așa cum au avut atât de mulți dintre noi, californienii”, spune Lauren Sloss, scriitoare culinară din San Francisco. „Iar rulourile Dutch Crunch ar trebui să fie moi – foarte moi. Ele se mulează în jurul umpluturii sandvișurilor, dar partea de sus cu dungi de tigru adaugă textură.”
Umplutura Nu există o singură comandă clasică de Dutch Crunch, dar cele mai bune din acest gen, la fel ca în cazul eroilor italieni sau al sandvișurilor, stivuiește straturi de mezeluri, brânză și legume într-o structură curată și ordonată. Murăturile, ceapa și ardeii sunt toate mai mult sau mai puțin standard și, pentru că vorbim despre California, avocado este adesea și el o opțiune.
Unde îl puteți lua:
Arguello Market „Dutch Crunch-ul său are întotdeauna un gust proaspăt”, spune Sloss, „iar sandvișurile cu curcan prezintă o stratificare de carne albă și neagră proaspăt prăjită. Luați tot ce trebuie – adăugați avocado și ardei iute – și aveți fericirea pe o rolă.”
Ike’s Place „Ike s-a impus ca regele sandvișurilor din San Francisco”, potrivit lui Sloss, cu locații în oraș și în întreaga zonă Bay Area. Sandvișurile au nume capricioase, adesea cu o legătură cu San Francisco. „Mie îmi plac destul de mult Lincecum și SF Giants” – ambele variante cu curcan, avocado și bacon -, dar dacă vă place să primiți batoane de mozzarella și/sau jalapeńo poppers pe sandvișuri, au și asta”, spune ea.
Little Lucca Se deplasează în josul Peninsulei, această baracă fără foloase din sudul San Francisco servește fiecare sandviș (cu excepția cazului în care se solicită altfel) cu sos de usturoi și sos de ardei iute, oferind un puternic pumn de două arome care se îmbibă în pâinea Dutch Crunch, mereu proaspătă, a sandvișurilor.
The Village Cheese House Jos în Palo Alto, această delicatesă ascunsă în partea din spate a centrului comercial Town & Country a fost favorita localnicilor și a studenților de la Stanford timp de zeci de ani, iar cele mai bune sandvișuri vin pe Dutch Crunch. Curcanul și avocado nu sunt niciodată o idee rea.
- Legate de:Louisville’s Original Hangover Cure is a Bacon-Topped Sandwich Covered in Cheese Sauce
- Philadelphia’s Best Sandwich is not a Cheesesteak
- San Francisco’s Best Foodie Street
.