Dulce de Leche Cheesecake

O prăjitură cremoasă cu brânză este amestecată cu dulce de leche în acest decadent și delicios Dulce de Leche Cheesecake. Această prăjitură cremoasă cu brânză este demnă de sărbători!

Înregistrează-l pentru mai târziu!

Publicat inițial la 8 mai 2007 – Este aproape timpul pentru Cinco de Mayo, iar eu am desertul tău perfect! Acest Dulce de Leche Cheesecake este cu ușurință în topul 3 al prăjiturilor mele preferate de casă. Este atât de cremoasă și perfectă. Și exact ceea ce ai nevoie după ce te-ai îndopat cu tacos și enchiladas.

Pe lângă rețetă, am inclus și câteva actualizări ale postării cu câteva sfaturi și trucuri pentru cheesecake. Așa că în continuare este postarea originală, cu actualizările mele adăugate. 🙂 Sunt atât de pregătită pentru Cinco de Mayo!

Este timpul pentru desert!!! Când am decis să optez pentru o temă Cinco de Mayo pentru cină, nu m-am putut abține să nu fac un desert cu tematică mexicană. Am fost tentată să fac prăjituri Tres Leches Cupcakes, dar am optat în schimb pentru un Dulce de Leche Cheesecake. Am avut o poftă serioasă de cheesecake. Nu am mai făcut un cheesecake de ani de zile, dar atât eu cât și Josh le adorăm. Ne asigurăm să vizităm Cheesecake Factory ori de câte ori ne aflăm într-un oraș care are una. Așa că am făcut niște cercetări și am ajuns la acest Cheesecake Dulce de Leche.

Cum se face Dulce de Leche

Când eram în gimnaziu, profesorul meu de spaniolă ne făcea Dulce de Leche prin fierberea unei cutii de lapte condensat îndulcit. În timp ce căutam o rețetă, am dat destul de des peste această metodă. De multe ori a fost criticată – spunându-se că nu acesta este modul real de a face Dulce de Leche, dar profesorul meu de spaniolă a trăit în America de Sud timp de câțiva ani, așa că eu cred că, chiar dacă nu este modul autentic de a o face, tot funcționează. Problema cu această metodă, însă, este că mi-e frică să nu se spargă cutia. Așa că tind să mă feresc de a fierbe pur și simplu cutia.

Puteți, de asemenea, să luați aceeași metodă, dar să faceți găuri în partea de sus a cutiei pentru a lăsa aburul să iasă, înlăturând acea grijă de spargere a cutiei. Acest mod funcționează bine, dar am constatat că nu este cel mai bun pentru a face ca tot laptele condensat îndulcit să se gătească uniform.

Modul meu preferat de a face dulce de leche este la bain-marie. Pur și simplu deschideți cutia și transferați laptele condensat îndulcit într-un bol termorezistent pe care îl veți pune deasupra unei mici cratițe cu apă clocotită. Puteți amesteca amestecul din când în când pentru a vă asigura că se gătește uniform. Această metodă asigură un caramel gătit uniform, dar tot durează mult timp. Aproximativ o oră și jumătate.

Există și mai multe metode (pe care nu le-am încercat) cum ar fi în cuptorul cu microunde, în cuptor, în slow cooker și chiar în oala sub presiune.

Dar, cu toată sinceritatea, în 90% din timp, eu pur și simplu îl cumpăr din magazin. Da, o poți lua la conservă, de obicei ingredientele mele mexicane. Asigură-te doar că cumperi dulce de leche, deoarece există o altă cutie care arată foarte asemănător și care nu este dulce de leche. Costă cu câțiva dolari mai mult decât o cutie de lapte condensat îndulcit, dar sunt de acord cu asta din cauza ușurinței.

Trebuie să folosiți o baie de apă?

Am făcut acest cheesecake de 3 ori. De 3 ori într-o săptămână, adică. Totul pentru a mă asigura că o fac exact cum trebuie pentru voi toți. Știu că toți urâți băile cu apă. Durează prea mult! Apa s-a scurs în cheesecake-ul meu! Credeți-mă – am primit mai mult de un comentariu/email despre cum am stricat vacanța sau petrecerea cuiva pentru că baia de apă s-a scurs. Nu am vrut ca acest lucru să se întâmple din nou, așa că am testat dacă o baie de apă chiar face diferența sau nu.

Testul 1 – Așezați cheesecake-ul pe grătarul din mijloc și o farfurie cu apă fierbinte sub cheesecake. Un fel de baie de apă deplasată. Am auzit oameni lăudând această metodă, spunând că funcționează la fel de bine ca o baie de apă reală, dar nu numai că acest cheesecake s-a crăpat în centru, dar s-a crăpat și în multe locuri în jurul marginilor. De fapt, nu am avut niciodată rezultate consistente cu această metodă.

Testul 2 – Pur și simplu am sărit peste baia de apă cu totul. De fapt, nici măcar nu a fost intenționat, dar am fost multitasking și am uitat complet de baia de apă. Și da – crăpătură mare în centru.

Testul 3 – Am folosit o baie de apă reală de data aceasta, iar acest cheesecake a fost de departe cel mai bun dintre cele trei. Fără crăpături. Și nu numai că nu au existat crăpături, dar a fost atât de netedă și cremoasă și textura a fost atât de perfectă.

Așa că da – știu că sunt o pacoste, dar dacă vreți un cheesecake perfect, eu aș rămâne cu baia de apă. Dacă nu vă pasă de o crăpătură sau două în cheesecake-ul dvs., prin toate mijloacele, păstrați-l cât de simplu doriți.

Cum pregătiți o baie de apă

Acum există tone de moduri diferite de a face acest lucru pe internet, dar eu vă împărtășesc doar modul meu.

1 – trebuie să aveți o tavă cu formă de primăvară. Eu folosesc una de 9 inci, care cred că este dimensiunea perfectă pentru o prăjitură cu brânză obișnuită.
2 – îndepărtați fundul tăvii și așezați o foaie de hârtie pergament peste cea rotundă. Așezați partea de sus a formei elastice peste rotund, și împingeți-o în jos acolo unde marginile se aliniază și închideți pârghia. Astfel veți obține tava elastică închisă, cu hârtie pergament în partea de jos, iar marginile foii de hârtie pergament ies în afară.
3 – puneți 2 bucăți de folie de aluminiu pe un blat, încrucișate una cu cealaltă. Așezați tava Springform în centru și înfășurați tava în folie, asigurându-vă că aduceți în sus nu numai părțile laterale ale foliei, ci și părțile laterale ale hârtiei de pergament care depășesc. Asigurați-vă că folia este foarte strânsă. Așezați acest lucru într-o tavă care este doar mai mare – eu folosesc o foaie de copt cu o adâncime de 5 cm de gândire.
4 – după ce ați turnat aluatul în tavă, așezați-o pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit. Umpleți tava exterioară cu apă foarte fierbinte, asigurându-vă că nu stropiți cheesecake-ul.

Iată alte câteva sfaturi pe care le-am văzut/auzit, dar pe care nu le-am testat eu însumi: Folosirea unei căptușeli pentru slow cooker pe care să o puneți în jurul tăvii pentru a o menține uscată, folosirea unei folii supradimensionate pentru a minimiza șansele ca apa să se scurgă între cele două bucăți, sau pur și simplu să nu vă faceți griji cu privire la o crăpătură și să picurați caramel deasupra pentru a ascunde orice crăpătură.

În orice caz, mi-a plăcut foarte mult cum a ieșit acest cheesecake. Nu este un cheesecake ușor și pufos, ci un cheesecake bogat și cremos. Soțul meu a mâncat 2 felii când am încercat-o prima dată, iar eu am vrut 2 (sau poate 3) felii. De fapt, încă mai avem câteva în frigider care mă strigă pe nume chiar acum….

Mai multe Cinco de Mayo Favs:

Grilled Corn and Green Chile Dip
Pork Carnitas Burrito Bowl
Coconut Shrimp Taco Recipe with Mango Salsa
Salsa Verde Chicken Tacos from A Beautiful Plate
Mexican Black Bean Taco Salads from Cupcakes and Kale Chips

Vă place ce vedeți aici? Asigurați-vă că urmăriți Taste and Tell pentru mai multe rețete și idei grozave!!!
Facebook ** Pinterest ** Twitter ** Instagram ** Google+
sau vă puteți abona la buletinul meu informativ

.