Această rețetă de casă de dulceață de fructe de pădure amestecate este simplu de preparat cu căpșuni, afine și zmeură. Dulceața de casă este ușor de făcut cu pectină.
Dacă sunteți în căutarea unei rețete grozave pe care să o încercați, vă va plăcea gemul meu de fructe de pădure triple. Este o combinație de căpșuni, afine și mure. O combinație foarte gustoasă.
Îmi place să mă aprovizionez cu fructe de pădure atunci când sunt în sezon și să le pun în congelator. Nu este absolut nimic în neregulă cu înghețarea fructelor de pădure. Dacă le congelați la apogeul perfecțiunii, acestea își păstrează un gust impecabil atunci când aveți nevoie de ele mai târziu. Încearcă rețeta mea de gem de zmeură și rubarbă.
Cum faci gem de casă?
Mama și tata ne-au învățat atât de multe. Îmi amintesc că într-o zi am întrebat-o pe mama, cât de greu este să-ți faci singur gemul? Ea a spus simplu. Începi cu ingrediente proaspete, puțin zahăr, pectină de citrice și o gătești pe aragaz. Apoi o pui la conservă. E simplu. Voi spune că gemul făcut în casă necesită răbdare și timp. Trebuie să vă concentrați complet asupra vasului cu gem, altfel îl veți arde. Faceți-o într-o zi în care vă puteți concentra complet pe o oală grozavă de dulceață de casă.
Comandați o conservă de apă Ball Enamel. Aceasta va fi unealta dvs. preferată pentru a face gemuri de casă, murături și multe altele. Kitul vine cu tot ce aveți nevoie pentru a începe!
Care este diferența dintre gem, conserve și jeleu?
Am fost întrebat de multe ori, care este diferența dintre gem, conserve și jeleu! Gemul este alcătuit din puțin mai mult zahăr decât fructe, conservele sunt mai mult fructe decât zahăr, iar jeleul este făcut din suc de fructe. Toate acestea vor avea, de obicei, un fel de pectină de citrice pentru a le face gelatinoase.
Cum se prepară gemul de fructe de pădure amestecate cu pectină?
Căpșunile, afinele și murele se fierb la foc mic spre mediu până se înmoaie. Zdrobiți ușor fructele cu un piure de cartofi. Între timp, pregătiți o conservă de apă clocotită. Încălziți borcanele și capacele în apă clocotită până când sunteți gata de utilizare. (notă: Eu folosesc o pectină comercială, numită Pomona’s Pectin în toate gemurile mele – o puteți cumpăra de pe Amazon.)
Într-o cană mare de măsurare, combinați 2 căni de zahăr cu pectina. Adăugați sucul de lămâie și amestecul de zahăr-pectină la fructe de pădure. La foc mare, aduceți amestecul la un clocot complet care nu poate fi oprit, amestecând frecvent cu o lingură de lemn. Se fierbe timp de 1 minut. Adăugați imediat restul de 5 căni de zahăr și aduceți din nou la fierbere puternică timp de 1 minut, amestecând constant. Se dă focul de la mic la mediu. Scurgeți spuma dacă este necesar.
Cum elimin spuma de deasupra gemului?
Pentru a elimina spuma folosesc și un dezumidificator vegetal. Acesta este ceva folosit în producția de sirop de arțar și este disponibil și online. După ce dulceața ajunge la punctul de fierbere, se presară dezumidificatorul și se amestecă. Acesta va doborî spuma.
Cum se conservă gemul de casă?
Cărați gemul fierbinte în borcanele fierbinți, lăsând un spațiu de ½ inch între capetele borcanelor. Ștergeți marginea borcanului cu un prosop de hârtie umed. Centrați capacul pe borcan. Aplicați banda până când ajustarea este strânsă cu vârful degetelor. Prelucrați borcanele într-o conservă cu apă clocotită timp de 10 minute, ajustând pentru altitudine. Scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească complet. Eu folosesc o pereche de clești cu vârf de cauciuc pentru a manipula cu ușurință borcanele fierbinți. Verificați etanșarea capacelor după 24 de ore. Capacul nu trebuie să se îndoaie în sus și în jos atunci când se apasă pe centru. Depozitați borcanele într-un loc răcoros și uscat.
Mai multe rețete de dulceață
- Dulce de zmeură și rubarbă
- Dulce de zmeură și piersici
Ai preparat una dintre rețetele mele? Vă rugăm să luați un moment pentru a lăsa un rating cu stele. De asemenea, dacă sunteți pe Pinterest, nu ezitați să lăsați un comentariu acolo și o fotografie, dacă aveți una! Urmăriți A Farmgirl’s Kitchen pe FACEBOOK și PINTEREST și abonați-vă la lista mea de corespondență pentru TOATE cele mai recente rețete!
Mixed Berry Jam
Ingrediente
Mixed Berry Jam
- ▢ 3 căni de căpșuni
- . ▢ 2 ½ căni de afine
- ▢ 2 ½ căni de mure
- ▢ 7 căni de zahăr granulat împărțit
- ▢ 1 (1.75-ounce) pachet de pectină de fructe
- ▢ ▢ 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors
Instrucțiuni
Mixed Berry Jam
-
Într-o cratiță de 8 litri, gătiți căpșunile, afinele și murele la foc mic spre mediu până se înmoaie. Zdrobiți ușor fructele cu un piure de cartofi. Între timp, pregătiți o conservă de apă clocotită. Încălziți borcanele și capacele în apă clocotită până când sunteți gata de utilizare. Nu fierbeți. Puneți benzile deoparte.
-
Într-o cană mare de măsurat, combinați 2 căni de zahăr cu pectina. Adăugați sucul de lămâie și amestecul de zahăr-pectină la fructe de pădure. La foc mare, aduceți amestecul la un clocot complet care nu poate fi oprit, amestecând frecvent cu o lingură de lemn. Se fierbe timp de 1 minut. Adăugați imediat restul de 5 căni de zahăr și aduceți din nou la fierbere puternică timp de 1 minut, amestecând constant. Se dă focul de la mic la mediu. Se spumează spuma dacă este necesar.
-
Căutați gemul fierbinte în borcanele fierbinți, lăsând un spațiu de ½ inch între capetele borcanelor. Ștergeți marginea borcanului cu un prosop de hârtie umed. Centrați capacul pe borcan. Aplicați banda până când ajustarea este strânsă cu vârful degetelor. Prelucrați borcanele într-o conservă cu apă clocotită timp de 10 minute, ajustând pentru altitudine. Scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească complet. Verificați etanșarea capacelor după 24 de ore. Capacul nu trebuie să se îndoaie în sus și în jos atunci când se apasă pe centru. Depozitați borcanele într-un loc răcoros și uscat.
Note despre rețetă
Nutriție
Dezvăluiri: În calitate de comerciant afiliat, câștig din achizițiile eligibile. Dacă faceți clic pe un link afiliat de produs pe A Farmgirl’s Kitchen și faceți o achiziție, este posibil să primesc un comision fără costuri suplimentare pentru dvs. Dețin fiecare produs de gătit pe care îl recomand și îmi place cum se comportă.