Pasul 1
Drumuri pentru prepararea pretzelurilor:
Puneți apa caldă și zahărul într-un bol mic.
Mestecați până când zahărul s-a dizolvat. Amestecați drojdia și lăsați să stea 5 minute. Combinați sarea și făina într-un castron mare de amestecare.
Vărsați în lichidul de drojdie.
Mixați la viteză mică timp de 30 de secunde cu un mixer electric prevăzut cu un cârlig de aluat.
Continuați să bateți la viteză medie până când părțile laterale se desprind de bol.
Dacă aluatul este încă lipicios, adăugați mai multă făină (câte o lingură pe rând).
Transferați pe o suprafață presărată cu făină și frământați până la omogenizare.
Puneți într-un bol uns și acoperiți cu folie de plastic.
Puneți-o într-o zonă caldă și lăsați să crească până se dublează.
Punctați aluatul și împărțiți-l în 16 bucăți egale.
Înfășurați câte o bucată de aluat pe rând în fâșii de 18 inci.
(Dacă doriți să faceți covrigei umpluți cu cremă de brânză, opriți-vă aici și urmați instrucțiunile de mai jos înainte de a continua).
Întoarceți în formă de covrig.
Umpleți o oală mare cu 2 inci de apă.
Încorporați bicarbonat de sodiu și încălziți la foc mediu-mare.
Puneți covrigeii în apă și puneți-i la fiert 1 minut.
Îndepărtați-i din apă și puneți-i pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Ungeți covrigeii cu ou bătut și presărați-i cu garnituri.
Coaceți la 450 de grade timp de 12-15 minute până când se rumenesc.
Îndepărtați din cuptor.
Se servesc fierbinți cu muștar sau sos de brânză.
Direcții pentru umplutură:
Mixați cu mixerul electric până când devine cremos.
Cupați umplutura într-o pungă de congelator de mărimea unui galon și tăiați colțul pentru a face o pungă de glazură.
Pentru a umple covrigeii, urmați instrucțiunile de mai sus pentru aluat până când aveți o bandă de aluat de 18 inci.
Înfășurați fâșia plată cu un știft de rulare până când aceasta are o lățime de 2,5 cm.
Încingeți o fâșie subțire de glazură pe centrul benzii de aluat.
Îndoiți capetele unul peste celălalt pentru a sigila glazura.
Întoarceți în forme de covrigi.
Continuați cu etapa de poșare așa cum se arată mai sus în instrucțiuni.
.