Dacă sunteți un băutor de lapte de migdale și sunteți un băutor de cafea, cu siguranță cunoașteți lupta. Haideți să stabilim scena: aveți o ceașcă de cafea fierbinte, bună și pregătită, tocmai ați adăugat (poate) un zahăr sau două și sunteți gata să o completați cu niște lapte de migdale bun și vechi. Deșurubați capacul laptelui, îl turnați în ceașcă și priviți cu groază cum acesta se „coagulează” și se desparte în interiorul ceștii. Dar, laptele de migdale nu este rău, așa că ce se întâmplă?
Se reduce la știință Potrivit mai multor surse, principalul motiv pentru care laptele de migdale tinde să se coaguleze în interiorul cafelei negre are de-a face cu temperatura și aciditatea cafelei. Aparent, acidul din cafea coagulează proteinele din laptele de migdale, o reacție chimică care este accentuată de diferența extremă de temperatură dintre cafeaua fierbinte și laptele de migdale rece. Dacă lăsați cafeaua să se răcească puțin sau încălziți laptele de migdale, există o șansă mai mare ca laptele de migdale să nu se despartă în cafea, dar nu este garantat.
Atunci, ce puteți face cu adevărat? Ei bine, puteți încerca întotdeauna să vă faceți propriul lapte de migdale. Conform acestei rețete, dacă vă gătiți propriul lapte de migdale (în loc să îl încălziți pur și simplu), există o șansă mult mai mare ca acesta să nu se separe în cadrul cafelei. Totul se reduce cu adevărat la fierberea implicată în a vă face propriul lapte și, sincer, pentru timpul de pregătire/ingredientele minime, s-ar putea să merite. La sfârșitul zilei, ai putea, de asemenea, să accepți faptul că laptele se va separa și să știi că nu este nimic în neregulă cu el. Într-un fel, este ca și cum ai mânca o banană cu o vânătaie. Este atractivă vânătaia? Nu, nu este deloc. Dar, va compromite cu adevărat experiența generală a fructului? Probabil că nu. Același lucru este valabil și aici – dacă puteți trece peste faptul că laptele s-a separat, vă puteți bucura în continuare de experiența generală a cafelei.
.