Intestinul subțire joacă un rol important în digestie. El face acest lucru prin utilizarea enzimelor care descompun moleculele complexe în molecule mai simple. Cu toate acestea, toate enzimele au nevoie de anumite condiții pentru a funcționa.
Enzimele funcționează pentru că au forme foarte specifice – situsuri active – care vor permite doar anumitor substanțe chimice să se lege cu ele (și, prin urmare, să fie afectate). La temperaturi sau pH-uri care sunt peste cele optime, enzima devine mai puțin eficientă până când nu mai poate funcționa deloc. Se spune că enzima este denaturată.
În intestinul subțire, enzimele care „lucrează” acolo au nevoie de un pH alcalin pentru a avea condiții optime de lucru.
Un al doilea motiv este acela că acizii puternici (cum ar fi cel clorhidric) pot ajunge să deterioreze mucoasa intestinului dumneavoastră. Stomacul este special adaptat pentru a face față acestor condiții (de exemplu, mucoasa groasă, celule înlocuite în mod regulat), dar intestinul subțire nu este. Prin urmare, acesta are nevoie ca pH-ul să fie redus pentru a evita deteriorarea.
În cele din urmă, pH-ul din intestinul subțire este modificat prin utilizarea bilei – o substanță alcalină produsă de ficat. Bila este necesară deoarece, atunci când alimentele provin din stomac, acidul clorhidric folosit în primele etape ale digestiei le face prea acide.
Sperăm că vă ajută și anunțați-mă dacă mai pot face ceva:)
.