Curry cremos Phool Makhana Curry (Curry de semințe de lotus)

Acest curry Phool Makhana Curry, sau curry de semințe de lotus, este făcut din semințe de lotus pufoase și crocante și mazăre verde într-un sos cremos de nuci de caju, roșii și condimente. O rețetă vegană, fără gluten și fără soia.

Atunci e timpul să ne luăm rămas bun de la un alt an, e timpul să ne luăm noi rezoluții, e timpul să slăbim, e timpul să citim mai multe cărți, e timpul să facem plimbări mai lungi cu câinii, e timpul să gătim mai multă mâncare vegană delicioasă și da… e timpul să scriem mai mult pe blog.

Anul trecut a fost un drum anevoios pentru Holy Cow! A împlinit trei ani în noiembrie, ceea ce părea o piatră de hotar destul de mare, având în vedere că rareori m-am ținut de un singur proiect atât de mult timp. Dar au existat obstacole care m-au împiedicat să-i acord atâta atenție cât ar fi trebuit – am jonglat cu un nou loc de muncă, cu drumul lung și anevoios spre recuperare care a urmat diagnosticului de osteosarcom al lui Lucy, cu declinul lent al lui Freddie care se luptă cu cancerul și cu două incidente repetate cu aparatul de fotografiat care au făcut imposibilă postarea, alături de alte aproximativ două duzini de lucruri.

Dar pentru aceia dintre voi cărora le-a fost dor să mă vadă online, am vești bune: voi fi prin preajmă mult mai mult – poate mai mult decât v-ați dori – în 2011. Pentru că mi-ați lipsit și mai mult.

Așa că iată-mă aici, cu ultima postare din 2010 – un curry cremos, delicios, aproape incredibil de rafinat, făcut cu un ingredient care s-ar putea să nu vă fie familiar unora dintre voi: semințe de lotus, sau phool makhana.

Semințele de lotus sunt un deliciu minunat și le puteți cumpăra de la orice băcănie indiană de aici, din Statele Unite. Când am început să gătesc cu ele, am descoperit că sunt un minunat înlocuitor de carne. Semințele, de tip dalmațian, cu o culoare cremoasă pestriță cu pete negre, sunt pufoase și ușoare. De obicei, le gătești prăjindu-le sau prăjindu-le mai întâi în puțin ulei, ceea ce le face destul de crocante și delicioase și subtil aromate – aproape o gustare minunată în sine. Dar un deliciu și mai delicios este să le înmuiați într-un curry picant care le schimbă textura în una ușor mestecabilă.

Utilizez o pastă de caju pentru a face curry-ul makhana cremos, dar ar merge și laptele de cocos, deși, bineînțeles, ar altera aroma.

Aceasta este o rețetă grozavă pentru iarnă – este sănătoasă, dar practic nu aveți nevoie de niciun ingredient proaspăt. Chiar și mazărea este congelată, iar restul a venit din cămară.

Pentru cei care așteptați postarea mea cu tartă cu cremă vegană, îmi pare rău, dar voi întreprinde acest proiect doar după ce Desi își va primi aparatul foto înapoi de la atelierul de reparații – Dumnezeu știe de ce le ia atât de mult timp! Fotografiile pentru postul de astăzi au fost făcute cu telefonul meu care, deși nu este un substitut grozav pentru cel real, face o fotografie destul de decentă, mai ales în mâinile foarte talentatului Desi.

Continuați să citiți după rețetă pentru cinci sfaturi din bucătăria mea pentru a face din 2011 un an grozav, din punct de vedere culinar.

Print Pin

4.92 din 12 voturi

Creamy Phool Makhana Curry (Curry cu semințe de lotus)

Curs Curry

Cuisine indiană

…

Timp de preparare 10 minute

Timp de gătire 20 minute

Timp total 30 minute

Porții 6

Autor Vaishali – Holy Cow! Rețete vegane

Ingrediente

• 2 căni phool makhana sau semințe de lotus (se păstrează în cămară pentru totdeauna… nici măcar nu sunt sigură în ce an le-am cumpărat pe ale mele, și încă sunt grozave)
• 1 cană de mazăre verde
• 1 ceapă medie , tocată
• 3 lingurițe de ulei vegetal , cum ar fi canola
• 5 căței de usturoi , zdrobiți sau tocați foarte fin
• 2 lingurițe de pastă de ghimbir
• 1 lingură de pudră de coriandru
• 1 linguriță de garam masala
• ½ până la 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu , ca paprika sau, dacă aveți papile gustative mai aventuroase, cayenne
• ½ linguriță de turmeric
• 1 cană de piure de roșii
• ¼ cană de kasoori methi (frunze uscate de schinduf – luați-le când cumpărați semințele de lotus de la magazinul indian)
• ⅓ cană de caju
• Sare după gust
• ¼ cană de frunze de coriandru tocate

***

Amrita de la Vegan India!, o resursă minunată pentru veganii și aspiranții la vegani din India (fie ca tribul lor să crească) a scris acest articol minunat despre Holy Cow! Un mare mulțumesc, Amrita!

***
Și, în sfârșit, cadoul meu de Anul Nou pentru voi: câteva sfaturi din bucătărie care fac ca gătitul – și mâncatul – să fie mai distractiv și mai sănătos în casa mea, și mai puțin o corvoadă.

1. Faceți ca gătitul să fie distractiv, nu un proiect. Nu există reguli stricte și rapide atunci când gătiți în bucătărie și nu ar trebui să existe niciodată. Experimentați până la refuz, cu excepția cazului în care sunteți un bucătar începător și ați face bine să învățați înainte de a inova. Iar dacă sunteți un bucătar începător căruia îi este teamă să se aventureze, acesta este anul în care trebuie să începeți. Gătitul este una dintre cele mai creative întreprinderi în care vă puteți lansa și cea mai plină de satisfacții, pentru că cine nu apreciază mâncarea bună? Nu lăsați niciodată teama că ceva va ieși prost să vă rețină. Și credeți-mă, oricât de greu ar fi începutul, veți deveni mai buni cu practica.

2. Gătiți cu dragoste și mândrie. Ceea ce înseamnă, de asemenea, să nu luați scurtături stupide. Dacă merită să gătești ceva sau dacă merită să gătești pentru cineva, fă un efort de 100 la sută. Am cunoscut odată o femeie care, cu o zi înainte de a contribui cu un kheer (o budincă indiană) la un festival comunitar, a descoperit că nu gătise suficient. Soluția ei? A dus recipientul la chiuvetă, a deschis robinetul și voila! Mai mult kheer. Aceasta este o poveste adevărată și eu unul m-am bucurat că nu am fost la acel festival a doua zi.

3. Gătiți global. Era o vreme când femeile găteau rețetele pe care le transmiteau mamele și bunicile lor. Dar astăzi vă puteți folosi abilitățile culinare pentru a vă transporta în locuri și culturi noi, așa cum numai cărțile sau călătoriile reale o pot face. Indiferent unde locuiți, este posibil să găsiți tot felul de ingrediente exotice în supermarketuri și în magazinele de produse alimentare etnice. Ce vă oprește?

4. Respectați și contemplați alimentele pe care le mâncați. Alimentele nu sosesc ca prin minune într-un supermarket, împachetate și împachetate. Există tone de procese și politici în spatele alimentelor care au un impact grav asupra ființelor umane și animalelor din întreaga lume, care sunt mult mai puțin privilegiate decât noi. Conștientizarea acestora vă poate face nu doar un consumator mai inteligent, ci și unul mai sănătos, precum și mai plin de compasiune.

5. Îndrăzniți să mâncați alimente fără animale. Gândiți-vă la acest lucru: 2010 a fost anul în care prăjiturile vegane au cucerit Războiul prăjiturilor de pe Food Network și anul în care Bill Clinton, cândva un carnivor afirmat (cine poate uita faimoasele sale chefuri de fast-food la miezul nopții, când se afla la Casa Albă?), a intrat în direct pentru a jura despre beneficiile noii sale diete bazate pe plante și despre modul în care aceasta i-a transformat sănătatea. De câte alte dovezi mai avem nevoie că dietele pe bază de plante sunt sănătoase și, de asemenea, delicioase?

Un an 2011 foarte fericit, tuturor! Fie ca fiecare creatură – cu blană, înaripată, umană și târâtoare – să găsească compasiune, pace și bucurie pe frumosul nostru Pământ.

***

Mai multe curry-uri delicioase:

Curry de năut vegetarian la cuptor într-un singur vas

Curry de rădăcini cu turmeric

Curry de tofu la blender

.