Cum se usucă merișoarele într-un deshidrator

Merișoarele uscate sunt foarte bune consumate din mers, presărate pe salate, amestecate în granola sau iaurt, sau incluse în brioșe și alte produse de patiserie. Dacă dețineți un deshidrator, acestea sunt ușor de preparat acasă, dar există câțiva pași necesari înainte și după procesul de uscare pe care trebuie să îi urmați.

Pregătiți afinele

Înainte de a putea usca fructele de pădure, trebuie să le albiți și să le îndulciți. Puteți omite pasul de îndulcire dacă doriți, dar rețineți că majoritatea merișoarelor uscate din comerț sunt îndulcite. Afinele neîndulcite sunt susceptibile de a fi acide și astringente.

1. Spălați afinele. Așezați-le într-un castron sau oală mare și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați-le să se înmoaie în apa fierbinte timp de 10 minute. Ar trebui să „pocnească” sau să se despartă, dar nu vă faceți griji dacă sunt câteva ratate care nu o fac; vă veți ocupa de ele puțin mai târziu.
2. Scurgeți afinele într-o strecurătoare, apoi înfășurați-le ușor într-un prosop de bucătărie curat pentru a scăpa de cât mai multă apă care se agață de ele.
3. Faceți un sirop simplu folosind 1 parte de zahăr la 2 părți de apă. Amestecați 1/4 ceașcă de sirop simplu împreună cu afinele într-un bol.
4. Copriți partea de jos a deshidratorului (sub cea mai de jos tavă) cu o foaie de hârtie pergament sau folie de aluminiu pentru a prinde orice picături de la fructe sau de la sirop.
5. Puneți afinele albite și îndulcite pe tăvile deshidratorului. Dacă există merișoare care nu s-au despicat, străpungeți-le cu vârful unui cuțit de curățat înainte de a le adăuga pe tăvi.
6. Lăsați un spațiu de aproximativ 1/2 inch între boabe pe toate laturile, astfel încât aerul să poată circula printre fructe.

Uscarea merișoarelor

Merișoarele vor avea nevoie de până la 14 ore pentru a se usca în deshidrator. Asigurați-vă că le lăsați să se răcească înainte de a testa dacă sunt uscate.

1. Puneți tăvile de afine în deshidrator. Porniți deshidratorul la 150 F timp de 30 de minute, apoi reduceți căldura la 135 F.
2. După 8 ore, începeți să verificați fructele de pădure. Acestea ar trebui să fie complet uscate, dar încă oarecum corpolente sau flexibile.
3. Nu veți ști cu siguranță dacă afinele sunt sau nu complet deshidratate până când nu se vor răci (similar cu modul în care prăjiturile se crocantează după ce sunt scoase din cuptor). Opriți deshidratorul și deschideți-l pentru a lăsa afinele să se răcească timp de 20 până la 30 de minute.
4. După perioada de răcire, rupeți una dintre boabe în două; nu ar trebui să existe umezeală vizibilă de-a lungul rupturii.

Condiționarea afinele

Inclusiv după ce afinele sunt corect deshidratate, este posibil să mai existe încă ceva umiditate reziduală în fructe pe care nu o puteți simți. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a împiedica fructele să fie conservate în condiții de siguranță și să nu aibă mucegai, dar veți avea un produs mai gustos și mai bun dacă faceți ceea ce se numește „condiționarea” fructelor uscate.

1. Puneți afinele uscate și răcite în borcane de sticlă sau în recipiente de depozitare a alimentelor fără BPA, umplând borcanele doar aproximativ 2/3 din capacitate, și acoperiți borcanele. Agitați borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Astfel se redistribuie fructele de pădure, precum și umiditatea pe care o mai pot conține. Dacă apare condens pe pereții borcanelor înseamnă că fructele nu sunt încă suficient de bine uscate și trebuie să se întoarcă în deshidrator pentru câteva ore.
2. După ce afinele uscate sunt condiționate, puneți-le în recipiente etanșe (este OK să umpleți complet borcanele în acest moment). Depozitați departe de lumina directă sau de căldură.

.