Să prăjești la tigaie o friptură frumoasă este mult mai ușor decât ai crede. Urmați sfaturile noastre ușoare de mai jos și veți deveni un profesionist în cel mai scurt timp.
1. Folosiți o bucată GRASĂ de friptură.
Vreți ceva de cel puțin 1 inch-1 ½ este chiar mai bine! Bucătăria de testare Delish preferă friptura ribeye dezosată din cauza întregii grăsimi marmorate. (Salivez doar gândindu-mă la asta.) Dar friptura New York Strip este o altă opțiune excelentă.
Dacă doriți să faceți ceva mai subțire, cum ar fi o friptură de flanc sau de fustă, va trebui să reduceți cantitatea de timp pe fiecare parte. În funcție de grosime, ar putea fi la fel de rapid ca și 3 minute pe fiecare parte.
2. Uscați-le.
Știu că sună ciudat, dar pentru o rumenire foarte bună a crustei, vreți ca friptura să fie uscată ca naiba. Doar tamponați fripturile cu prosoape de hârtie înainte de a le adăuga în tigaie.
*CREDERE EXTRA: Asezonați friptura cu sare cu o seară înainte și lăsați-o să se odihnească (neacoperită) în frigider peste noapte. Este cel mai bun mod de a scoate umezeala. În plus, carnea din interior va fi mult mai aromată.
3. Nu vă fie frică de sare.
Sarea duce la aromă. Nu uitați niciodată acest lucru. Vreți ca suprafața fiecărei părți să fie acoperită cu sare Kosher.
4. Puneți tigaia la încins.
Doar când uleiul strălucește și este pe punctul de a fumega aveți voie să adăugați friptura.
5. Lăsați-o să se odihnească.
Ai mai auzit-o de o mie de ori, dar întotdeauna merită să o repeți. Înainte de a tăia în acea bucată frumoasă de carne, lăsați-o să se odihnească cel puțin 10 minute. Nu vreți să pierdeți toate acele sucuri uimitoare.