- Share
- Tweet
- Pin
Cum să faci pastă de curmale și să o folosești pentru o varietate de zahăr-…coacere și rețete fără zahăr – doar UN singur ingredient și sute de utilizări pentru această rețetă de pastă de curmale!
Am petrecut mult timp în bucătăria mea în ultimele luni, chiar mai mult decât de obicei – și a fost mult, pentru început. În acest timp, am copt mult mai mult decât de obicei și am apelat de nenumărate ori la curmale ca îndulcitor natural. Pentru a economisi timp, am decis să împărtășesc acest DIY rapid, cu un singur ingredient, despre cum să faci pastă de curmale/putere de curmale.
Pasta de curmale poate fi apoi folosită într-o varietate de moduri pentru coacerea fără zahăr și o mulțime de alte rețete. De fapt, eu folosesc frecvent curmalele pentru a îndulci rețete, inclusiv smoothie-uri. Deși procesul nu este tocmai lung sau ceva de genul acesta – atunci când sunt amestecate împreună cu alte ingrediente curmalele pot fi un pic bucăți. În plus, atunci când le folosiți pentru produse de patiserie, înseamnă să scoateți de fiecare dată blenderul/procesorul de alimente.
Făcând un borcan din această pastă de curmale, aceasta este perfect netedă și așteaptă să fie adăugată la rețete – nu este nevoie de un blender suplimentar. În plus, ca îndulcitori naturali, curmalele sunt o opțiune excelentă, deoarece sunt pline de diverse beneficii, inclusiv faptul că sunt bogate în fibre, cu un indice glicemic scăzut, o sursă de antioxidanți și diverse minerale/vitamine.
Tips & Variații ale rețetei de pastă de curmale
- Prefer să folosesc curmale Medjool pentru această rețetă, deoarece sunt mari, moi, dulci și delicioase. Cu toate acestea, puteți experimenta cu alte soiuri – rețineți doar că acestea diferă în ceea ce privește dimensiunea și gustul. Doar urmăriți varietățile mai moi (și dulci).
- Numărul de curmale necesare va diferi în funcție de ce varietate folosiți, de dimensiunile lor etc. Pentru mine, fiecare curmală a fost în jur de 19-20g cu tot cu sâmbure. Am folosit 26 de curmale (la 540g cu sâmburi și 505g fără) pentru a face 1,5 căni de pastă. Deci, veți avea nevoie de aproximativ 170g de curmale (fără sâmburi) pentru 1/2 cană de pastă de curmale.
- Multe rețete vor cere fie înmuierea curmalelor în apă clocotită (pentru a le ajuta să se amestece) sau chiar înmuierea lor în apă fierbinte PLUS adăugarea curmalelor și a apei în blender. Dacă folosiți un blender de mare viteză, atunci apa nu ar trebui să fie necesară, ȘI pasta va dura mai mult. Cu toate acestea, dacă aveți probleme în a amesteca singuri curmalele, atunci o cantitate infimă de apă clocotită vă poate ajuta sau înmuiați în prealabil curmalele timp de 30 de minute înainte de a le amesteca.
Cum să folosiți pasta de curmale în coacere & ca înlocuitor de zahăr
Substituirea pastei de curmale în locul zahărului nu este o știință exactă. Ca regulă generală, tind să folosesc un raport de 1:1 de pastă de curmale în loc de zaharuri rafinate (adică zahăr alb).
Când înlocuiesc îndulcitorii lichizi, cum ar fi mierea/siropul, tind să folosesc puțin mai mult piure de curmale, adică 2/3 cană de pastă pentru 1/2 cană de sirop, de exemplu. Cu toate acestea, în unele cazuri, am descoperit că am nevoie de un raport de 2:1, adică 1 cană de pastă de curmale pentru 1/2 cană de arțar/sirop.
Datele nu sunt la fel de dulci ca zahărul și au, de asemenea, o textură diferită. Atunci când se folosește pasta de curmale în cadrul produselor de patiserie, aceasta poate afecta textura, făcând produsele de patiserie un pic mai moi și nu la fel de dulci – deoarece curmalele au o aromă de malț ușor asemănătoare cu cea de caramel. Așa că trebuie doar să fiți conștienți de acest lucru atunci când începeți să o folosiți.
Este, de asemenea, demn de remarcat faptul că, în timp ce curmalele conțin zaharuri mai sănătoase, ele sunt încă bogate în calorii. Dacă acesta este un lucru pe care îl urmăriți în mod activ, atunci, fiți atenți să nu deveniți prea grei cu pasta de curmale.
Cum se prepară pasta de curmale
Ce este necesar
- Curmale – Eu am folosit 26 curmale Medjool fără sâmburi (505 grame). Asta mi-a dat 1,5 căni de pastă.
Cum se face pasta de curmale
Dacă folosiți curmale fără sâmburi (întregi), mai întâi îndepărtați sâmburii.
Apoi adăugați curmalele fără sâmburi într-un blender de mare viteză/procesor de alimente.
Mixați până când devine omogen și ca o pastă. Este esențial să dați procesorului de alimente o pauză la fiecare două minute, astfel încât să nu se chinuie și să nu se încălzească.
Pentru că curmalele sunt destul de lipicioase și cu un conținut foarte mic de apă, va fi nevoie de puțin timp pentru a obține o pastă omogenă. Opriți-vă pentru o clipă dacă vi se încălzește blenderul, dați-i o scurtă pauză și apoi continuați.
Pasta este gata când obțineți un amestec omogen și neted.
Stocați pasta de curmale într-un recipient etanș.
Cum se păstrează
Trebuie să fiu sinceră; borcanul meu de pastă de curmale nu a rezistat niciodată atât de mult încât să „se strice”. Atunci când este depozitată într-un recipient etanș în interiorul frigiderului, am avut-o acolo timp de 2-3 luni fără probleme. Păstrarea ei în congelator poate fi de până la un an (sau posibil mai mult).
De fapt, pasta de curmale nu ‘îngheață’ complet în congelator, așa că poate fi încă ‘scoasă’. Cu toate acestea, puteți, de asemenea, să o congelați într-o tavă de cuburi de gheață pentru porții individuale.
Cum se folosește pasta de curmale
Există o varietate de utilizări pentru pasta de curmale.
- După cum am menționat anterior, poate fi folosită pentru o întreagă varietate de produse de patiserie, inclusiv fursecuri, brioșe, brioșe, prăjituri, negrese etc.
- Pasta poate fi, de asemenea, adăugată ca îndulcitor natural în smoothie-uri și băuturi de cafea.
- Cupați puțin peste un parfait, ovăz peste noapte, terci etc.
- Mixați cu unt de nuci și un vârf de cuțit de sare de mare pentru un „caramel sărat” vegan.”
- Întindeți peste pâinea prăjită de dimineață – yum.
Am, de asemenea, o varietate de rețete pe această postare pe blog în care am folosit anterior curmale pentru a le amesteca într-o pastă – care pot fi ușor doar schimbate cu pasta de curmale de acum, de ex.
- Caramel sărat & Înghețată Magnum vegană cu zmeură
- Avuruială sănătoasă cu caramel sărat peste noapte
- Ciocolată vegană Rețetă de Smoothie Bowl
- Sănătoase batoane Snickers de casă (vegan)
- Batoane Twix vegane sănătoase
Utilizez, de asemenea, curmale pentru a le amesteca în bazele mele de tartă și funcționează ca agent de „legare”, așa că și acestea pot fi înlocuite cu ușurință cu pasta gata preparată.
- Tartă vegană Earl Grey cu afine
- Tartă vegană cu fistic, Strawberry & Rose Tart
- Ca și Vegan Chocolate Cherry Black Forest Tart
La ce pot folosi sâmburii de sâmburi de curmale?
Dacă a trebuit să vă dezobișnuiți curmalele și vă întrebați dacă există o utilizare pentru acești sâmburi care să nu includă aruncarea lor, atunci, da, există. Puteți găsi o listă de potențiale utilizări pentru aceste semințe aici.
De asemenea, ele pot fi adăugate la grămada de compost, plantate și chiar măcinate pentru a face un exfoliant pentru corp.
Dacă aveți întrebări, nu ezitați să le puneți în comentarii. Puteți, de asemenea, să mă etichetați în recreațiile dvs. pe Instagram @Alphafoodie.
Cum să faci pastă de curmale
Print Pin
Echipament
- ▢
Blender/Food processor
Ingrediente
.
- ▢ 26 curmale fără sâmburi (505 g)
Instrucțiuni
-
Dacă folosiți un-date fără sâmburi (întregi), îndepărtați mai întâi sâmburii.
-
Apoi adăugați curmalele fără sâmburi într-un blender de mare viteză/procesor de alimente.
-
Blenderizați până când devin netede și ca o pastă. Este foarte important să dați procesorului de alimente o pauză la fiecare două minute, astfel încât să nu se lupte sau să se încălzească. Deoarece curmalele sunt destul de lipicioase și cu un conținut foarte mic de apă, va fi nevoie de puțin timp pentru a obține o pastă omogenă. Opriți-vă pentru un moment dacă blenderul se încălzește, dați-i o scurtă pauză și apoi continuați.
-
Pasta de curmale este gata atunci când obțineți un amestec omogen și neted.
-
Stocați pasta de curmale într-un recipient etanș. Trebuie să fiu sinceră, borcanul meu de pastă de curmale nu a rezistat niciodată atât de mult încât să se „strice”. Atunci când a fost depozitată într-un recipient ermetic în interiorul frigiderului, am avut-o acolo timp de 2-3 luni fără probleme. Păstrând-o în congelator poate ajunge până la un an ( sau posibil mai mult).
Video
Note
* Prefer să folosesc curmale Medjool pentru această rețetă, deoarece sunt mari, moi, dulci și delicioase. Cu toate acestea, puteți experimenta cu alte soiuri- rețineți doar că acestea diferă în ceea ce privește mărimea și gustul. Doar urmăriți varietățile mai moi (și dulci).
* Numărul de curmale necesare va diferi în funcție de ce varietate folosiți, de dimensiunile lor etc. Pentru mine, fiecare curmală a fost în jur de 19-20g cu tot cu sâmbure. Am folosit în jur de 26 de curmale (la 540g cu sâmburi și 505g fără) pentru a face 1,5 căni de pastă. Deci, veți avea nevoie de aproximativ 170g de curmale (fără sâmburi) pentru 1/2 cană de pastă de curmale.
* Multe rețete vor cere fie înmuierea curmalelor în apă clocotită ( pentru a le ajuta să se amestece) sau chiar înmuierea lor în apă fierbinte PLUS adăugarea curmalelor și a apei în blender. Dacă folosiți un blender de mare viteză, atunci apa nu ar trebui să fie necesară ȘI pasta va dura mai mult. Cu toate acestea, dacă aveți probleme în a amesteca singuri curmalele, atunci o cantitate infimă de apă clocotită vă poate ajuta sau să înmuiați în prealabil curmalele timp de 30 de minute înainte de a le amesteca.
Cum să folosiți pasta de curmale în coacere & ca înlocuitor al zahărului
Înlocuirea pastei de curmale cu zahăr nu este o știință exactă. Ca regulă generală, tind să folosesc un raport de 1:1 de pastă de curmale în loc de zaharuri rafinate ( de exemplu, zahăr alb). Atunci când înlocuiesc îndulcitorii lichizi, cum ar fi mierea/siropul, tind să folosesc ceva mai mult piure de curmale, de exemplu, 2/3 cană de pastă pentru 1/2 cană de sirop. Cu toate acestea, în unele cazuri, am descoperit că am nevoie de un raport 2:1, adică 1 cană de pastă de curmale pentru 1/2 cană de arțar/sirop.
Curmalele nu sunt la fel de dulci ca zahărul și, evident, au și o textură diferită – ceea ce poate afecta produsele de patiserie. Atunci când se folosește pasta de curmale în cadrul produselor de patiserie, aceasta poate afecta textura, făcând produsele de patiserie un pic mai moi și nu la fel de dulci – deoarece curmalele au o aromă de malț ușor asemănătoare cu cea de caramel. Așadar, trebuie să fiți conștienți de acest lucru atunci când începeți să o folosiți.
Este, de asemenea, demn de remarcat faptul că, deși curmalele conțin zaharuri mai sănătoase, ele sunt totuși bogate în calorii. Dacă acesta este un lucru pe care îl urmăriți în mod activ atunci, fiți atenți să nu deveniți prea grei cu pasta de curmale.
