Cum se fac fursecurile cu noroi

Comentariu

Un remediu tradițional haitian pentru senzația de foame ar putea fi o cale spre bogăție.

De Maurice Dufour

Biscuiții cu noroi fac furori în Haiti astăzi – o furie declanșată de creșterea prețurilor la alimente. Prăjiturile, un remediu tradițional pentru senzația de foame și o sursă de calciu pentru femeile însărcinate, au devenit un produs de bază deoarece mâncarea este pur și simplu inaccesibilă pentru haitienii săraci. Având în vedere că prețurile la alimente nu dau semne de stabilizare, tot mai mulți haitieni se vor baza pe biscuiți pentru nevoile lor nutriționale – iar furia va crește.

Biscuiții sunt ușor de făcut. Ingredientul principal, o argilă comestibilă din Platoul Central din Haiti, este abundent, iar sarea și grăsimea vegetală sunt adăugate în cantități care variază în funcție de accesibilitate. Fursecurile sunt apoi lăsate la soare pentru a se coace. Pe lângă faptul că sunt sățioase, ele sunt foarte ieftine.

Cel puțin așa au fost până acum. Argila care este folosită pentru a face fursecurile se scumpește rapid din cauza cererii în creștere. Acum costă aproximativ cinci dolari pentru a face 100 de fursecuri, astfel încât chiar și „borcanul cu fursecuri” este inaccesibil pentru mulți haitieni, care câștigă în medie aproximativ doi dolari pe zi.

În timp ce se poate părea că haitienii au ajuns la fundul sacului, ei ar putea, de fapt, să stea pe o mină de aur. Prin alchimia avantajului comparativ, biscuiții lor plini de nămol ar putea deveni cea mai valoroasă marfă a lor, ar putea propulsa țara în rândul națiunilor bogate și chiar ar putea oferi o soluție de durată la foametea mondială. La urma urmei, logica mutării mai multor resurse în producția acestor biscuiți este la fel de „impecabilă” ca și argumentul lui Lawrence Summers pentru mutarea industriilor murdare din țările bogate în cele sărace.

Gândiți-vă la asta. Comercianții isteți ar putea eticheta biscuiții exportați ca fiind „organici” și „cu conținut scăzut de calorii”. Campaniile publicitare ar putea face comparații favorabile cu Twinkies în ceea ce privește valoarea nutritivă, fără a încălca nicio reglementare privind adevărul în publicitate. Brutăriile și-ar putea diversifica ofertele: produse de patiserie cu noroi, quiche cu noroi, rulouri cu noroi, biscuiți cu noroi și așa mai departe. Franciza ar putea fi extrem de profitabilă. În curând, livrările din ușă în ușă de gogoși fără aluat ar putea înlocui delicatesele lui Dunkin’ Donuts. Pentru a fura cota de piață de la faimoasa franciză, comercianții ar putea imita numele lanțului: ce ziceți de „Muck-in-Donuts”? Experții în vânzări de la McDonald’s ar putea fi aduși pentru a-i instrui pe vânzători cu privire la modul corect de a spune: „Doriți niște muște cu asta?”

Este o situație în care toți câștigă, de fapt. Haiti ar putea ieși din sărăcie prin creșterea veniturilor din exporturi, iar întreprinderile ar putea chiar să-și sporească veniturile prin vânzarea creditelor de carbon, deoarece procesul de coacere se bazează exclusiv pe energia solară. Costurile de producție ar scădea ulterior, făcând fursecurile mai accesibile.

Dacă FMI ar putea convinge apoi alte țări din Lumea a Treia să producă propriile varietăți de fursecuri din noroi pentru export, oferta globală de fursecuri s-ar extinde, iar prețul ar scădea și mai mult. O ofertă globală ieftină de fursecuri cu nămol ar contribui la atenuarea foametei în întregul Sud global. Statele Unite ar putea astfel să reducă ajutorul alimentar acordat țărilor sărace, eliberând astfel bani pentru a-i cheltui în scopuri mai importante, cum ar fi aducerea păcii în Irak. Și, în loc să împartă bomboane copiilor irakieni, soldații americani ar putea distribui fursecuri făcute în Haiti, la o fracțiune din costuri.

Copyrightizarea rețetei ar fi inutilă. Instrucțiuni pas cu pas pot fi găsite cu ușurință în cărți de bucate, cum ar fi Capitalism și libertate de Milton Friedman sau Drumul spre servitute de Freidrich von Hayek. Urmează o versiune prescurtată:

Începeți prin a turna păhărele din orice cereale americane ieftine – de exemplu, orez – în orice țară săracă – de exemplu, Haiti. Cerealele importate ar trebui să fie puternic condimentate cu subvenții din partea guvernului american. În timp ce băgați în buzunar milioane de dolari în subvenții, asigurați-vă că cântați laudele comerțului „liber”, piperându-vă versurile cu denunțări ale interferenței guvernului în piețe. În cazul în care țara importatoare se împotrivește, creșteți tensiunea, reținând împrumuturi cruciale până când liderul acesteia va fi de acord să reducă tarifele la importurile de cereale americane. Avalanșa de importuri ieftine va submina producția internă de cereale, îi va împinge pe fermierii locali și mai mult în sărăcie și va face ca o țară altădată autosuficientă să devină dependentă de importurile de cereale. Verificați să vă asigurați că destui saci de orez american importat sunt etichetați „ajutor extern”. Liniștiți fermierii haitieni săraci cu vechea zicală care exprimă marea virtute a piețelor deschise: „O maree crescândă ridică toate caprele.”

Pentru a vă asigura că haitienii au parte de o dietă echilibrată, puteți adăuga niște „verdețuri” sub formă de biocombustibili pe bază de cereale, cum ar fi etanolul. Biocombustibilii ar trebui, de asemenea, să fie asezonați cu generozitate cu subvenții din partea guvernului american (acest lucru ar putea fi urmat și de condamnări ale denaturărilor pieței cauzate de intervenția guvernului). Intensificarea producției de biocombustibili va duce la o creștere și mai mare a prețurilor alimentelor la nivel mondial. Din fericire, industria prăjiturilor cu noroi a fost deja bine stabilită până acum.

Stați pe spate și priviți cum haitienii fierb de furie. Nu lăsați criza să dea în clocot, totuși. Dacă izbucnesc revolte alimentare, aruncați niște trupe cu ordinul de a sparge câteva capete. La urma urmei, nu poți face o omletă fără să spargi ouă! Pentru a evita ca publicul american să devină sensibil la vederea străzilor pline de sânge din Haiti, convingeți CNN să își concentreze atenția asupra lui Dalai Lama. În scurt timp, se va instala un sentiment colectiv de detașare; imaginile unui Buddha corpolent care râde vor distrage atenția publicului de la scheletele care umblă pe străzile din Cité Soleil. În cele din urmă, oala sub presiune din Caraibe se va muta de una singură pe focul din spate. Prăjiturile cu noroi vor continua să se vândă ca pâinea caldă.

Criticii ar putea începe să facă legătura între rețeta dumneavoastră și creșterea prețurilor la alimente, așa că acum este momentul să dați vina pe „cererea asiatică” scăpată de sub control, un alt mod de a spune că chinezii nu ar trebui să mănânce la fel de mulți hamburgeri ca nord-americanii. Apoi susțineți că vremea rea și recoltele proaste au lăsat cămara globală de alimente practic goală. Ignorați faptul că, în Statele Unite, consumul de carne de vită pe cap de locuitor este de aproximativ șapte ori mai mare decât cel din China. Ignorați faptul că jumătate din creșterea cererii de porumb din ultimii trei ani s-a datorat producției de etanol. De asemenea, ignorați recenta decizie a guvernului canadian de a plăti fermierilor de porci 50 de milioane de dolari pentru a ucide 150.000 de porci pentru a crește prețul cărnii de porc. Credeți-ne – există o adevărată penurie de alimente acolo.

Nu vă scoateți încă șorțul. Răsfoiți cartea de bucate a Institutului Culinar Michael Milken, unde veți găsi și alte rețete „quick ‘n easy dough”. (Institutul, acum dispărut, cunoscut mai degrabă pentru gătit cărți decât pentru publicarea de cărți de bucate, rămâne o sursă de inspirație pentru mulți profesioniști de patiserie cu dungi de pe Wall Street).

Ingredientul principal pentru aluatul rapid – contractele futures pentru cereale – poate fi cumpărat de la orice bursă de mărfuri futures. Va trebui să cumpărați cantități uriașe dacă doriți să faceți mult aluat. Dar, prin efectul de levier, acest lucru nu ar trebui să fie o problemă – veți folosi banii altora. Leaven cu nostrumurile laissez-faire-ului și priviți cum amestecul vostru se transformă într-un sufleu. Aceasta este eficiența pieței care își exercită magia.

Pe măsură ce sufleul se umflă, prețurile globale la cereale se vor umfla, împreună cu burțile copiilor haitieni. Dar cel puțin șomajul de pe insulă va scădea pe măsură ce brutăriile vor adăuga mai multe schimburi pentru a satisface cererea pentru prăjiturile lor. Ignorați acuzațiile de speculație și de manipulare a prețurilor; ceea ce faceți este să ungeți piețele, ceea ce este cunoscut și sub numele de „hedging”. (Este posibil să doriți să folosiți short(en)ing pentru ungere, dar numai dacă sunteți sigur că sufleul se va dezumfla destul de curând). Pentru a vă absolvi de orice responsabilitate în ceea ce privește escaladarea costurilor alimentelor, invocați din nou „cererea asiatică”.

Acum puteți trece șorțul pe la bucătarul-șef – agribusiness-ul american. Bucătarul va asigura masele înfometate că numai el poate hrăni lumea. Deja umflat de subvenții, el va profita de monopolurile acordate de guvern – culturile modificate genetic protejate prin brevete – pentru a-și întări și mai mult controlul asupra producției globale de alimente. Acest lucru îl va face în timp ce va aduce elogii piețelor fără restricții.

Nu acordați atenție epidemiei de sinucideri ale fermierilor din India; acestea nu au nimic de-a face cu achizițiile de îngrășăminte și pesticide care induc datorii și care trebuie folosite împreună cu semințele costisitoare modificate genetic protejate prin brevet. Amintiți-vă că subcontinentul ar putea deveni o piață uriașă pentru prăjiturile din Haiti. Dacă prețul fursecurilor din noroi începe ulterior să crească vertiginos, puteți da vina din nou pe „cererea asiatică”.

Maurice Dufour predă științe politice și umaniste la Colegiul Marianopolis din Montreal. O versiune anterioară a acestui articol a apărut în revista online Countercurrents.