Pronunțată „keen-wah”, această cereală la modă nu este deloc o cereală adevărată, deoarece nu provine din plantele ierboase pe care le cultivăm de obicei pentru a recolta cereale, cum ar fi grâul, ovăzul și orzul. Spre deosebire de cerealele ierboase, planta de quinoa produce frumoase ciorchini de flori mici de culoare roșu închis sau violet.
Quinoa, membră a familiei amarantului, este o plantă anuală înfloritoare cultivată în principal pentru semințele sale comestibile. Cereala provine din regiunile andine din Peru, Bolivia, Ecuador, Columbia și Chile, unde oamenii au domesticit-o pentru hrană între 3.000 și 4.000 de ani în urmă.
Quinoa este un aliment la modă pentru un motiv. De fapt, este atât de populară încât Organizația pentru Alimentație și Agricultură a numit anul 2013 „Anul Internațional al Quinoa”. Boabele în sine sunt o proteină completă, ceea ce le face ideale în special într-o dietă vegană sau vegetariană. Quinoa nu conține, de asemenea, gluten, ceea ce o face o opțiune utilă de cereale pentru cei care urmează o dietă fără gluten. În plus, quinoa este pur și simplu bună pentru tine. Boabele sunt pline cu fiecare aminoacid în parte și sunt o sursă deosebit de bogată de fier, magneziu, vitamina E, potasiu și fibre.
Quinoa poate fi folosită într-o varietate de moduri. Deși nu este disponibilă în mod obișnuit în magazinele alimentare, verdețurile de quinoa pot fi consumate, deoarece planta este înrudită cu sfecla, sfecla roșie și spanacul. Totuși, semințele de quinoa sunt cele pe care le consumăm în mod obișnuit. Quinoa poate fi consumată ca atare sau încorporată într-o varietate de rețete. Puteți chiar să faceți făină din quinoa.
Condiții de cultivare pentru quinoa
Quinoa este o cultură de vreme caldă, așa că are nevoie de soare deplin. Cu toate acestea, planta nu se descurcă bine atunci când temperaturile ating peste 90°F. În mod ideal, temperaturile solului ar trebui să fie undeva între 60°F și 75°F pentru ca semințele să germineze. Din acest motiv, cel mai bine este să plantați quinoa fie la sfârșitul lui aprilie, fie la începutul lui mai. Planta poate fi cultivată în zonele 4 și mai sus. pH-ul solului trebuie să fie între 6 și 7,5, iar solul în sine trebuie să fie argilos și bine drenat
Cum se plantează quinoa
Puteți folosi semințele de quinoa cumpărate de la un magazin alimentar numai dacă sunt nespălate sau prespălate. Semințele lustruite nu vor crește. Quinoa nu este, de obicei, începută în interior și apoi transplantată afară. Mai degrabă, semănați semințele de quinoa direct în sol. Pregătiți solul înainte de plantare, săpându-l și afânându-l. Plantați semințele de quinoa la nu mai mult de un sfert de centimetru adâncime, în rânduri la o distanță între 10 și 14 inci. Semințele vor începe să încolțească la aproximativ patru până la 10 zile după plantare.
Îngrijirea quinoa
Quinoa poate fi puțin pretențioasă la început, dar devine mai ușor de gestionat pe măsură ce crește. La început, va trebui să fiți sârguincios în ceea ce privește plivitul grădinii, deoarece quinoa poate fi ușor înghesuită de buruieni. Cu toate acestea, fiți atenți la plivit, deoarece o varietate comună de buruieni, lambsquarters, arată foarte asemănător cu plantele de quinoa mici. Plantele cresc foarte încet la început, dar odată ce ajung la o înălțime de aproximativ 30 de centimetri, ar trebui să înceapă să crească rapid. Quinoa se dezvoltă de fapt în condiții de uscăciune și, prin urmare, este destul de rezistentă la secetă. Udați quinoa doar dacă este deosebit de uscat.
Peste dăunători și boli de grădină ale quinoei
Semințele sunt acoperite cu o substanță fitochimică cu gust amar numită saponină, care ar trebui să împiedice păsările și alți dăunători mari să deranjeze semințele. Odată ce planta începe să crească, frunzele pot fi în pericol din cauza insectelor, cum ar fi afidele sau gândacii purici. Există multe metode naturale pe care le puteți folosi pentru a descuraja acești dăunători. În plus, melcii, melcii și omizile mâncătoare de frunze pot veni în vizită în grădina dvs. pentru a se înfrupta din frunzele de quinoa. Acești oaspeți deranjanți pot fi cu ușurință eliminați.
Există câteva boli care au impact asupra quinoa, dar nu se cunosc prea multe despre ele. Mucegaiul pufos este cea mai comună boală care afectează quinoa. Alte probleme cu care se poate confrunta quinoa includ damping off, ciuperci de pătare a frunzelor și putrezirea brună a tulpinii, deși acestea sunt mai puțin frecvente decât mucegaiul pufos.
Coltarea quinoa
Deși nu se găsește în mod obișnuit în secțiunea de produse de la magazinul alimentar, verdețurile de quinoa pot fi gătite și consumate sau folosite în salate. Semințele de quinoa pot fi recoltate, de obicei, între 90 și 120 de zile de la germinare. Într-adevăr, ele pot fi recoltate oricând după ce culoarea semințelor se schimbă din verde în calic.
Semințele vor cădea ușor din capul de semințe atunci când sunt gata de recoltare. O metodă ușoară este să luați o pungă mare de hârtie de curte și să loviți capetele de semințe de părțile laterale ale pungii. În acest fel, semințele și paiele se vor aduna toate pe fundul sacului. Ulterior, va trebui să separați semințele de pleavă. Deoarece acest lucru poate fi destul de murdar, cel mai bine este să faceți acest lucru afară.
Semințele sunt acoperite cu acea saponină cu gust amar pentru a le proteja de păsări, așa că asigurați-vă că vă spălați semințele înainte de a le mânca. Puteți clăti quinoa în apă rece, așa cum ați face cu orezul. Clătirea semințelor va elimina, de asemenea, orice bucățică de paie care durează. Păstrați quinoa într-un recipient ermetic, ferit de lumină, timp de până la șase luni. Ar trebui să obțineți aproximativ o jumătate de kilogram de quinoa de la fiecare 10 plante.
Varietăți de quinoa pe care să le cultivați în grădina dvs. de acasă
Știați că există peste 120 de soiuri de quinoa? Aceste soiuri de quinoa sunt foarte subtile în diferențele lor. Cele mai comune tipuri de quinoa disponibile sunt cea neagră, roșie și albă.
Varietățile cu semințe negre au tendința de a rămâne foarte grunjoase atunci când sunt gătite, deși au un gust mai pământiu și mai dulce. Quinoa roșie este folosită de obicei în salate, deoarece își păstrează mai bine forma în timpul procesului de gătire. Semințele și frunzele de quinoa albă sunt mult mai potrivite pentru gătit – acesta este tipul care se găsește cel mai des în magazinele alimentare.
Vreți să aflați mai multe despre cultivarea quinoa?
.