Să fii barista este o slujbă incredibil de plină de satisfacții, dar și foarte provocatoare – și poate fi un rol foarte râvnit într-o cafenea. Deoarece poate fi un domeniu competitiv și există o curbă de învățare destul de abruptă pentru începători, poate părea un pic intimidant atunci când sunteți la început de drum.
Dar nu vă temeți niciodată! Typsy este aici pentru a vă ajuta să vă ridicați la înălțimea provocării cu ghidul nostru cu tot ce trebuie să știți despre cum să deveniți barista.
Barista are una dintre cele mai dificile slujbe din industria restaurantelor. Un barista este un hibrid între front of house și back of house, care necesită stăpânirea atât a abilităților de servire a clienților, cât și a celor de preparare a cafelei.
Dacă vreți să faceți o carieră din a servi o ceașcă de cafea medie sau lucrați ca barista pentru a trece prin școală, veți avea nevoie de o înțelegere a noțiunilor de bază ale barista pentru a excela la locul de muncă și pentru a câștiga niște bacșișuri consistente pe parcurs.
Desigur, primul lucru de care veți avea nevoie pentru a vă începe cariera cu dreptul este un CV grozav care să vă aducă slujba pe care v-ați dorit-o dintotdeauna! Folosind un șablon specific pentru barista te asiguri că CV-ul tău spune exact ceea ce ai nevoie, fără să pierzi timp sau spațiu – un lucru pe care managerul de angajare îl va aprecia cu adevărat!
Vă spunem tot despre cum să fii barista. Urmați cele șapte sfaturi esențiale pe care vi le oferim pentru a da lovitura în acest rol de preparator de cafea.
Deveniți un expert în cafea
Să fiți un expert în ceea ce vindeți vă va aduce puncte brownie cu șeful dvs. și sfaturi de la clienții dvs. Urmați aceste sfaturi pentru a deveni un cunoscător de cafea:
- Există ceva mai frustrant decât să mergi la un restaurant, să ceri o recomandare de la servitor și să nu primești una pentru că acesta nu a mâncat nimic din meniu? Nu vă lăsați clienții în această situație. Încercați fiecare element pe care localul dvs. îl face, astfel încât să puteți oferi clienților recomandări și să vă extindeți paleta de cafea.
- Peste a gusta fiecare element din meniu, perfecționați-vă în jargonul cafelei pentru a ajuta clienții care nu știu diferența dintre un mocha și un macchiato. Atunci când vă puteți educa clienții cu privire la produsele pe care le vindeți, le oferiți mai mult decât o simplă ceașcă de cafea. Bună ziua sfaturi mari!
- Turație lentă? Experimentați cu noi rețete și combinații de arome. Când faceți o creație pe care credeți că clienții o vor adora, prezentați-o șefului dumneavoastră. Destul de curând, ați putea fi șeful sau creatorul următoarei mari tendințe în materie de cafea – charcoal latte anyone?
- Utilizați învățarea online pentru a acumula cunoștințe esențiale și asigurați-vă că intrați în fiecare tură 100% pregătiți pentru orice vă iese în cale. Managerii și colegii dvs. vă vor cânta laudele în cel mai scurt timp.
Mutarea înainte într-un peisaj de locuri de muncă post-COVID, rolurile de înaltă calificare în domeniul ospitalității, cum ar fi barista și barmanii, vor deveni din ce în ce mai competitive.
Când înveți cu Typsy, deblochezi abilitățile de care ai nevoie pentru a ieși în evidență din mulțime.
Învățarea cu Typsy este practică, eficientă și distractivă! Și cel mai bun lucru este că puteți accesa cele peste 800 de lecții ale lui Typsy când și cum vă convine. Învățați așa cum doriți – începând de astăzi.
.png?width=300&name=Course-preview-templates-550x350%20(1).png)
Smile
Vreți să știți cum să fiți un barista mai bun? Zâmbiți!
Puteți înveseli ziua unui client doar zâmbind și interacționând cu el într-un mod prietenos. Zâmbetul face o impresie bună asupra clienților, ceea ce îi face să dorească să revină în cafeneaua dvs. Clienții care se întorc îl mențin pe angajatorul dvs. în afaceri, ceea ce vă menține angajat!
Un studiu realizat de Cornell’s School of Hotel Administration a constatat, de asemenea, că zâmbetul duce la bacșișuri mai mari. În acest studiu, chelnerii care au întâmpinat clienții cu zâmbete mari au primit bacșișuri cu 140% mai mari decât chelnerii care au întâmpinat clienții cu zâmbete mici, cu gura închisă. Zâmbiți larg, barista!
Construiți o relație cu clienții
Peste a le zâmbi clienților, este important să construiți o relație cu clienții obișnuiți. Amintindu-le numele și comenzile îi va face să se simtă speciali, ceea ce va avea ca rezultat mai multe bacșișuri pentru dumneavoastră și o zi mai plăcută pentru ei.
Nu vă pricepeți la nume? Creați o carte de notițe pentru fiecare dintre clienții dvs. obișnuiți în care să le notați numele și câteva trăsături definitorii, astfel încât să puteți pune o față la nume. Mergeți mai departe și mai mult decât atât, notând mărunțișuri pe care le aflați despre clienții dvs. din interacțiunile zilnice – cum ar fi noutăți interesante din carieră sau vacanțe viitoare – pentru a le aduce în discuție data viitoare când îi vedeți.
Ascultați!
Munca unui barista ar fi mult mai ușoară dacă fiecare client ar comanda doar o cafea cu lapte. Din păcate, acest lucru este nerealist și ar face ca slujba să fie plictisitoare! Când clienții plasează comenzi complicate sau fac cereri speciale, acordați o atenție deosebită.
Repetă comenzile înapoi la clienți pentru a asigura acuratețea. Deși poate părea repetitiv și consumator de timp, verificarea comenzilor vă va salva de la irosirea resurselor dacă luați comanda în jos în mod incorect și, în cele din urmă, le va economisi clienților dvs. timp și frustrare.
Este posibil ca greșelile să afecteze rezultatul final, ceea ce poate avea un impact asupra muncii dvs., așa că ascultați cu atenție clienții dvs. și faceți comenzile corect de prima dată.
Vindeți fără a fi vânzători
Barista sunt vânzători, precum și artizani ai cafelei. Managerul dvs. se va aștepta să jucați rolul de vânzător prin prezentarea de produse noi, vânzări suplimentare și prin a-i face pe clienți să se înscrie la promoții.
Realizați această fațetă a jobului folosind relația pe care ați construit-o cu clienții dvs. pentru a vinde fără să păreți un vânzător de mașini sordid. Veți părea sincer în loc să păreți agresiv dacă faceți upsell spunând ceva de genul: „Hei, avem o băutură nouă în această săptămână și m-am gândit că v-ar plăcea pentru că de obicei comandați X. Vreți să o încercați alături/în loc de cea obișnuită astăzi?”
Sună mult mai bine decât „pentru prețul mic de 3,99 dolari puteți adăuga specialitatea noastră a săptămânii la comanda dumneavoastră!”. Nu ne credeți? Încercați ambele scenarii și spuneți-ne care dintre ele are mai mult succes.
Păstrați-vă calmul
Mâine dimineață, la prânz și după orele de vârf de la serviciu sunt perioade nebunești de aglomerare pentru cafenelele și restaurantele populare. Asigurați-vă că vă puteți păstra calmul sub presiune în timp ce oferiți servicii excelente, stăpânind rețetele și POS-ul localului dvs. astfel încât să puteți face clienții să treacă rapid de linia de așteptare.
Reprospătați-vă abilitățile de preparare a băuturilor și abilitățile tehnice în timpul perioadelor mai lente, acasă sau la prieteni.
Adaugați o notă specială
Acum că ați stăpânit elementele de bază ale barista, este timpul să învățați cum să fiți un barista mai bun cu acest sfat bonus. Mergeți mai departe făcând clienții să se simtă speciali pe parcursul întregii lor interacțiuni cu dumneavoastră și cu echipa dumneavoastră. Iată câteva modalități ușoare de a face acest lucru:
- Oferiți-le clienților dvs. obișnuiți un freebie din când în când. Dacă cafeneaua dvs. face produse de patiserie, oferiți clienților dvs. preferați un croissant care nu a fost suficient de frumos pentru a fi scos la vânzare. Îmbunătățiți dimensiunea comenzii unui client din partea casei. Asigurați-vă că îi cereți managerului dvs. permisiunea și liniile directoare înainte de a oferi ceva!
- Perfecționați-vă abilitățile de latte art pentru a uimi clienții. Dacă vedeți clienți care fac fotografii, rugați-i să le posteze pe rețelele de socializare și să eticheteze localul dumneavoastră.
- Scrieți o notă sau un simbol (cum ar fi o față zâmbitoare) pe ceștile clienților dumneavoastră pentru a-i face să zâmbească. Un studiu realizat de Cornell a constatat că scrierea cuvântului „mulțumesc” pe un cec a crescut bacșișurile de la 15% la 18%, în timp ce un alt experiment a scos la iveală faptul că desenarea unei fețe zâmbitoare pe un cec crește bacșișurile cu 18%. Nu sunteți un fan al emoticoanelor? Ați putea, de asemenea, să luați exemplu de la cutia de abonamente de frumusețe Birchbox, care plasează un adjectiv măgulitor înaintea numelor abonaților pe etichetele de adrese, cum ar fi „Uimitoarea Anna” sau „Glorioasa Jessica.”
Făceți clienții să se simtă speciali și culegeți beneficiile!
Barista își combină pasiunea pentru cafea și oameni în cariere satisfăcătoare. De la o cafenea mică la un hotel mare, suntem siguri că aceste sfaturi vă vor ajuta în călătoria dvs. de preparare a cafelei. Cofeinizare fericită!
Învățați abilități esențiale de barista, de la depozitarea boabelor de cafea și împărțirea laptelui până la turnarea espresso-ului și cappuccino-ului perfect cu campionul și inovatorul barista Hugh Kelly.
 |
Ana Cvetkovic este freelancer și producător de conținut pentru 7shifts. Ea este, de asemenea, CEO al BLOOM Digital Marketing, o agenție de marketing creativ cu sediul în Philadelphia care ajută industria ospitalității și a turismului să ajungă la noi audiențe online. |
S-ar putea să vă placă și:
|
Cum să fii barman – sfaturi esențiale pentru începători |
Gândire durabilă: Modalități unice de reciclare a zațului de cafea |
Consilii de la un manager: Cum să treci cu brio un interviu și un proces de ospitalitate |
