Vă place crema de frișcă în casă? Sunt sigură că da, pentru că este delicioasă! Astăzi vă vom arăta cum se prepară crema de vaci, astfel încât să puteți pregăti prăjituri, mille-feuille, leuștean și tot felul de delicii de patiserie umplute cu ea.
În plus, crema de vaci este și baza deserturilor tradiționale, cum ar fi cremele și cremele catalane, așa că învățând cum să o preparați vă va ajuta să faceți nenumărate deserturi și dulciuri de vă lingeți degetele.
Există multe rețete de cremă; noi vă sugerăm o cremă cu unt în compoziție, ingredient care o va face și mai cremoasă și mai gustoasă. Vă lăsăm și rețeta de cremă de frișcă în Thermomix, cremă de ciocolată, fără zahăr, și câteva rețete cu cremă de frișcă.
Prepararea unei creme bune de frișcă are dificultățile ei, dar cu sfaturile noastre vă asigurăm că va fi senzațională, atât de bună încât nu va rămâne nimic în farfurie.
Vezi cum se face?
Cremă de patiserie, rețeta clasică
Ingrediente cremă de patiserie
- 1/2 litru lapte
- 40 g făină fină de porumb (amidon de porumb, făină de porumb)
- 125 g zahăr (aproximativ 8 linguri rase)
- 50 g unt sau margarină
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 păstaie de vanilie
Cum se prepară crema de patiserie
Puneți laptele și păstaia de vanilie împreună cu semințele pe care le-ați extras anterior, într-o cratiță pe foc și se aduce la fierbere. Se scot și se pun deoparte, așteptând să scadă temperatura. După ce este călduț, se strecoară laptele, îndepărtând vanilia.
Într-un castron, se amestecă gălbenușurile de ou și zahărul cu un tel până se obține un amestec omogen. Se dizolvă făina de porumb fină: acordați o atenție deosebită dizolvării făinii de porumb, deoarece, dacă nu este bine încorporată, crema va avea cocoloașe. Pentru a o dizolva, este mai bine să o dizolvați în puțin lapte rece și apoi să o adăugați în amestec ca un întreg.
Adaugați încet laptele împreună cu maiaua, amestecând constant. Este important ca laptele să nu fie prea fierbinte, pentru a nu găti gălbenușurile cu temperatura sa. Verificați dacă laptele este la temperatura camerei înainte de a-l adăuga la amestec.
Când amestecul este gata, puneți-l la foc mic. Se amestecă pentru a nu se lipi și se așteaptă să se îngroașe. Când ajunge la consistența unei creme, se ia de pe foc și se adaugă untul, care va da o cremozitate incredibilă cremei dumneavoastră.
Rețineți că este indicat să scoateți untul din frigider cu puțin timp înainte de a pregăti crema, pentru ca acesta să se amalgameze mai ușor.
Cremă cu Thermomix
Dacă vreți să preparați ușor crema cu Thermomix, aveți explicația și rețeta pas cu pas aici
Și dacă vreți să vă bucurați de mai multe rețete Thermomix o puteți face aici.
Cremă de ciocolată
Ingrediente
- 250 ml lapte
- 50 g ciocolată topită
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 ouă
- 2 ouă gălbenușuri de ou
- 30 g zahăr
- 20 g mălai
Preparare
Disolvați ciocolata în lapte într-o cratiță la foc mediu, se ia de pe foc și se lasă să scadă puțin temperatura, pentru ca gălbenușurile să nu se gătească. Într-un castron, se bat gălbenușurile de ou, zahărul și mălaiul. Adăugați acest amestec în cratița cu lapte. Se gătește la foc mediu, amestecând constant, până când ajunge la fierbere. Când crema se îngroașă, se ia de pe foc. Se lasă să se răcească pe o farfurie sau într-un recipient de plastic înainte de utilizare. Pentru a preveni formarea unui strat uscat la suprafață, presărați crema cu zahăr sau acoperiți-o cu folie alimentară.
Cremă fără zahăr
Ingrediente
- 500 ml lapte degresat
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 lingură de stevia lichidă
- 1 lingură de stevia lichidă
- 3 linguri de stevia lichidă
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 lingură de stevia lichidă
- 1 lingură de stevia lichidă stevia lichidă
- 40 g făină de porumb
- 1 păstaie de vanilie
Preparare
Puneți laptele și păstaia de vanilie împreună cu semințele extrase în prealabil, într-o cratiță pe foc și se aduce la fierbere. Se scot și se pun deoparte, așteptând să scadă temperatura. După ce este călduț, se strecoară laptele, îndepărtând vanilia.
Într-un bol, se bat gălbenușurile de ou cu ștevia. Se dizolvă făina de porumb în puțin lapte rece. Se toarnă gălbenușurile și făina de porumb în cratița cu lapte (deja cald), se amestecă bine și se aduce la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Trucuri pentru prepararea cremei
- Pentru a-i schimba aroma, puteți înlocui păstaia de vanilie cu un baton de scorțișoară sau coajă de lămâie sau portocală.
- Nu trebuie preparată în recipiente din aluminiu, deoarece capătă o culoare verzuie atunci când este bătută, dându-i un aspect urât; este de preferat să se folosească un recipient din faianță, plastic sau sticlă pentru a evita acest inconvenient.
- Pentru a obține o cremă fină și omogenă, se recomandă să se cerne amidonul de porumb înainte de a-l încorpora în rețetă. Unii oameni înlocuiesc mălaiul cu făină, acest lucru funcționează, de asemenea, foarte bine.
- Esențele trebuie adăugate după ce ați luat crema de pe foc, pentru a preveni evaporarea.
- Pentru a preveni formarea unei cruste deasupra la răcire, transferați crema din cratiță pe o farfurie sau un vas și acoperiți-o imediat cu folie alimentară, în contact cu crema.
Rețete cu cremă de patiserie
Tartă de mere cu pufuleți și cremă de patiserie
Acest deliciu poate fi preparat într-o clipă, după cum puteți vedea în videoclipul nostru de 1 minut. Și iată rețeta ușoară de plăcintă cu mere cu pufuleți explicată pas cu pas.
Și dacă v-a plăcut această rețetă, o să vă placă și aceste alte 10 rețete de plăcintă cu mere.
Crème catalana
Crème catalana este un exemplu de desert delicios care poate fi făcut cu cremă. Acest dulce, asemănător cu faimoasa Créme Brûlée franțuzească, se caracterizează prin ultimul strat de zahăr caramelizat ars cu ajutorul unui arzător.
Vezi rețeta de crème brûlée
Crème catalana
.