Clătite pufoase din făină de năut (vegane, fără gluten, bogate în proteine, fără ulei)

După ce am împărtășit recentul meu video de YouTube Eating Emojis for 24 Hours, am primit o mână de cereri pentru a împărtăși rețeta mea de clătite, așa că iat-o! Clătite pufoase din făină de năut vegană. Sunt o iubitoare de clătite (mai bune decât vafele, puteți să vă certați cu mine în privința asta) și, deși clătitele clasice nu sunt considerate de obicei un aliment sănătos, sunt aici pentru a vă spune că clătitele POT fi savurate vegan și într-un mod foarte sănătos, de altfel! Nu mă credeți? Lăsați-mă să vă explic…

Rețeta mea de clătite este vegană și fără gluten, ca întotdeauna, dar este, de asemenea, fără ulei, fără nuci și făcută cu o făină alternativă bogată în proteine. Făină de năut. Yup! Făina făcută din năut, sau din fasole garbanzo, care nu numai că este în mod natural bogată în proteine, dar vă oferă și o textură pufoasă cu adevărat incredibilă. Practic, mănânci năut la micul dejun, dar sub formă de clătite pufoase, iar pufozitatea este un lucru dificil de obținut atunci când gătești fără gluten, așa că ai încredere în mine de data aceasta. Este delicioasă!

Am început să folosesc făina de năut ca bază pentru clătite acum câțiva ani și de atunci nu am mai dat înapoi. Odată cumpărasem făină de năut în loc de făină de ovăz și am decis să o încerc oricum pentru că eram flămândă și disperată după clătite. A fost ceea ce aș numi un accident fericit, deoarece rezultatul a fost un teanc de clătite vegane pufoase și groase. Cea mai bună parte a fost că a fost densă din punct de vedere nutritiv și a fost făcută și cu ingrediente incredibil de bune pentru tine. Am împărtășit un rezultat similar într-unul dintre videoclipurile mele mai vechi de pe YouTube, pentru clătite pe bază de făină de teff cu conținut ridicat de proteine, dar, de obicei, făina de năut este cea pe care o folosesc pentru că este mai deschisă la culoare (semănând mai mult cu o clătită clasică) și mult mai ușoară și mai pufoasă.

Cert este că puteți opta să folosiți numai făină de năut, dar eu personal prefer să adaug puțină făină de orez sau făină de ovăz doar pentru a ușura puțin lucrurile. Mi se pare că ajută, de asemenea, aluatul să se întindă mai ușor pe tigaie și să se gătească uniform. Unii oameni spun, de asemenea, că făina de năut poate avea un pic de gust de leguminoase, însă eu nu am avut niciodată probleme cu gustul și de multe ori o fac fără îndulcitor, pentru că oricum mă bucur cu sirop de arțar atunci când mănânc. Nu vă fie teamă să încercați făina de năut! Eu folosesc această făină de năut în mod special pentru că este una pe care o pot găsi la magazinul alimentar de la blocul de lângă apartamentul meu, dar puteți găsi, de asemenea, făină de năut, numită și făină de gram, la o mulțime de magazine alimentare indiene sau din Orientul Mijlociu la prețuri foarte rezonabile.

Îmi place, de asemenea, să adaug câteva linguri de pudră de rădăcină de săgeată în rețetele mele de clătite, deoarece ajută pur și simplu să mențină totul împreună. Alternativele la aceasta ar putea fi amidonul de tapioca, sau amidonul de porumb, dar rezultatele pot varia. Voi spune că am făcut-o fără amidon de câteva ori, deoarece am rămas fără, și va funcționa fără, așa că, dacă aveți într-adevăr probleme în a găsi arrowroot sau o alternativă, nu ezitați să o lăsați complet.

Constat că acest amestec de clătite este ușor de gătit fără ulei pe o tigaie antiaderentă, și se întoarce foarte bine de fapt, dar, desigur, puteți folosi puțin ulei sau o tigaie bine unsă dacă doriți. De asemenea, se păstrează foarte bine în congelator dacă doriți să le faceți în avans sau să vă pregătiți masa pentru micul dejun în timpul săptămânii. Pentru a le congela, puneți mici bucăți de hârtie pergament între clătite înainte de congelare, iar pentru a le savura, puneți-le în prăjitorul de pâine pentru a le readuce la viață! Acoperiți-le cu siropul de arțar preferat, fructe proaspete sau banane caramelizate și ați obținut un mic dejun nutritiv și sănătos. Am servit cu unt vegan (de fapt doar pentru fotografie, dar de obicei iubesc fructele proaspete, și untul de nuci). Urmăriți acest videoclip pentru a vedea cum se prepară clătitele în acțiune și rezultatul final pufos!

Print

Iubesc & clătitele,

.