Cu bomboane de ciocolată peste tot în această lună, am poftit la ea destul de mult. Așa că am început să mă joc cu prepararea ciocolatei vegane de casă și am ajuns la rețeta perfectă pentru a o împărtăși cu voi toți. Îmi place să fac singură ciocolată pentru că pot controla ingredientele și nivelul de dulceață, cremozitate și bogăție. Am păstrat această rețetă fără zahăr rafinat și am îndulcit-o natural cu puțin sirop de arțar. Cel mai bun dintre toate, am descoperit că ciocolata vegană de casă fără zahăr rafinat nu pare să îmi declanșeze migrene. Aceasta este o mare victorie pentru această dependentă de ciocolată!
Am crezut că prepararea ciocolatei vegane de casă va fi dificilă și va consuma mult timp, dar serios, nu putea fi mai ușor. Vă promit.
Singurele ingrediente pentru această ciocolată vegană de care aveți nevoie sunt:
- unt de cacao
- ulei de nucă de cocos
- sirop de arțar pur
- cacao neîndulcită sau pudră de cacao
- sare (doar un vârf de cuțit)
Ați putea adăuga și 1/8 linguriță de extract de vanilie, dar acest lucru este complet opțional.
Pentru preparare, tot ce trebuie să faceți este să topiți untul de cacao și să amestecați celelalte ingrediente. Apoi, turnați în forme de silicon și dați la rece pentru a se întări. Asta este!
Am cumpărat aceste săruturi adorabile și formele de dovleac deoarece Halloween-ul este chiar la colț. Simțiți-vă liberi să folosiți orice tip doriți. Aceștia ar fi adorabili pentru Ziua Îndrăgostiților și aceștia ar fi amuzanți pentru Ziua Sfântului Patrick. Și acestea ar fi amuzante pentru o petrecere de ziua unei fete!
Voi folosi ciocolată vegană de casă pentru toate rețetele mele de bomboane de casă de Halloween din această lună (și de acum încolo). Este o schimbare totală a jocului.
Care sunt beneficiile ciocolatei pentru sănătate?
Oh, ciocolată, ce ne-am face fără tine pentru a face totul mai decadent, mai bogat și mai luxos? În plus, cui nu-i plac afirmațiile despre sănătate conform cărora ciocolata este de fapt bună pentru noi?
Anii de cercetare în domeniul nutriției au arătat că ciocolata nu este doar un aliment nesănătos și că poate oferi de fapt beneficii pentru sănătate. Dar este toată ciocolata creată la fel? Este pudra de cacao același lucru cu pudra de cacao? Este cacao prelucrată în Olanda la fel de sănătoasă ca și cea obișnuită? Cât de neagră trebuie să fie cu adevărat ciocolata pentru a fi considerată sănătoasă? Având în vedere că ciocolata vine în atât de multe forme diferite, este dificil să știm ce beneficii primim și cu ce costuri.
Beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei provin de la antioxidanții numiți flavanoli care se găsesc în solidele de cacao (spre deosebire de untul de cacao). Atunci când sunt consumați în cantități mari, studiile au arătat că flavanolii din ciocolată pot:
– Să scadă tensiunea arterială ridicată și să scadă nivelul colesterolului LDL (rău), ceea ce duce la scăderea riscului de boli cardiovasculare și de accident vascular cerebral
– Să promoveze sănătatea plămânilor și să protejeze împotriva astmului
– Să scadă riscul de diabet și mai multe tipuri de cancer
– Să aducă beneficii creierul și conservarea capacităților cognitive pentru a reduce riscul de apariție a bolii Alzheimer
– Îmbunătățirea stării de spirit și a sentimentelor de plăcere
– Beneficiază sistemul vascular prin reducerea riscului de formare de cheaguri de sânge și creșterea fluxului sanguin în artere și în inimă
Încă, multe sortimente de ciocolată conțin aditivi nesănătoși, cum ar fi grăsimea din lapte și zahărul. Acesta este motivul pentru care prepararea ei de către dumneavoastră poate fi atât de benefică.
În cazul ciocolatei cumpărate din magazin, diferitele tipuri de ciocolată au cantități diferite de flavanoli, ceea ce face ca unele varietăți să fie mai benefice decât altele. Până la 90 la sută din flavanoli pot fi pierduți atunci când se procesează boabele de cacao în pudră de cacao și ciocolată. Boabele de cacao sunt fermentate pentru a reduce amărăciunea și prăjite pentru a scoate în evidență gustul și aroma ciocolatei. Astfel, deși procesarea ciocolatei o face să aibă un gust mai bun, dezavantajul nutrițional este că reduce conținutul final de flavanoli.
Ca în cazul majorității alimentelor, consumul celei mai puțin procesate și a celei mai pure forme este cel mai sănătos. Atunci când începeți să diluați alimentele cu adaos de zahăr și grăsimi nesănătoase, sănătatea generală a alimentelor este redusă.
Ciocolata neagră (cunoscută și sub numele de ciocolată „dulce-amăruie” sau „semidulce”) are o aromă bogată și intensă. Conține mai mult de 60 la sută solide de cacao și are de obicei mai puțin zahăr adăugat decât ciocolata cu lapte. Ciocolata neagră furnizează o serie de minerale importante, inclusiv calciu, magneziu și potasiu. În comparație cu ciocolata cu lapte, obțineți mai multe solide de cacao și, prin urmare, mai mulți flavanoli. Flavanolii oferă un pigment întunecat, așa că, din punct de vedere vizual, puteți căuta o culoare mai închisă pentru mai multe beneficii nutriționale. Eticheta pentru ciocolata cumpărată din magazin vă va spune, de asemenea, ce procent de cacao conține. De obicei, cu cât procentul este mai mare, cu atât mai bine.
Care este diferența dintre pudra de cacao neîndulcită și pudra de cacao neîndulcită?
Pudra de cacao neîndulcită se obține prin prăjirea și măcinarea boabelor de cacao. După cum s-a discutat, această prelucrare îi scade conținutul de flavanoli. Ea conține doar solide de cacao (în timp ce ciocolata conține solide de cacao plus unt de cacao și alți aditivi). Verificați întotdeauna de două ori ingredientele pentru a vă asigura că nu conține zahăr adăugat, unt de cacao sau grăsimi din lapte.
Multe rețete cer pudră de cacao prelucrată olandeză, care este pudră de cacao care a fost alcalinizată pentru a elimina gustul amar. Acest lucru reduce de fapt substanțial flavanolii (se pierde aproximativ 65% din conținutul de flavanoli).
Pudră de cacao neîndulcită
Pudra de cacao este similară cu pudra de cacao neîndulcită în sensul că nu conține zaharuri adăugate, unt, lapte sau aditivi. Se spune că este diferită de pudra de cacao prin modul în care este procesată, păstrând mai mulți flavanoli. Producătorii de pudră de cacao spun că folosesc procesarea la temperaturi scăzute pentru a păstra enzimele și substanțele nutritive.
Vrei mai multe rețete de ciocolată vegană în viața ta?
Dacă ești un iubitor de ciocolată ca mine, ești mereu în căutarea următoarei rețete de ciocolată care să-ți satisfacă pofta de ciocolată. Iată câteva dintre preferatele mele pe care le puteți încerca (toate sunt vegane, fără soia și fără gluten):
- Trufe de avocado cu ciocolată neagră
- Trufe crocante de orez brun fără coacere cu coajă de ciocolată neagră și fulgi de sare de mare
- Biscuiți cu ciocolată neagră și fulgi de făină de migdale cu fulgi de sare de mare
- Biscuiți clasici cu fulgi de ciocolată
- Biscuiți cu proteine-Chocolate Chip Cookie Bars
- Cum să construiești o tablă de deserturi de ciocolată
- Baruri de ciocolată umplute cu ciocolată pentru gustări (crude + fără nuci)
- Tort de ciocolată la microunde (i.e. Mug Cake)
- Biscuiți sănătoși cu fulgi de ciocolată
- Budincă de ciocolată instant
- Smoothie sănătos de ciocolată
- Mexican Ciocolată caldă
- Shealthy Chocolate Mocha Smoothie
- Chocolate Granola
- Salted Tahini Chocolate Date Smoothie
- No-Înghețată vegană de ciocolată și banane
- Tort ușor de ciocolată și cartofi dulci cu două etaje, făcut în forme de pâine!
- Tort de prăjituri cu fulgi de ciocolată fără cereale
- Brownies de cartofi dulci cu ulei de măsline, vegani și fără gluten, cu vârtej de unt de migdale și sare de mare fulgurantă (fără zahăr rafinat)
- No-Cook, Budincă de ciocolată vegană fără avocado (fără zahăr rafinat + fără gluten + fără nuci)
- Vegan Chocolate Sweet Potato Cupcakes with Chocolate Sweet Potato Frosting (fără gluten + fără zahăr rafinat + fără nuci)
- Vegan Chocolate Sweet Potato Cupcakes with Chocolate Sweet Potato Frosting (fără gluten + fără zahăr rafinat + fără nuci)fără zahăr rafinat + fără nuci)
- Gogoși de ciocolată la cuptor, vegane și fără gluten, cu glazură de ciocolată Ganache (fără zahăr rafinat + fără nuci)
- Cea mai bună ciocolată caldă vegană și fără zahăr rafinat (făcută în blenderul tău!)
- Brioșe de dovleac cu vârtej de ciocolată cu dovleac, vegetariene și fără gluten
- Bucățele energizante pentru brownie fără făină și fără zahăr
- Bucățele energizante de quinoa fără zahăr
- Bucățele de quinoa fără zahăr și fără glutenChia Bites
- Creamy Chocolate Fudgesicles (vegan + fără gluten + fără nuci)
- Vegan „Nutella” Fudge Pops
- Fudgy Vegan, Protein Brownies fără gluten și fără nuci
- Vegan Almond Butter Cups (fără zahăr rafinat + fără gluten)
Acum, haideți să facem niște ciocolată vegană de casă!
Așa cum vă puteți imagina, cei trei copii ai mei s-au bucurat foarte mult de procesul de elaborare a acestei rețete. Este perfect bogată, dulce, cremoasă și creează dependență. Nu veți putea trece peste cât de delicioasă și de ușoară este ciocolata de casă.
Abia aștept să încercați ciocolata vegană de casă!
Imprimă
Descriere
O rețetă simplă cu 5 ingrediente pentru ciocolată vegană de casă care este bogată, cremoasă, decadentă și, cel mai bine, fără zahăr rafinat. Această rețetă de ciocolată de casă este, de asemenea, fără gluten, fără cereale, prietenoasă cu paleo, fără lactate, fără ulei hidrogenat, fără soia și fără nuci, ceea ce o face perfectă pentru toate tipurile de nevoi dietetice. Ciocolata de casă nu numai că este ușoară și prietenoasă cu alergiile, dar este, de asemenea, perfectă pentru a modifica aromele în funcție de preferințele tale unice.
Ingrediente
Balanță 1x2x3x
- 3/4 cană de unt de cacao fin tocat
- 1/4 cană de ulei de nucă de cocos
- 1/4 cană de sirop de arțar pur
- 1 cană de pudră de cacao neîndulcită, cernută (sau pudră de cacao neîndulcită*)
- 1/8 linguriță de extract pur de vanilie (opțional)
- 1/8 linguriță de sare fină
Instrucțiuni
- Într-o oală mică adăugați 2 căni de apă și aduceți la fierbere. Așezați un bol de sticlă de mărime medie deasupra oalei, astfel încât fundul bolului de sticlă să fie la aproximativ 2,5 cm deasupra vârfului apei. Adăugați untul de cacao și uleiul de nucă de cocos și folosiți o mini-spatulă pentru a amesteca până când se topește complet.
- Utilizați mănuși de bucătărie pentru a scoate cu grijă bolul de amestecare din oală. Așezați bolul de amestecare pe blat și bateți în siropul de arțar, pudra de cacao cernută (sau pudra de cacao), vanilia (dacă se folosește) și sarea. Bateți până când se combină bine și nu există cocoloașe.
- Gustați și ajustați dulceața după gustul dvs. Adăugați mai multă cacao sau pudră de cacao pentru o ciocolată mai neagră. Adăugați orice arome vă plac.
- Utilizați în orice rețetă care cere ciocolată topită. Sau, puneți-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și puneți-o în frigider timp de 20 de minute pentru a se întări în scoarță de ciocolată.
- Dacă faceți bomboane de ciocolată din ciocolată, turnați ciocolata într-o cană de măsurat mare cu gura de scurgere (acest lucru face doar mai ușor să turnați ciocolata în matrițe mici). Folosiți mini-spatulă pentru a vă asigura că toată ciocolata este transferată în cupa de măsurare. Acum, turnați ciocolata în formele de silicon (folosiți din nou spatula pentru a vă asigura că toată ciocolata este transferată). Am folosit această formă de dovleac și această formă de sărut și am folosit exact cantitatea făcută în această rețetă. Așezați formele de silicon în frigider și lăsați ciocolata să se întărească timp de 20 de minute. După ce s-a întărit complet, scoateți bomboanele de ciocolată din fiecare formă și savurați-le la temperatura camerei.
Note
Dacă vă grăbiți, puteți pune ciocolata în congelator. Dacă o faceți, asigurați-vă că o scoateți din congelator cu câteva minute înainte de a vă bucura de ea pentru a-i permite să revină la temperatura camerei. Le puteți savura direct din congelator sau din frigider, dar eu le prefer când sunt la temperatura camerei.
Stocați resturile într-un recipient ermetic în frigider până la o săptămână sau în congelator până la o lună.
*Personal prefer gustul cu pudră de cacao neîndulcită. Cernerea acesteia face o diferență uriașă în textură. Deși necesită un pic de timp în plus, consider că merită în rezultatul final.
- Categorie: Desert
- Metoda: aragaz
Cuvintele cheie: ciocolată vegană de casă
.