Chicharron en Salsa Roja ~ Chifteluțe de porc picante în salsa

Aceasta este o farfurie mexicană simplă de mâncare reconfortantă de acasă. Acesta a fost un fel de mâncare tipic pe care mama mea îl pregătea pentru brunch în weekend-uri. Se servește cu bolillo pan cald și felii de avocado, pur și simplu delicios! Pentru această rețetă, am folosit un cocoloș de porc la pungă, deoarece nu avem carnicerii mexicane pe aici. La carniceria, primești acel chicharron cald la kilogram…oh, atât de bun! Derulați până jos pentru a vedea cum am preparat chicharrones în stil carniceria cu burta mea de porc gătită lent. Deocamdată, această versiune rapidă îmi satisface pofta și îmi amintește de acele brunch-uri de weekend cu părinții mei după o excursie la la pulga (piața de vechituri) din Houston.

Ingrediente

3 roșii roma, tăiate în sferturi
2 serranos (1 tăiat grosier și 1 tăiat cubulețe)
1/4 până la 1/3 cană de apă
Un vârf de sare
ulei de rapiță sau de canola
1/3 cană de ceapă albă, tăiată în fâșii subțiri
4 uncii de chicharron

Direcții

1. În blender, adăugați roșiile, 1 serrano(tăiat grosier), 1/4 cană de apă și un vârf de cuțit de sare. Amestecați la viteză mare până la omogenizare, lăsați deoparte.

2. Într-o tigaie, preîncălziți 2 linguri de ulei de măsline la mediu timp de câteva minute. Adăugați ceapa și serranii tăiați cubulețe, gătiți timp de 3 minute. Adăugați salsa din blender și gătiți timp de 6 până la 8 minute. Adăugați chicharronul și amestecați bine pentru a se combina. Reduceți focul și gătiți pentru încă 3 minute. Se servește imediat cu tortilla caldă și fasole prăjită. Dă 4 porții.

Tips~ Vreți să gustați pentru sare înainte de a adăuga mai multă. Chicharrones au deja sare în ele. Această rețetă de Chicharron en Salsa poate fi preparată cu oricare dintre rețetele dumneavoastră preferate de salsa, adăugați și puțin queso fresco feliat!

Tostadas de Chicharron en Salsa Picosa (Cârnați de porc într-o salsa picantă)

Chicharronul de mai jos este denumit chicharron carnudo sau chicharron cu carne. Este disponibil în magazinele alimentare mexicane sau în piețele de carne mexicane. Trebuie să se gătească mai mult timp în salsa pentru a se înmuia, decât chicharronul ambalat într-o pungă.

Carniceria Chicharron Carnudo en Salsa

Ingrediente

Pentru salsa
3 tomatillos mari, tocate grosier
3 roșii roma mari, tocate grosier
1-2 habaneros sau serranos, fără codițe
1/4 dintr-o ceapă albă mică, rezervați restul pentru rețetă
1 cățel de usturoi, feliat
3/4 ceașcă de apă
Sare și piper proaspăt spart, după gust

Aveți nevoie și de
2 linguri de ulei de rapiță sau canola
1 serrano, tăiat în inele subțiri, opțional
1 kilogram de chicharron carnudo preparat (piei de porc prăjite cu carne), tocate ( le găsiți în piețele mexicane sau la carnicerii)
2 căni de fasole prăjită
6 până la 8 tostadas de porumb

Direcții

1. În blender, combinați toate ingredientele pentru salsa. Amestecați până la omogenizare, gustați pentru sare și puneți deoparte.

2. Într-o tigaie mare, preîncălziți cele 2 linguri de ulei din semințe de struguri sau canola timp de 2 minute la foc mediu. Adăugați ceapa și inelele de ardei iute și gătiți timp de 2 minute.

3. Adăugați salsa din blender, aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți 6 minute. Adăugați chicharronul și continuați să gătiți timp de 8 minute sau până când salsa se îngroașă și chicharronul se înmoaie.

4. Serviți pe tostadas cu fasole sau tortillas încălzite. Se ornează cu avocado. Dă până la 4 porții.

Cât timp sunt în California, profit de masa proaspăt măcinată pentru tortillas! Da!

Carniceria Style Chicharron en Salsa Roja folosind burtă de porc. Acest lucru va fi cât mai aproape de a mă bucura de acele chicharron de carniceria. Odată ce învățați să vă gătiți propria burtă de porc, o puteți congela și o puteți folosi în nenumărate rețete. Iar când am pregătit rețeta de burtă de porc de mai sus, am știut că voi face propriul meu Chicharron en Salsa în stil Carniceria!

Click pe imagine pentru a vedea rețeta completă despre cum se prepară burta de porc pentru chicharrones.

*Chicharron din carne de porc preparat din burtă de porc gătită lent

1 kilogram de burtă de porc gătită, tăiată în felii de 1/2 inch. bucăți
1/3 ceașcă de ceapă, tăiată cubulețe
2 serranos, tocate mărunt

2 căței de usturoi, tocați mărunt
2 roșii roma, tocate mărunt
Un strop de apă
Sare și piper după gust

1. Într-o tigaie de fontă, la foc mediu/scăzut, adăugați burta de porc tăiată felii. Gătiți timp de 35 până la 45 de minute sau până când grăsimea începe să se scurgă și carnea de porc devine crocantă în majoritatea locurilor. Dacă este prea uscată, puteți adăuga o lingură de ulei. O versiune mai rapidă ar fi să le prăjiți, dar eu prefer această metodă.

2. În timp ce carnea de porc se gătește, adăugați roșiile în blender, împreună cu un strop de apă. Amestecați până la omogenizare, puneți deoparte.

3. Adăugați ceapa, serrano și usturoiul la carnea de porc și continuați să gătiți timp de 5 minute. Adăugați sosul de roșii din blender, amestecați bine, reduceți focul și gătiți până când devine gros și se reduce. Gustați pentru sare. Serviți imediat cu fasole, tortilla caldă și felii de avocado. Dă 4 porții.