Dr Harry Morrow Brown explică
De când cartofii au fost aduși în Europa din America de Sud, în urmă cu peste 500 de ani, au devenit un aliment comun, în așa măsură încât Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2008 „Anul cartofului”, datorită importanței sale la nivel mondial ca aliment nutritiv. Cei mai mulți oameni pot mânca cartofi fără niciun rău, dar nu se știe pe scară largă că cartoful face parte din grupul de plante Nightshade, care include nightshadele mortale, tutunul, ardeii, roșiile, vinetele și ardeii iuți.
În urmă cu șapte ani, Foods Matter a publicat descrierea mea a efectelor remarcabile ale cartofului asupra a treizeci și nouă de pacienți care erau fie alergici, fie intoleranți la cartof. Această publicație a avut ca rezultat un flux constant de e-mailuri din întreaga lume care descriau o mare varietate de boli cauzate de cartof și dificultăți în a-și convinge medicii că cartofii ar putea cauza boli. Prima mea publicație care descria alergia și intoleranța la cartof a fost publicată într-o revistă de specialitate în urmă cu aproape treizeci de ani, dar nu a stârnit niciun fel de interes, spre deosebire de răspunsul la publicarea pe internet în Foods Matter în 2004.
De atunci am continuat să văd ocazional pacienți la care cartoful a cauzat o varietate foarte mare de probleme care afectează diferite sisteme ale organismului. Reacțiile alergice evidente sunt neobișnuite, dar reacțiile întârziate caracteristice intoleranței alimentare sunt mai frecvente. Mai mulți bolnavi au pus ei înșiși diagnosticul ca urmare a citirii secțiunii despre cartof de pe site-ul meu www.allergiesexplained.com. Nu au fost inventate teste de sânge fiabile pentru intoleranța la alimente, așa că nu risipiți banii pe testele anunțate sau disponibile în magazinele de produse naturiste. Testele de sânge pentru alergiile mediate de IgE și boala celiacă sunt disponibile prin intermediul NHS.
Simptomele intoleranței la cartofi
Bloaturile, vânturile, colicile și diareea, adesea etichetate drept „IBS” (sindromul colonului iritabil) sunt manifestări comune ale efectelor asupra intestinului care ar fi de așteptat dacă un aliment obișnuit ar irita intestinele. Două cazuri fuseseră diagnosticate ca fiind boala Crohn, dar evitarea cartofului a fost curativă. Atunci când cartoful este digerat, urme de cartof intră în fluxul sanguin, astfel încât orice parte a corpului sensibilă la cartof va reacționa, producând simptome localizate în acea parte a corpului. De exemplu, dacă pielea este sensibilizată, vor apărea eczeme, dacă articulațiile sunt sensibilizate, acestea vor deveni inflamate sau sistemul nervos va reacționa cu efecte emoționale sau comportamentale. Acesta este motivul pentru care bolnavii trimiși la o clinică specializată pentru organul sau sistemul afectat pot constata că consultantul nu știe că intoleranța alimentară poate cauza probleme în specialitatea sa.
Un număr destul de mare de răspunsuri au fost primite de la persoane care au constatat că decojirea, răzuirea sau chiar atingerea cartofilor provoacă mâncărimi la nivelul mâinilor și reacții cutanate, rezolvate de obicei prin convingerea unui partener de a curăța cartofii sau prin folosirea de mănuși. Răzuirea cartofilor produce un jet foarte fin de suc care poate provoca mâncărimi la nivelul nasului sau al ochilor și, uneori, astm. Aceste persoane sunt probabil alergice la cartofi, iar alergia ar putea deveni mai extinsă, așa că este indicat să fie evitată. Mai multe persoane au constatat că cartofii noi produc efecte mult mai grave decât cei vechi, ceea ce se explică prin faptul că alcaloizii solaninei sunt concentrați sub pieliță și, mai ales, în germeni. (O altă posibilitate într-un astfel de caz este Sindromul Alergiei Orale – n.r.)
Au existat multe rapoarte despre tot felul de efecte asupra sistemului nervos, în special depresie, anxietate, migrene sau senzație de confuzie și letargie. Unii copii au avut un comportament greșit, dislexie și dificultăți de învățare care au dispărut atunci când cartoful a fost evitat, pentru a reapărea doar dacă se dădeau câteva chipsuri ca răsfăț. În astfel de cazuri, nu este nimic de pierdut dacă se evită cartofii, roșiile, vinetele, ardeii și ardeii iuți pentru o perioadă de probă.
Un respondent a descris cum un bebeluș de două luni alăptat la sân a țipat continuu până când și-a dat seama că mama mânca o mulțime de cartofi noi cu coajă din grădină. Când a încetat să-i mai mănânce, el s-a comportat normal, așa că nu i s-a mai dat cartofi până la vârsta de trei ani, când i s-au dat câteva chipsuri. Rezultatul a fost că în câteva minute „s-a transformat într-o mică oroare hiperactivă, care se cățăra pe toată mobila și se purta urât.” Tatăl său adoră cartofii și crede că este lipsit de ei, dar de fiecare dată când îi dă cartofi prăjiți ca răsfăț, rezultatul este stângăcie, comportament neadecvat și refuzul de a merge la culcare. Mai multe rude apropiate au probleme alimentare, inclusiv o verișoară care face eczeme dacă mănâncă roșii, nu galbene, și are o poftă nebună de sos de roșii, ceea ce duce la eczeme în două ore. O poftă pentru un anumit aliment poate indica alimentul care cauzează problema!
Sensibilitate familială
Cel mai frapant caz recent a fost un bărbat de 54 de ani care a avut astm încă din copilărie. El a descoperit site-ul meu, care descrie în detaliu numeroasele probleme care pot fi cauzate de cartofi, și a decis să mă consulte. El știa că o urmă de lapte sau de unt ar provoca astm sever în jumătate de oră, urmat șase ore mai târziu de balonare, colici, greață și, în cele din urmă, încheiat cu diaree. Chiar și cu evitarea strictă a produselor lactate, avea astm și rinită cronică severă, foarte greu de controlat, plus depresie severă și tremurături. Inhalatoarele care conțin medicamente steroidiene în pulbere de lactoză, care pot conține o urmă de proteine din lapte, au provocat astm și a suspectat că și alte alimente ar putea fi implicate.
Primul indiciu important a fost în istoricul său familial. Tatăl său, în vârstă de optzeci de ani, avusese toată viața „IBS”, avusese astm și eczeme când era mai tânăr, nu putea mânca roșii pentru că gura lui reacționa la ele și nu putea tolera să se afle în aceeași cameră cu ardei, ambii membri ai familiei nightshade. Un nepot în vârstă de 23 de ani suferă de astm cronic și observase că mâncarea picantă îi provoca colici și diaree, probabil din cauza ardeilor iuți.
Când m-a consultat, am constatat că o baterie de patruzeci de teste cutanate și de sânge au fost toate negative, dar sputa conținea multe celule eozinofile caracteristice astmului alergic. I-am sugerat să evite cartofii și toate plantele nightshade și să existe cu o dietă de numai orez timp de o săptămână. Rezultatul a fost că, în numai 24 de ore, depresia și tremuratul său au dispărut, împreună cu astmul, rinita severă și toate simptomele intestinale. A fost apoi instruit să trăiască cu o dietă care să includă doar cele câteva alimente care rareori provoacă alergii sau intoleranță, iar el a rămas bine cu acest regim și simte că a primit o nouă șansă la viață.
Datele sale de debit maxim au crescut progresiv de la aproximativ 220 la 350, iar după câteva săptămâni la peste 400, iar de atunci a rămas bine. S-ar părea că era deja conștient de unele dintre intoleranțele sale alimentare, dar nu luase niciodată în considerare umilul cartof ca fiind cea mai importantă cauză. Când starea sa s-a stabilizat, a fost instruit să efectueze teste de alimentație cu diverse alimente pentru a afla care dintre ele provoacă reacții și trebuie evitate. Un bonus suplimentar a fost faptul că, atunci când tatăl și nepotul său au fost convinși să evite cartoful și toate plantele din categoria nightshade, problemele de o viață ale tatălui au dispărut, iar astmul nepotului s-a ameliorat, de asemenea, considerabil. Au existat alte câteva relatări ale unor familii în care mai mulți membri erau afectați în moduri diferite, care au dispărut atunci când au fost evitate plantele de Nopți, deci poate exista o tendință genetică de a reacționa împotriva plantelor de Nopți.
Papagalul cel mai alergenic
Papagalul este de departe cea mai frecventă plantă de Nopți care provoacă boli, poate pentru că este un aliment zilnic atât de comun. Uneori, descoperirea a rezultat în mod neintenționat din cauza unei penurii de cartofi, sau indiciul a fost o reacție la fumul de tutun dintr-un bar, acum foarte rar. Este curios faptul că nu au fost raportate efecte evidente ale fumatului efectiv de tutun. Există dovezi solide că efectele asupra sistemului nervos și a comportamentului pot fi cauzate de alcaloizii din nightshades care pot interfera cu neurotransmițătorii din creier și, bineînțeles, tutunul creează dependență.
Dr. Norman Childers, un eminent botanist de la Universitatea Rutgers, a descoperit că reumatismul său invalidant a dispărut atunci când a evitat nightshades. El a cercetat îndeaproape acest lucru, a scris cărți și lucrări științifice despre această cauză evitabilă a reumatismului și a înființat „Arthritis Nightshade Research Foundation”, care este încă activă și poate fi găsită cu ușurință pe internet. Am văzut multe cazuri în care artrita era cauzată de alimente, cel mai adesea de lapte, dar foarte rar de nightshades.
Medicamentele doar suprimă
Toată lumea vrea pastila magică care să le alunge toate relele, dar în cazul problemelor cronice, cum ar fi astmul sau artrita, medicamentele doar suprimă simptomele, pot provoca efecte secundare și nu vindecă niciodată. Conceptul de a încerca să găsești o cauză și să o eviți este foarte rar luat în considerare astăzi, totuși nu există niciun motiv pentru care dietele restrictive nu ar putea fi introduse în același timp cu medicamentele supresoare. În cazul în care cauza este un aliment sau alimente, medicamentele ar putea fi retrase fără ca problema cronică tratată să recidiveze. În prezent, suprimarea este regula, cu costuri enorme pentru NHS, iar efectele secundare sunt frecvente. Am văzut pacienți care se plângeau că medicul lor se uita la calculator în timpul consultației, în loc să se uite la ei, și nu vedeau niciodată același medic de două ori.
Cine suspectează că problema sa ar putea fi legată de o intoleranță alimentară ar trebui să țină un jurnal alimentar detaliat, înregistrând tot ceea ce trece pe lângă buze. În timp, jurnalul poate arăta o relație între simptome și consumul unui anumit aliment. Următorul pas ar putea fi o dietă de testare timp de până la trei săptămâni în care să nu se trăiască cu nimic altceva decât cu cele câteva alimente care foarte rar provoacă probleme. Această abordare este valabilă pentru orice intoleranță alimentară, precum și pentru cartofi, iar deficiențele nutriționale nu apar în doar trei săptămâni. Dacă afecțiunile nu se ameliorează, ați demonstrat că alergia sau intoleranța alimentară este foarte puțin probabilă, așa că reveniți la o dietă normală și lăsați-o baltă. Nu continuați niciodată dieta mai mult de trei săptămâni. (Am dat sugestii mult mai detaliate pentru autodiagnosticarea intoleranței alimentare aici.)
Dacă problema, oricare ar fi ea, se ameliorează, acest lucru sugerează că alimentele sunt cauza. Dieta restrânsă la câteva alimente ar trebui să continue în timp ce se administrează alimente de test pentru a confirma care aliment, sau alimente, reproduc simptomele. O reacție la un aliment ar putea fi o coincidență, așa că nu trageți concluzii pripite. Nu se poate fi niciodată sigur că un anumit aliment este cauza problemelor, cu excepția cazului în care un aliment de test provoacă o reacție de fiecare dată când este consumat.
Nota Bene
Aceste comentarii se aplică numai în cazul intoleranței alimentare, în care alimentul declanșează o reacție întârziată în ziua următoare și sunt necesare cantități normale din alimentul suspect pentru a provoca o reacție. Orice sugestie că reacționați rapid la o cantitate mică din orice aliment suspect înseamnă că puteți fi periculos de alergic și nu ar trebui să riscați niciodată să faceți un test alimentar. Nu pot fi responsabil pentru efectele dietelor și trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a decide să experimentați cu diete.
Pentru informații mai detaliate despre intoleranța la cartofi și o gamă largă de alte alergii și intoleranțe, consultați excelentul site al Dr. Morrow Brown la adresa www.allergiesexplained.com
Pentru scrisori către Dr. Morrow Brown de la două familii care au avut probleme grave cu alergia la cartof/nightshade, faceți clic aici.
Prima dată publicat în septembrie 2011
Sus de pagină