Săriți la Rețetă
Carnitas crocante la oala de presiune sunt suculente, se desfac și sunt gata în doar 1 oră și 10 minute! Făcute dintr-un amestec de condimente mexicane, umăr de porc, bulion și suc de lime, sunt ușor de preparat, folosesc ingrediente simple și ușor de găsit și sunt perfecte pentru a fi servite în tacos, burritos, quesadillas și enchiladas!
Această rețetă este sponsorizată de The National Pork Board. Toate opiniile exprimate aici sunt ale mele.
Este timpul să folosiți acea oală sub presiune și să faceți carnitas de porc crocante!
Am făcut rețeta mea ușoară de carnitas în slow cooker de când mă știu, dar după ce am învățat în sfârșit să-mi folosesc oala sub presiune la maxim, sunt încântată să vă împărtășesc cum să faceți carnitas crocante în oala sub presiune!
În loc să dureze 4-8 ore în slow cooker, această rețetă durează doar puțin peste o oră pentru a o face în oala sub presiune de la început până la sfârșit. Este o economie uriașă de timp și îmi permite să am mai mult timp pentru a face amintiri în jurul mesei cu familia, ceea ce este atât de important. Toți cei care au încercat vreodată această rețetă o adoră cu desăvârșire, ceea ce este o dovadă a modului în care mâncărurile simple, dar savuroase din carne de porc, cum este aceasta, pot ajuta la apropierea oamenilor!
Mâncărurile din carne de porc, cum ar fi carnitas și chile verde, mă transportă întotdeauna pe străzile din Mexic, unde obișnuiam să călătoresc în fiecare an când eram copil pentru a-mi vizita bunicii. Existau o mulțime de vânzători ambulanți cu cărucioare de taco instalate de-a lungul străzilor aglomerate care vindeau tacos de carnitas cu toate garniturile, cum ar fi ceapă tocată, coriandru, pico de gallo, ridichi feliate, felii de lime, crema mexicană și multe altele. Nu exista un loc mai bun în care să mă aflu.
Acum că nu mulți oameni călătoresc, profit din plin de faptul că gătesc aceste feluri de mâncare delicioase și aromate din carne de porc pentru a mă ajuta să mă transport în afara bucătăriei mele și în bucătării noi și interesante care stârnesc bucurie și fericire.
Ingrediente de care veți avea nevoie
- Spată de porc: Această bucată de carne are un conținut mai mare de grăsime, ceea ce o face savuroasă și suculentă. Are acea calitate fragedă și fragedă pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Umărul de porc este extrem de popular în bucătăria mexicană și este adesea o carne la care se apelează pentru că oferă o modalitate ușoară și distractivă de a scăpa de mâncărurile și rețetele plictisitoare pe care le facem să vină în viața noastră de zi cu zi.
- Condimente: Chimen, praf de chili, praf de usturoi, praf de ceapă, oregano, sare și piper negru. Aceste mirodenii și condimente sunt un amestec bun de arome cu care am crescut în bucătăria mea mexicană și se potrivesc de minune cu carnea de porc fragedă și suculentă!
- Bulion: Necesar pentru a ne asigura că carnea de porc se gătește perfect în oala sub presiune. Eu am folosit bulion de pui, dar puteți folosi și bulion de carne de vită sau de legume.
- Suc de lime: Folosit în procesul de gătire și la sfârșit pentru a adăuga o lovitură plăcută de citrice care luminează aroma carnitas.
Cum se prepară carnitas la oala sub presiune
În primul rând, tăiați umărul de porc în bucăți mari și condimentați-l cu toate condimentele uscate. Amestecați-le până când sunt acoperite complet.
În continuare, adăugați sucul de lime și bulionul în oala sub presiune. Așezați carnea de porc condimentată deasupra și acoperiți cu capacul. Puneți oala sub presiune la putere maximă timp de 40 de minute, apoi lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 15 minute. După ce au trecut cele 15 minute, eliberați manual presiunea rămasă.
Descoperiți și mărunțiți carnitas cu 2 furculițe. Carnea de porc va fi fragedă până la cădere și se va mărunți cu ușurință!
În acest moment, puteți amesteca sucul de la 1 lămâie, puțin coriandru tocat și servi imediat.
Dacă doriți să faceți un pas în plus și să obțineți carnitas frumos și crocant, continuați să urmăriți mai departe!
Pentru a face carnitas crocante, transferați carnea de porc mărunțită pe o foaie mare de copt, împreună cu aproximativ 1/3 cană din sucuri. Așezați-o sub grătar timp de 10 minute, amestecând carnea de porc la jumătatea timpului.
Mestecați carnitas cu încă un strop de sucuri, acoperiți cu coriandru și serviți!
Sfaturi utile și substituiri
- Trebuie să fac carnitas crocante? Nu, crocantarea carnitas sub grătar este total opțională. Le puteți servi direct din oala sub presiune după ce le-ați mărunțit.
- Căutați o opțiune mai slabă? Puteți folosi o pulpă de porc tăiată la mijloc sau o friptură de mușchi de porc în loc de umăr de porc. Gustul nu va fi exact același, deoarece nu este o bucată foarte grasă, așa cum este umărul de porc, dar tot veți putea să o tocați și să o folosiți în același mod în tacos și burrito! Totuși, nu vă recomand să o faceți crocantă sub grătar, deoarece o va usca.
- Nu aveți bulion de pui? Puteți folosi bulion de legume sau de vită. Dacă nu aveți niciuna dintre ele, puteți folosi apă simplă la nevoie.
Stocare și congelare
Carnitas la oală sub presiune pot fi păstrate în frigider timp de până la 4 zile într-un recipient ermetic.
Pentru a congela orice resturi, puneți carnitas și toate sucurile într-un recipient ermetic rezistent la congelare sau într-o pungă cu fermoar și congelați până la 3 luni. Lăsați carnitas să se dezghețe în frigider peste noapte și apoi reîncălziți-le în cuptorul cu microunde sau pe aragaz până se încălzesc bine.
Sugestii de servire
Carnitas crocante se servesc de obicei sub formă de tacos în tortillas de porumb proaspete, acoperite cu coriandru, ceapă tăiată cubulețe și felii de lime proaspăt.
Câteva alte opțiuni gustoase includ:
- închiladas umplute în enchiladas făcute din tortillas de făină și acoperite cu sos enchilada roșu
- asupra unor cochilii de tostada cu niște fasole prăjită și brânză cotija
- într-un sandviș mexican numit torta ahogada care este înecat într-un sos de chili roșu și roșii
- într-un bol de burrito cu niște orez mexican, fasole neagră, salată tocată, pico de gallo, guacamole și smântână
Rețeta
Carnitas la aragaz sub presiune
- Pin
Gătiți: 1 oră și 5 minute
Total : 1 oră și 10 minute
Ingrediente
Pentru carnitas
- ▢ 2 1/2 livre de umăr de porc (cunoscut și sub numele de „fund de porc”)
- ▢ 2 lingurițe de sare de mare grunjoasă
- ▢ 2 lingurițe de chimen măcinat
- ▢ 1 linguriță de pudră de chili
- ▢ 1 linguriță de usturoi pulbere
- ▢ 1 linguriță de oregano uscat
- ▢ 1 linguriță de praf de ceapă
- ▢ 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- ▢ 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- . ▢ 1 lingură de suc de lămâie
- ▢ 1 cană de bulion de pui
.
Pentru topping
- ▢ coriandru tocat, pentru garnitură
- ▢ 1 lămâie verde, stoarsă
Instrucțiuni
-
Tăiați umărul de porc în bucăți mari de 10 cm și puneți-l într-un castron mare.
-
Adaugați sare, chimen, pudră de chili, pudră de usturoi, oregano uscat, pudră de ceapă și piper negru. Amestecați până când carnea este complet acoperită.
-
Adaugați sucul de lime și bulionul de pui în oala sub presiune.
-
Adaugați carnea de porc, apoi închideți capacul și sigilați orificiul de eliberare a aburului.
-
Gătiți la presiune la nivel înalt timp de 40 de minute, apoi lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 15 minute.
-
Liberați manual presiunea rămasă deschizând orificiul de eliberare a aburului.
-
Deschideți capacul și mărunțiți carnea cu două furculițe. Serviți imediat sau faceți carnitas crocante urmând instrucțiunile rămase.
-
Pentru a face carnitas crocante, transferați carnea mărunțită pe o foaie mare de copt cu aproximativ 1/3 cană din sucuri. Puneți sub grătarul cuptorului timp de 5 minute, amestecați și mai rumeniți încă 5 minute.
-
Mixați coriandrul proaspăt tocat și sucul de lime. Serviți în tacos, gorditas, tostadas, boluri de burrito și salate.
Consiliile lui Isabel:
- Trebuie să fac carnitas crocante? Nu, crocantarea carnitas sub grătar este total opțională. Le puteți servi direct din oala sub presiune după ce le-ați mărunțit.
- Căutați o opțiune mai slabă? Puteți folosi o pulpă de porc tăiată la mijloc sau o friptură de mușchi de porc în loc de umăr de porc. Gustul nu va fi exact același, deoarece nu este o bucată foarte grasă, așa cum este umărul de porc, dar tot veți putea să o tocați și să o folosiți în același mod în tacos și burrito! Totuși, nu vă recomand să o faceți crocantă sub grătar, deoarece o va usca.
- Nu aveți bulion de pui? Puteți folosi bulion de legume sau de vită. Dacă nu aveți niciuna dintre ele, puteți folosi apă simplă la nevoie.
Informații nutriționale
Curs: Cină Bucătărie: Mexicană