Caol ilaSingle Malt Whisky
În stilul clasic Islay, Caol Ila este făcut predominant din malț cu turbă, iar fenolii rezultați au o mare influență asupra aromei finale a whisky-ului, la fel ca și aerul sărat de coastă pe care îl „respiră” butoaiele în timpul maturării. Unul dintre cele mai accesibile malțuri de Islay.
Caol Ila este numele gaelic pentru Sound of Islay, care separă insula de Jura, într-una dintre cele mai îndepărtate și frumoase părți ale coastei de vest a Scoției. Distileria este situată pe malul Sound, un loc ales inițial în 1846, în parte datorită apei curate din Loch Nam Ban, care încă îi asigură principala sursă de aprovizionare. Și chiar și astăzi încă mai puteți privi focile din Sound din încăperea distileriei.
Când sorbiți acest malț ispititor și ușor de băut, ei bine, la început veți ști că vă aflați în Islay – dar s-ar putea să nu știți unde. Cunoscutul scriitor de whisky, Michael Jackson, punctează stilul casei, neted și măsliniu, numind Caol Ila „un aperitiv minunat”.
Suflați aerul deasupra unui pahar și aromele afumate și proaspete de mare amintesc de o epocă, nu cu mult timp în urmă, când pescuitul și tăierea turbei erau ocupațiile tradiționale în aceste locuri. Puțini oameni își câștigă astăzi existența tăind turbă pe insulă, dar vechile tradiții trăiesc în abilitățile lucrătorilor din distileria noastră și în ingredientele pe care le folosesc încă la Caol Ila.
„Caol Ila a rămas nedescoperit de mulți. Cu toate acestea, creșterea meritată a popularității sale a dus la lansarea a trei noi declarații de vârstă în iunie 2002. Acest malț este un Islay fantastic de echilibrat, cu subtilități de bere de grâu/cloving și subtilități de iarbă umedă/pește ușor sărat.” David Broom, scriitor și expert în whisky.
Informații despre distilerie
Pentru mai mult de 100 de ani, mici „puffers” alimentate cu cărbune, cum ar fi SS Pibroch, au adus orz, cărbune și butoaie goale la distilerie, returnând whisky-ul ei pe continent prin strâmtoarea care desparte Islay și Jura, Sound of Islay – în gaelică, „Caol Ila”.
Această tradiție a trecut. Și alte schimbări au avut loc – cum ar fi atunci când vechea distilerie a devenit învechită și a fost înlocuită cu o clădire nouă, în valoare de 1 milion de lire sterline, în 1974. Artizanii au reprodus cu fidelitate cele șase alambicuri din proiectul original pentru a se asigura că a rămas calitatea distinctivă a Caol Ila.
Desigur, nu totul s-a schimbat. Orzul folosit aici este încă maltezat la nivel local la Port Ellen, iar apa pură de izvor încă se ridică din calcarul din Loch nam Ban din apropiere, apoi cade în mare la Caol Ila într-un curent limpede și cristalin, la fel ca întotdeauna. Descendența lor este un malț de învechire fină, rezervat în butoaie de stejar pentru o perioadă de până la optsprezece ani.
Vorbind de descendență, ajungem la descendenții generațiilor trecute care mențin tradițiile vii. Billy Stitchell este managerul distileriei și lucrează acolo de ani de zile. La fel ca și tatăl său, ambii săi bunici și străbunicul său – linia lor neîntreruptă este o dovadă că tradițiile contează pe aici – cu atât mai valoroasă, acum când unsprezece oameni fac munca făcută cândva de treizeci și doi.
Rezultatul meșteșugului și al priceperii lor este un whisky single malt ușor de suportat, cu arome uscate, de aer de mare și cu o moliciune afumată plăcută. Oricine vizitează această insulă magică descoperă curând că Islay este casa unora dintre cele mai mari whisky-uri de malț. Caol Ila este cu siguranță unul dintre acestea, a cărui descoperire este una dintre marile plăceri ale vieții.
.