De multe ori ne este greu să facem anumite rețete pentru că nu știm să măsurăm corect cantitățile de produse. Iată un tabel cu cele mai des folosite echivalențe în bucătărie pentru a vă ușura pregătirea rețetelor. Este foarte important să respectați proporțiile.
Mulți oameni știu acest lucru, dar cei mai mulți nu o fac. Cât este o linguriță? Tabelul de echivalență a măsurătorilor este răspunsul exact la toate acele formule culinare care par mai complicate decât trigonometria, dar sunt doar cantități.
De fiecare dată când începi să inovezi în bucătărie cu o nouă rețetă, cât este exact o linguriță? Tabelul de echivalență a măsurătorilor este cheia definitivă și completă a tuturor nelămuririlor pe care le aveți în legătură cu lingurițele, ceștile și liniuțele.
În primul rând, lingurițele, ceștile, bolurile și alte ustensile de bucătărie, cel mai bine, până când vă veți familiariza cu toate, este să știți clar la ce cantitate se referă o rețetă atunci când menționează una dintre aceste măsuri și să aveți la îndemână o lingură de măsură.
Ceea ce se înțelege este că trebuie să adăugați din ingredientul în cauză, totalul conținutului care va încăpea într-o cană, pahar sau lingură. Dar cât de mult înseamnă asta?
–
- Bol = 1 ceașcă pentru micul dejun
- Ceașcă = 1 ceașcă de ceai
- Ceașcă de ceai = 1 ceașcă de cafea
- Lingură de ceai = 1 lingură de cafea
- Lingură de ceai = 1 lingură de desert
- Lingură de moka
- Lingură de moka = 1 linguriță de cafea
- Pahar = 1 pahar de apă
- Pahar = 1 pahar de vin
- Ceașcă (cafea) = 5 mililitri
- Lingură (supă) = 15 mililitri
- Pahar de apă = 200 mililitri.
- Pahar de vin = 100 mililitri.
- Ceașcă (mic dejun) = 150 mililitri.
- Ceașcă (cafea) = 100 mililitri.
- Cană = 250 mililitri.
- Pahar de lichior sau pahar de lichior = 50 mililitri.
Până acum totul este sub control, dacă ceea ce urmează să adăugați la rețeta dumneavoastră este un lichid: lapte, apă, vin… Dar dacă ceea ce trebuie să știți este câte grame de produs solid (orez, zahăr, mere…) încap într-o cană sau într-o lingură? Acest lucru este foarte frecvent în unele rețete. Tabelul de echivalențe are, de asemenea, soluția.
Echivalență de capacitate:
- 1 linguriță = 5 mililitri
- 1 lingură = 15 mililitri
- 3 lingurițe = 1 lingură plină
- 16 linguri de apă = 1 pahar de apă
- 1 pahar de apă = 200 centimetri cubi
- 1 pahar de apă = 2 pahare de vin
- 1 pahar de vin 100 cc = 100 centimetri cubi
- 1 ceașcă de cafea = 250 centimetri cubi
- 1 bol sau ceașcă pentru micul dejun = 250 mililitri=1/4 litru =2 decilitri și 1/2
- 1 ceașcă de ceai = 150 mililitri = 1 decilitru și 1/2
- 1 ceașcă de cafea = 100 mililitri = 1 decilitru
- 1 pahar de apă = 200 mililitri = 2 decilitri
- 1 pahar de vin = 100 mililitri = 1 decilitru
- 1 pahar de vin = 100 mililitri = 1 decilitru
- 1 cană de vin = 100 mililitri = 1 decilitru
- 8 linguri = 100 mililitri = 1 decilitru
- 1 pahar de shot sau pahar de lichior = 50 mililitri = 1/2 decilitru = 4 linguri
.
Pesele și echivalentele a 1 cană în grame:
- Cană de orez = 200 grame
- Căpșuni tăiate mărunt = 170 grame
- Cană de mere tăiate mărunt = 125 grame
- Prune, piersici, portocale, pere, pepene verde, tăiat mărunt = 150 g
- Nuci, măcinate = 80 g
- Bucăți de nuci = 100 g
- Ceașcă pesmet = 100 g
- Stafide = 160 g
- Pulpă de roșii = 180 g
- Amidon de porumb = 100 g
- Amidon de porumb, tăiat mărunt = 160 g
- Pulpă de roșii = 180 g
- Amidon de porumb
- Făină de porumb sau griș = 130 g
- Pudră de ciocolată = 100 g
- Nucă de cocos rasă = 80 g
- Pudră de cacao = 140 g
- Cupa de pudră de ciocolată reprezintă 100 g de pudră de ciocolată.
- Cupa de orez înseamnă 20 de grame de orez.
- Cupa de zahăr înseamnă 20 de grame de zahăr.
- Cupa de drojdie înseamnă 10 grame de drojdie.
- Cupa de unt înseamnă 15 grame de unt.
- Cupa de unt înseamnă 15 grame de unt.
- Cupa de unt înseamnă 15 grame de unt.
- Cupa de zahăr înseamnă 20 de grame de zahăr.
- Lingura de sare reprezintă 15 grame de sare.
Greutatea și echivalența în gr a 1 lingură rasă:
- Ulei = 15 gr
- Apă = 16 gr
- Orez = …20 gr
- Zahăr = …20 gr
- Zahăr = …20 gr
- Zahăr pudră = 15 gr
- Cafea = 18 gr
- Amidon = 12 gr
- Făină = 15 gr
- Lapte = 17 gr
- Drojdie = 10 gr
- Unt = 15 gr
- Dulceață = 20 gr
- Miere = 10 gr
- Smântână lichidă = 20 gr
- Pesmet = 15 gr
- Pătrunjel sau alte ierburi aromatice = 10 gr
- Brânză rasă = 15 gr
- Sare = 15 gr
Măsurare și echivalență de ulei:
- 1 litru de ulei = 5 căni
- 1 cană de ulei = 190 până la 200 cc
- 1 lingură de ulei = 14 până la 16 cc
- 1 linguriță de ulei = 4 până la 5 cc
- 1 cană = 15 până la 16 lingurițe
Măsurare și echivalență Făină:
- 1 kilogram de făină = 8 cești și 1/2 aproximativ.
- 1 cană de făină = 120 – 130 gr aprox.
- 1 lingură rasă de făină = 10 gr aprox.
- 1 lingură mare de făină = 20 gr aprox.
- 1 linguriță rasă de făină = 3 gr aprox.
- 1 linguriță rasă de făină = 3 gr aprox.
- 1 linguriță rasă de făină = 3 gr aprox.
- 1 cană de amidon de porumb = 100 g
- 1 kilogram de zahăr = 5 căni cca.
- 1 cană de zahăr = 190 până la 200 g cca.
- 1 cană de zahăr = 190 până la 200 g cca.
- 1 cană de zahăr = 190 până la 200 g cca.
- 1 cană de zahăr brun = 160 g
- 1 cană de zahăr pudră = 120 – 130 g aprox.
- 1 lingură rasă = 11 – 13 g aprox.
- 1 lingură plină = 26 până la 28 de grame
- 1 linguriță rasă = 3 până la 4 grame
- 1 ceașcă = 190 până la 200 gr
- 1 lingură rasă = 10 până la 15 gr
- 1 linguriță rasă = 6 până la 8 gr
- 1 lingură plină = 40 până la 45 gr
- 1 ceașcă la temperatura camerei = 1 și 1/2 ceașcă topită
- O bucățică de unt = 30 gr
- 1 lingură de miere = 25-30 grame
- O felie de pâine = 30 grame
- 1 lingură de drojdie uscată = 25 grame de drojdie proaspătă
- 4 foi de gelatină = 1 pliculeț de 7gr. de gelatină pudră
- 1 cățel de usturoi = 5 grame
- 1 bucățică de unt = 10 grame
- 1 bucățică de unt = 10 gr.
- 1 ceapă medie = 75 gr
- 1 cartof mediu = 150-200 gr
- 1 roșie medie = 100 gr
- 1 cubuleț de zahăr = 5 – 7 gr
- Ciupitură, mai puțin de 5 grame.
- Lingură de miere, aproximativ 25 până la 30 de grame de miere.
- Felie de pâine, aproximativ 30 de grame de pâine.
- Felie de pâine, aproximativ 30 de grame de pâine.
- Felii de pâine, aproximativ 30 de grame de pâine.
- Lingură de drojdie uscată, 25 de grame de drojdie proaspătă.
- Patru foi de gelatină sunt echivalente cu 1 plic de 7 grame de gelatină sub formă de pudră
- Cățel de usturoi, estimat de mărime medie, aproximativ 5 grame.
- Unt de nucă, aproximativ 10 grame de unt.
- Ceapă medie, aproximativ 75 de grame de ceapă.
- Cartof mediu, înseamnă că ai nevoie de aproximativ 200 de grame de cartof.
- Roșii medii, aproximativ 100 de grame de roșii.
- Zahăr cubic, 5 până la 7 grame.
Măsurători și echivalențe Zahăr:
Măsurare și echivalență Unt sau margarină:
Alte măsurători obișnuite:
Aveți deja lichidele și solidele sub control, dar de multe ori există și alte referințe, de asemenea comune în rețete, care vă fac să ezitați în momentele cele mai cruciale și vă pot strica cel mai bun preparat. Felii, ciupituri sau frunze?
Cu aceste tabele de echivalențe de bază și generale vă va fi mult mai ușor să inovați în bucătărie, să lăsați în urmă îndoielile și nesiguranța și să începeți noi rețete cu greutățile și aparatele de măsură din bucătărie, care vor fi foarte practice și utile la început, dar pe care, cu puțină practică și experiență, le veți lăsa treptat în urmă pentru a vă încrede în instinctul și cunoștințele dumneavoastră.
Cantitățile și măsurătorile ingredientelor pentru realizarea unui fel de mâncare sunt, de obicei, date fundamentale, așa că este esențial să le urmăriți în detaliu și să fiți exacți în privința lor, mai ales atunci când vă confruntați cu rețete noi. Deși nu toate sunt la fel de importante și există unele, cum ar fi sarea sau zahărul, care pot depinde de gustul personal al bucătarului sau al clienților.
Nu veți mai auzi cu siguranță niciodată întrebarea temută în bucătăria dumneavoastră: cât este o linguriță? Și dacă o faceți, tabelul de echivalență a măsurătorilor vă va da răspunsul corect și precis.
Dacă doriți să contactați Valencia gastronómica ne puteți scrie la valenciagastronomica.com @ gmail.com.