Gastronomia senegaleză este una dintre cele mai bogate bucătării din Africa de Vest și o fuziune de influențe din Franța, Portugalia, Orientul Mijlociu, America și Vietnam.
Mâncarea tradițională din Senegal este făcută pentru a fi împărțită, unde oaspeții se adună în jurul unui singur fel de mâncare, care este de obicei consistentă și foarte aromată și poate fi savurată cu o lingură sau cu o bucată de pâine.
Descoperim mai multe despre această bucătărie fierbinte, aromată și tropicală în cele 10 feluri de mâncare care merită să fie cunoscute mai jos.
Ingredientele Cusinei senegaleze
Peștele ocupă, în mod natural, un loc central în bucătăria senegaleză datorită apropierii geografice a țării de mare. Mero, crapul roșu, tonul, talpa, somnul, lotca, baracuda, peștele-spadă … Alegerea peștelui este largă, iar gătitul este variat, de la uscat și fiert la afumat sau chiar fermentat.
Cartea nu este atât de frecvent prezentă, deși există totuși bucăți frumoase disponibile în piețe, cum ar fi carnea de oaie, vită sau capră, la un preț. Puiul este, în general, mai popular și mai puțin costisitor decât alte tipuri de carne.
Multe feluri de mâncare senegaleze conțin, de asemenea, cereale, cum ar fi mei, fonio sau orez, precum și multe legume, cum ar fi roșii, varză, morcovi, vinete, sau legume mai puțin comune, cum ar fi okra (legumă verde și fibroasă), cowpeas (fasole) sau rădăcini de manioc.
În cele din urmă, fructele fac parte integrantă din peisajul culinar senegalez cu delicioasele mango galbene sau verzi, mandarine, curmale, papaya, guave, nuci de cocos, ananas, banane plantain sau avocado, precum și o mulțime de arahide.
Plante tipice de cusine senegaleze
Thieboudienne
Thiéboudienne este considerată mâncarea națională a Senegalului. A fost inventată de Penda Mbaye, un faimos bucătar din secolul al XIX-lea, și constă din pește proaspăt, pește uscat, orez și piure de roșii, usturoi, ceapă și ardei iute, toate servite cu multe legume precum dovleac, manioc, vinete și morcovi.
Pui Yassa
Acest fel de mâncare tipic din bucătăria senegaleză este originar din Casamance (sud-vestul țării). Se compune din bucăți de pui marinate într-un amestec de ceapă, suc de lime, oțet și ulei de arahide, înainte de a fi prăjite la foc de lemne și apoi gătite la foc mic în marinada sa. Se servește simplu cu orez alb.
Yassa poate fi preparată și cu carne de oaie sau pește.
Caldou
Caldou este o rețetă pe bază de pește gătit în ulei de palmier și servit cu legume și orez, însoțit de un sos de lime.
Bassi Salte
Bassi Salte este un cușcuș din mei. Se compune din chiftele din carne de oaie, cartofi dulci, cartofi, fasole albă, varză, morcovi, curmale, stafide și un sos de roșii.
Mafe
Mafe este un fel de mâncare din Mali adaptat la bucătăria senegaleză. Este o bază de orez acoperită cu un sos din pastă de arahide și însoțită de obicei de carne și legume.
Lakhou Bissap
Lakhou bissap este un fel de mâncare din centrul și vestul Senegalului, preparat din semolă și carne. Poate fi însoțit de pește uscat, sorcova și tamarind și seamănă cu o supă.
Firire
Firire este un fel de mâncare din bucătăria senegaleză pe bază de pește prăjit și sos de ceapă, servit cu cartofi prăjiți, salată și pâine.
DOMODA
Domoda este un fel de mâncare pe bază de orez cu sos de roșii și oțet de făină – se servește cu carne, pește sau chifteluțe.
Pasteluțe
Pasteluțele sunt mici buzunare de patiserie prăjite în mână, umplute cu pește și condimente, care pot fi înmuiate într-un sos de roșii.
BISSAP
Bissap nu este de fapt un fel de mâncare, ci cea mai populară băutură din bucătăria senegaleză. Este un suc răcoritor preparat din flori de hibiscus, apă, zahăr, mentă sau flori de portocal.
.