Această caserolă clasică, făcută din pâine înmuiată într-o cremă cremoasă de vanilie, este perfectă pentru micul dejun sau brunch și este simplu de preparat. Este rețeta mea preferată de budincă de pâine!
Unora îi spun budincă de pâine, alții îi spun pâine prăjită la cuptor. Oricum ai vrea să o numești, însă, este un mic dejun sau un brunch de vis pentru invitații tăi. Este ușor de preparat și nu va mai fi nevoie să aruncați niciodată pâine veche.
Ce este budinca de pâine?
Sunt straturi de pâine amestecate cu o cremă delicioasă și cremoasă făcută din ouă, zahăr și fie smântână, fie lapte. Folosirea doar a smântânii grele va da cele mai bogate și, după părerea mea, cele mai delicioase rezultate, dar puteți folosi lapte, jumătate și jumătate sau o combinație.
Tipul de pâine
Pâinea nu poate fi proaspătă, și trebuie să stea la temperatura camerei timp de o zi pentru a o lăsa să se usuce un pic. Mie îmi place să folosesc Challa, dar puteți folosi și pâine franțuzească, brioche (delicioasă!) sau Panettone (o pâine italiană).
Raportul dintre pâine și cremă
În timp ce majoritatea rețetelor de budincă de pâine sunt destul de asemănătoare, raportul dintre pâine și cremă este cel care diferă cel mai mult. În unele rețete, caserola va fi încă umplută cu cremă vizibilă după coacere, dar în altele, pâinea va absorbi cea mai mare parte a lichidului. Depinde, de asemenea, de cât timp lăsați pâinea să se înmoaie înainte de coacere. În timp ce majoritatea rețetelor sugerează de la câteva minute până la o noapte în frigider (bun dacă vrei să o faci din timp și să o coci dimineața), mie mi se pare suficient să las pâinea să se înmoaie timp de o oră. În rețeta mea, caserola nu va fi plină de cremă după coacere, dar dacă considerați că preferați mai multă, pur și simplu faceți cremă în plus data viitoare cu aceeași cantitate de pâine.
Timp de coacere
Timp de coacere este esențial pentru ca acest mic dejun să fie perfect. Când crema nu mai este lichidă și când nu se mai scurge cremă de deasupra când apăsați pe pâine, atunci este gata. Coacerea excesivă va face ca pâinea să fie uscată.
Creme Brulee Bread Pudding
Pentru ocazii speciale, îmi place să caramelizez partea de sus a budincii de pâine ca la creme brulee. Acest lucru ar putea arde ușor marginile pâinii, dar nu vă faceți griji – produsul final nu va avea deloc gust de ars. Deoarece budinca de pâine este foarte moale, partea de sus caramelizată îi conferă crocantul perfect. De asemenea, puteți adăuga crocant prin adăugarea de nuci pecan sau alte nuci (această rețetă include nuci). Vârful caramelizat este doar opțional, iar fără el, veți avea în continuare o budincă de pâine delicioasă și clasică. Oricum ați decide să creați acest deliciu dulce de dimineață, invitații dvs. vă vor mulțumi!
- 450 g/16oz/16 felii de 2 inci grosime/ o pâine veche de o zi*
- 1 cană de nuci pecan (sau stafide, chipsuri de ciocolată, merișoare, etc.)
- 6 ouă mari
- 1 cană (200 g/7 oz) de zahăr granulat
- 4 căni de smântână grea (sau lapte, jumătate & jumătate, sau o combinație)
- 1 lingură de extract de vanilie
-
Grasați o tavă de 9×13 inch și lăsați-o deoparte.
-
Tăiați pâinea în cuburi de 5 cm. Într-un castron mare, amestecați împreună cuburile de pâine și nucile pecan. Așezați amestecul uniform în tavă.
-
Într-un bol mare, bateți ouăle și zahărul. Adăugați smântâna și extractul de vanilie și bateți pentru a le combina. Turnați amestecul de cremă peste amestecul de pâine din tavă, până când este complet acoperit. Apăsați ușor cuburile de pâine pentru a le acoperi complet cu cremă. Cel mai bine este să lăsați caserola să stea timp de 1 oră, acoperită, la temperatura camerei, dar dacă vă grăbiți, coaceți-o imediat.
-
Încălziți cuptorul la 325F/160C. Coaceți timp de 40-50 de minute sau până când crema s-a întărit și partea de sus este aurie. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. Nu coaceți prea mult sau pâinea va fi uscată. Lăsați budinca să se răcească puțin înainte de a o servi.
-
Pudinca de pâine poate fi servită caldă sau rece. Este mai bună în aceeași zi în care este făcută.
*Pentru pâine prefer Challah, dar puteți folosi și pâine franțuzească, brioche, sau Panettone.
*Rețeta poate fi înjumătățită pentru a se potrivi într-o tavă de 8×8 inch. Se coace timp de 35-40 de minute.
.