Pline de savoare și cu un profil nutrițional impresionant, ciupercile de stridii ar trebui să fie o adiție binevenită la un regim nutrițional sănătos. Există mai multe tipuri de ciuperci stridii, care variază ușor în ceea ce privește gustul și conținutul lor nutrițional. În acest articol ne vom concentra în principal pe ciupercile stridii regale și pe beneficiile lor pentru sănătate. Cu toate acestea, este posibil ca unele dintre studiile citate să fi fost efectuate pe un alt soi de ciuperci de stridii. Metodele de preparare pe care le vom evidenția ar putea fi folosite pentru orice tip de ciuperci.
Numele științific al ciupercilor stridii regești este Pleurotus Eryngii. Mai sunt cunoscute și sub numele de ciuperci trompetă rege, ciuperci corn franțuzești, ciuperci maro rege, boletus de stepă, trompetă regală și stridie ali’i! După cum îi spune și numele, ciuperca stridie regală este cea mai mare dintre toate ciupercile stridii. Aceasta crește în mod natural în Orientul Mijlociu și în Africa de Nord. De asemenea, este cultivată în scop comercial într-o serie de țări din Asia, precum și în Italia, Africa de Sud, Australia și SUA.
Nutriția ciupercilor de stridii regale
Dacă aruncăm o privire asupra beneficiilor nutriționale ale ciupercilor de stridii, iată câteva dintre calitățile care ies în evidență:
- Sursă foarte bună de riboflavină, niacină, acid pantotenic, fosfor, potasiu, cupru și fibre alimentare
- O sursă bună de proteine, tiamină, vitamina B6, acid folic, fier, magneziu, zinc și mangan
- Mai puține grăsimi saturate și colesterol
- Caloriile ciupercilor de stridii regești sunt doar în jur de 35 la 100 g
Pentru că ciupercile de stridii regești oferă o sursă decentă de proteine, sunt un bun adaos la o dietă vegană sau vegetariană. Ele nu sunt o sursă completă de proteine, așa că asigurați-vă că includeți o varietate de surse diferite de proteine în planul dvs. alimentar dacă sunteți vegetarian sau vegan. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că obțineți toți aminoacizii esențiali.
Conghetele regale de stridii pot fi, de asemenea, considerate un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați. La aproximativ 5g la 100g, acestea sunt potrivite pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi paleo și keto.
Beneficii pentru sănătate ale ciupercilor de stridii
Acum că aveți o idee bună despre conținutul nutrițional al ciupercilor de stridii regești, haideți să aruncăm o privire la modul în care acest lucru se transferă în beneficiile pentru sănătate.
Proprietăți antiinflamatorii
Studii pe șoareci au identificat proprietăți antiinflamatorii ale ciupercilor de stridii . Acest lucru sugerează că acestea ar putea fi o includere utilă ca parte a unei diete axate pe reducerea inflamației. Afecțiuni precum artrita, fibromialgia și durerile musculare sunt, de obicei, caracteristice unei inflamații direcționate greșit și toate ar putea beneficia de un regim alimentar bogat în alimente antiinflamatorii, cum ar fi ciupercile de stridii.
Pot ajuta la scăderea colesterolului
Șobolanii au oferit, de asemenea, unele informații despre potențialul ciupercilor de stridii de a ajuta la scăderea colesterolului. Într-un studiu, șobolani în vârstă de șase săptămâni cu un nivel ridicat de colesterol au fost suplimentați cu ciuperci de stridii regale. Colesterolul lor total, trigliceridele, colesterolul „rău”, lipidele totale și greutatea corporală s-au redus odată cu intervenția. Aceste rezultate oferă promisiuni pentru ciupercile de stridii ca substanță care reduce colesterolul și care ar putea fi utilizată în dieta umană.
Alte beneficii potențiale pentru sănătate ale ciupercilor de stridii
Studiile pe animale au sugerat că ciupercile de stridii au un nivel notabil de antioxidanți și, prin urmare, ar putea ajuta la menținerea sănătății celulelor corpului. De asemenea, acestea ar putea avea potențialul de a „stimula” sistemul imunitar și de a ajuta la îndepărtarea bolilor.
Se descoperă, de asemenea, proprietăți anticancerigene. Un studiu care a investigat efectele diferitelor tipuri de ciuperci asupra creșterii celulelor canceroase de sân și de colon a evidențiat rezultate favorabile în cazul ciupercilor de stridii. Atunci când au fost comparate cu efectele soiurilor portbella, enoki și shitake, ciupercile de stridii au ieșit pe primul loc. Acestea au suprimat creșterea atât a celulelor canceroase de sân, cât și a celulelor canceroase de colon în mod mai notabil decât celelalte soiuri de ciuperci.
Există o mulțime de lucruri pe care să le îndrăgești la ciupercile stridii regale. Nu numai că sunt super sănătoase, dar sunt și foarte gustoase. Este timpul să ne apucăm să ne dăm seama ce să facem cu ele!
Prepararea ciupercilor stridii
Puteți folosi ciupercile stridii regești în același mod în care ați folosi orice alt tip de ciuperci. Acestea vor spori aroma unei varietăți uriașe de feluri de mâncare și pot fi foarte simplu de preparat. Atunci când selectați ciupercile stridii regale, (sau majoritatea celorlalte tipuri de ciuperci) de la piață, alegeți-le pe cele care nu par zbârcite sau lipicioase. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că le alegeți pe cele care sunt în floarea vârstei pentru bunătatea lor comestibilă.
Când sunteți gata să folosiți ciupercile de stridii regale, tăiați mai întâi partea de jos a tulpinilor. Unii oameni aruncă tulpina sau o păstrează pentru a o folosi în ciorbe. Cu toate acestea, ele sunt, de asemenea, foarte utilizabile în multe feluri de mâncare, așa că pot fi folosite la fel de ușor în majoritatea rețetelor, cu excepția cazului în care aveți în vedere o creație culinară foarte specifică!
Este o idee foarte bună să spălați ciupercile de stridii înainte de a le găti. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea murdăriei, a prafului și a bacteriilor și nu ar trebui să afecteze procesul de gătire sau gustul. Dacă pur și simplu le clătiți și le dați o frecție ușoară dacă au nevoie, acestea vor lua doar puțină apă. Aromele ciupercilor vor fi încă vii atunci când le veți găti.
Rețete cu ciuperci de stridii
Iată câteva idei simple pentru ciuperci de stridii gustoase și sănătoase:
- Faceți un hamburger vegetarian!
- Sunt un adaos grozav la mâncărurile de cartofi prăjiți și la mâncărurile cu paste, deoarece se gătesc atât de repede și adaugă o aromă atât de gustoasă. Așa că aruncați-le în amestec data viitoare când pregătiți unul dintre aceste feluri de mâncare
- Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie și pregătiți-vă pentru ciuperci sotate rapid și delicios. Adăugați ciupercile în tigaie și asezonați-le cu sare și piper. Gătiți-le la foc mediu-mare timp de 5-6 minute și apoi serviți-le ca o garnitură delicioasă pentru orice masă. De asemenea, pot fi servite cu ouă poșate.
- Pregătiți o tavă de ciuperci în unt sau ghee, bulionul dvs. lichid preferat și un praf de sare și piper. Asigurați-vă că aveți suficient lichid pentru a acoperi ciupercile. Gătiți la 425 de grade timp de 45 de minute, sau până când lichidul a fost absorbit. Serviți și savurați!
Care sunt modurile dumneavoastră preferate de a folosi aceste ciuperci delicioase și nutritive? Ne-ar plăcea să știm, așa că vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos!
https://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii
http://medicalmushrooms.net/pleurotus-eryngii/
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3050/2
https://myfitnesspal.com/food/calories/generic-eryngii-king-oyster-mushroom-208471985
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3120742/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21575254
https://webmd.com/arthritis/about-inflammation#1
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3749453/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730794/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16914248
https://examine.com/supplements/king-oyster/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19020765