Heringul umil este un pește care merită o privire mai atentă. Este un aliment versatil, sănătos și convenabil, care poate fi consumat din conservă ca o gustare sau ca parte a unei mese.
Mărșăluind în bancuri uriașe prin Oceanul Atlantic și Mările Nordului și Baltică, acest peștișor a devenit un element de bază în aproape toate tradițiile culinare diverse ale Europei în urmă cu un mileniu (mai multe despre rolul istoric al heringului în excelenta carte a lui Mark Kurlansky, Salt: A World History). Mulți observatori religioși (și cei care doresc să se concentreze pe mâncăruri mai ușoare și mai sănătoase) folosesc luna Postului Mare de post și reflecție pentru a redescoperi peștele în centrul farfuriilor – de la toasturile de hering prăjit ca o cină slabă în luna martie până la peștele gefillte de Paște sau crapul în Vinerea Mare (Karfreitag).
Foarte hrănitor
Mulți germani se bucură de hering murat sau conservat o dată pe săptămână și la fel ar trebui să faceți și dumneavoastră. FDA tocmai a publicat o recomandare pentru femeile însărcinate și părinți cu privire la cel mai sănătos pește care poate fi consumat. Heringul se află în prima categorie și FDA recomandă să se mănânce hering (și alți „superpești”) de trei ori pe săptămână. În timp ce heringul proaspăt are cele mai multe beneficii nutriționale, heringul conservat este, de asemenea, plin de antioxidanți, acizi grași Omega 3 și alți nutrienți valoroși. Acest profil nutrițional benefic este împărtășit de verișorii heringului din Marea Nordului și Marea Baltică: șprotul (Kieler Sprotte), macroul și sardinele.
Potrivit Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Societatea Germană de Nutriție (DGE), un profil nutrițional tipic pentru produsele din hering în ulei are o tonă de nutrienți grozavi:
(Hering în ulei în cutie de 100 gr.)
- Energie 335 kcal
- Grăsimi 31.3 g
- Carbohidrați 0 g
- Proteine 14,3 g
- Apă 51,3 g
- Echivalență în retinole 16.0 µg
- Vitamina A (Retinol) 15,0 µg
- ß-Carotină 4,00 µg
- Vitamina D (Calciferol) 18.0 µg
- Vitamina E (Tocoferol) 13,4 mg
- Vitamina K 1,00 µg
- Vitamina B1 (Tiamina) 25,0 µg
- Vitamina B2 (Riboflavina) 99,0 µg
- Niacinäquivalent 4.47 mg
- Acid pantotenic 516 µg
- Vitamina B6 (Piridoxina) 166 µg
- Biotină 6,00 µg
- Acizi folici totali 3,00 µg
- Vitamina B12 (Cobalamina) 5.00 µg
- Vitamina C (acid ascorbic) 384 µg
- Natru 854 mg
- Kaliu 283 mg
- Calciu 50,0 mg
- Magneziu 27.0 mg
- Fosfor 199 mg
- Clor 1,29 g
- Fier 871 µg
- Zinc 777 µg
- Cupru 253 µg
- Mangan 20.0 µg
- Fluor 275 µg
- Iod 23,0 µg
- Fibre 0 g
- Sacaroză 0 g
- Colesterol 72.0 mg
- alcool 0 g
- Acizi grași saturați 4,69 g
- Omega-3 Fettsäuren 1.81 g
- Omega-6 Fettsäuren 12,2 g
CONȚINUT RELAT:
Rețete cu hering
Pescuit pentru o inimă sănătoasă
Baltic Sea Herring Sampler on The Taste of Germany
.