Beef Tofu Stir Fry este unul dintre acele lucruri din meniul unui restaurant cantonez care mă cheamă mereu – de obicei când mă opresc la un restaurant din Chinatown pentru un prânz rapid.
Beef Tofu Stir Fry pare să ajungă întotdeauna la masa de prânz sau în mașină ori de câte ori noi patru suntem împreună și trecem prin Manhattan. Și pe bună dreptate. Acest fel de mâncare este plin de carne de vită, sățios (Sarah este dependentă de sosul familiei) și pur și simplu delicios!
Chinese Comfort Food
Încă de acasă, Beef Tofu Stir Fry este unul dintre acele feluri de mâncare pe care le facem mereu și mereu. Oamenii cred că bloggerii culinari nu mănâncă niciodată același lucru, pentru că întotdeauna experimentează și gătesc volume uriașe de mâncare și, da, acest lucru este adevărat o parte din timp.
Dar, de obicei, ne adunăm doar câteva zile pe lună pentru a găti pentru blog, și atunci gătim un volum mare de feluri de mâncare, cu multe discuții și planificare! Este, de asemenea, atunci când unii dintre vecinii noștri primesc pachete nesolicitate de îngrijire cu mâncare proaspăt fotografiată. De asemenea, împachetăm lucruri pentru prânzurile și cinele din timpul săptămânii.
Dar când nu scriem pe blog, ce mâncăm?
Ei bine, acest Beef Tofu Stir Fry este cu siguranță pe listă, alături de alte rețete ușoare și casnice, cum ar fi Oyster Sauce Chicken și Yu Choy. Bloggerii culinari au nevoie de mese leneșe în timpul săptămânii, de asemenea! Dar, ca de obicei (și așa cum femeile din familie se grăbesc întotdeauna să-mi amintească), divaghez.
Vită fragedă, tofu moale, câteva cepe și cantitatea potrivită de sos peste un pat de orez alb sau brun este o masă rapidă și total satisfăcătoare pentru orice zi a săptămânii!
Bef Tofu Stir-fry: Instrucțiuni pentru rețetă
Pentru catifelarea cărnii de vită, combinați carnea de vită, apa, uleiul vegetal, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și sosul de soia într-un bol mediu. Lăsați carnea de vită să se marineze timp de 20 de minute.
Încălziți wok-ul până când fumegă și întindeți 2 linguri de ulei în jurul perimetrului. Prăjiți carnea de vită timp de 20 de secunde pe fiecare parte. Vreți ca carnea de vită să fie prăjită la exterior și să fie gata în proporție de 80%.
Transferați înapoi în bolul cu marinată și dați deoparte. Poate ați observat că instrucțiunile noastre includ adesea adăugarea cărnii parțial gătite înapoi în bolul de marinadă, deoarece în bucătăria chinezească, alimentele sunt adesea gătite de două ori în wok înainte ca felul de mâncare să fie terminat, și de ce să mai spălăm încă un bol?!
Adaugați ghimbirul și lăsați să se caramelizeze timp de 20 de secunde. Ar trebui să existe ulei în wok de la rumenirea cărnii de vită, dar adăugați încă o lingură de ulei dacă este nevoie. Apoi, adăugați usturoiul tocat mărunt și partea albă a cepei verzi. Se amestecă timp de 10 secunde și se adaugă vinul Shaoxing.
Se amestecă din nou timp de 10 secunde și se adaugă stocul de pui, sosul de stridii, sosul de soia, uleiul de susan, piperul alb și zahărul. Se amestecă până se combină, apoi se strecoară ușor tofu moale în wok. Aveți grijă – bucățile sunt delicate și se vor sparge ușor dacă nu sunt manipulate corespunzător!
Lăsați tofu și sosul să dea în clocot, și aruncați înăuntru porțiunile verzi de ceapă verde și carnea de vită prăjită, inclusiv orice suc din bolul cu marinată.
În timp ce totul ajunge la fierbere, folosiți bolul de marinată pentru a amesteca suspensia de amidon de porumb. (Încă un vas salvat de la datoria de spălare!)
Verificați condimentarea sosului și adăugați mai multă sare sau sos de soia dacă doriți, dar nu uitați că va deveni mai sărat după ce se va îngroșa!
Încorporați cu grijă suspensia de amidon de porumb și reduceți focul la mediu pe măsură ce sosul se îngroașă. Fiți cât mai blând posibil atunci când amestecați, astfel încât să minimizați ruperea tofu-ului. O mișcare de împingere/agitare pentru a roti amestecul în jurul wok-ului funcționează de obicei cel mai bine pentru mine.
Ajustați grosimea sosului adăugând mai multă suspensie de amidon de porumb sau bulion de pui până când este pe placul dumneavoastră.
Serviți acest amestec de tofu cu carne de vită prăjit peste orez aburit!
Căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mail și nu uitați să ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
Beef Tofu Stir-Fry
Ingrediente
Pentru carnea de vită & marinată:
- ▢ 10 uncii de flanc de vită (285g, tăiată în felii de ¼-inch grosime)
- ▢ 1 lingură de apă
- ▢ 1 linguriță de ulei vegetal
- ▢ ½ linguriță de amidon de porumb
- ▢ ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu
- ▢ ½ linguriță de sos de soia
Pentru restul vasului:
- ▢ 2 linguri de ulei vegetal sau de canola
- ▢ 3 felii subțiri de ghimbir
- ▢ 2 căței de usturoi (tocați mărunt)
- ▢ 2 cepe de solzi (tăiate în unghi în bucăți de 1 inch, părțile albe și verzi separate)
- ▢ 2 lingurițe de vin Shaoxing
- ▢ ¾ cană de bulion de vită sau de pui
- ▢ 2 linguri de sos de stridii
- ▢ 1 linguriță de sos de soia
- ▢ ½ linguriță de ulei de susan
- ▢ ¼ linguriță de piper alb măcinat
- ▢ ¼ linguriță de zahăr
- ▢ 1 livră de tofu obișnuit sau moale (450g, tăiat în pătrate de 2 inci, cu grosimea de 1/2 inci)
- ▢ 1 lingură de amidon de porumb (amestecat cu 1 lingură de apă)
Instrucțiuni
-
Pentru marinada de vită &, combinați carnea de vită, apa, uleiul vegetal, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și sosul de soia într-un bol mediu. Lăsați carnea de vită să se marineze timp de 20 de minute.
-
Încălziți wok-ul până la fum și întindeți 2 linguri de ulei în jurul perimetrului. Prăjiți carnea de vită timp de 20 de secunde pe fiecare parte. Vreți ca carnea de vită să fie arsă la exterior și gata în proporție de 80%. Scoateți-o din wok și dați-o deoparte.
-
Adaugați ghimbirul și caramelizați-l timp de 20 de secunde. Ar trebui să fie ulei în wok de la rumenirea cărnii de vită, dar adăugați încă o lingură de ulei dacă este nevoie. Apoi, adăugați usturoiul tocat mărunt și partea albă a cepei verzi. Prăjiți timp de 10 secunde și adăugați vinul Shaoxing.
-
Încă o dată timp de 10 secunde și adăugați stocul de pui, sosul de stridii, sosul de soia, uleiul de susan, piperul alb și zahărul. Se amestecă până se combină, apoi se strecoară ușor tofu în wok. Aveți grijă – bucățile sunt delicate și se vor rupe ușor dacă nu sunt manipulate corespunzător!
-
Lăsați tofu și sosul să dea în clocot, și aruncați înăuntru porțiunile verzi de ceapă verde și carnea de vită rumenită, inclusiv orice sucuri.
-
În timp ce totul ajunge la fierbere, amestecați suspensia de amidon de porumb. Verificați asezonarea sosului și adăugați mai multă sare sau sos de soia, dacă doriți, dar nu uitați că va deveni mai sărat după ce se va îngroșa!
-
Încorporați cu grijă suspensia de amidon de porumb și reduceți focul la mediu pe măsură ce sosul se îngroașă. Fiți cât se poate de blând atunci când amestecați pentru a minimiza ruperea tofu-ului. O mișcare de împingere/agitare pentru a roti amestecul în jurul wok-ului funcționează de obicei cel mai bine. Ajustați grosimea sosului adăugând mai multă suspensie de amidon de porumb sau bulion de pui până când este pe placul dumneavoastră. Serviți peste orez aburit!
-
Pentru marinada de vită &, combinați carnea de vită, apa, uleiul vegetal, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și sosul de soia într-un bol mediu. Lăsați carnea de vită să se marineze timp de 20 de minute.
-
Încălziți wok-ul până la fum și întindeți 2 linguri de ulei în jurul perimetrului. Prăjiți carnea de vită timp de 20 de secunde pe fiecare parte. Vreți ca carnea de vită să fie arsă la exterior și gata în proporție de 80%. Scoateți-o din wok și dați-o deoparte.
-
Adaugați ghimbirul și caramelizați-l timp de 20 de secunde. Ar trebui să fie ulei în wok de la rumenirea cărnii de vită, dar adăugați încă o lingură de ulei dacă este nevoie. Apoi, adăugați usturoiul tocat mărunt și partea albă a cepei verzi. Prăjiți timp de 10 secunde și adăugați vinul Shaoxing.
-
Încă o dată timp de 10 secunde și adăugați stocul de pui, sosul de stridii, sosul de soia, uleiul de susan, piperul alb și zahărul. Se amestecă până se combină, apoi se strecoară ușor tofu în wok. Aveți grijă – bucățile sunt delicate și se vor rupe ușor dacă nu sunt manipulate corespunzător!
-
Lăsați tofu și sosul să dea în clocot, și aruncați înăuntru porțiunile verzi de ceapă verde și carnea de vită rumenită, inclusiv orice sucuri.
-
În timp ce totul ajunge la fierbere, amestecați suspensia de amidon de porumb. Verificați asezonarea sosului și adăugați mai multă sare sau sos de soia, dacă doriți, dar nu uitați că va deveni mai sărat după ce se va îngroșa!
-
Încorporați cu grijă suspensia de amidon de porumb și reduceți focul la mediu pe măsură ce sosul se îngroașă. Fiți cât se poate de blând atunci când amestecați pentru a minimiza ruperea tofu-ului. O mișcare de împingere/agitare pentru a roti amestecul în jurul wok-ului funcționează de obicei cel mai bine. Ajustați grosimea sosului adăugând mai multă suspensie de amidon de porumb sau bulion de pui până când este pe placul dumneavoastră. Serviți peste orez aburit!
fapte nutriționale
Denunțare privind informațiile nutriționale
TheWoksofLife.com este scris și produs doar în scop informativ. Deși facem tot ce ne stă în putință pentru a oferi informații nutriționale ca un ghid general pentru cititorii noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate trebuie considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor modifica informațiile nutriționale din orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul nutrițional preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@thewoksoflife