Bacalaítos este unul dintre acele feluri de mâncare cu multe fațete: îl puteți servi ca o gustare, garnitură sau fel principal.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Bacalaítos (Torrejas de Bacalao) sunt foarte populare în Republica Dominicană, dar nu suntem singura țară în care există acest fel de mâncare.
Și Puerto Rico
Recent, pe blogul în limba engleză, cineva a comentat că bacalaítos sunt de origine portoricană. Înainte de a putea răspunde, unul dintre cititorii noștri a adus un argument foarte bine informat că, cu nume diferite și o diferență de preparare, bacalaítos sunt cunoscute practic în toate Caraibele.
Este bine să ne amintim că, atunci când vine vorba de gătit, roata a fost inventată cu mult timp în urmă. Și că țările noastre au multe lucruri în comun pe care uneori le ignorăm.
Am scris despre ceea ce a făcut codul atât de popular în atât de multe țări. În țara noastră este folosit și în alte mâncăruri.
Originea sa
Da, Bacalaítos sunt dominicani.
Bacalaítos sunt și portoricani. Și sunt jamaicani. Sunt din Trinidad. Ei sunt din Bahamas. Etc. Pe scurt: sunt comune unei mici regiuni a lumii cu o mulțime de istorie și amestecuri rasiale comune. Să ți le cunoști pe ale tale este important, dar și să le cunoști pe ale celorlalți ne face mai înțelepți.
Despre rețeta noastră
Ca și în cazul aproape fiecărui fel de mâncare din bucătăria noastră, fiecare gospodărie/cucătărie își poate adăuga o notă sau ingrediente speciale. Îmi place felul în care le fac eu pe ale mele, dar dacă aveți un alt mod de a face bacalaitos, mi-ar plăcea să aud despre el, spuneți-mi în comentarii.
Receta de Bacalaítos Fritos (Codfish Torrejas)
Ingrediente
- ½ kilogram de cod sărat
- 3 linguri de lapte
- 4 linguri de amidon de porumb
- 1 linguriță de praz tocat (opțional)
- 1 linguriță de pătrunjel tocat
- 2 ouă
- 1 vârf de cuțit de zahăr
- ¼ ardei roșu tăiat în cubulețe foarte mici
- ½ ceapă mică tăiată în cubulețe foarte mici
- 1 vârf de cuțit de sare (nu se poate folosi)
¼ cană ulei de prăjit
Instrucțiuni
-
Desărat: Înmuiați codul în apă din abundență (aproximativ 1 galon) timp de 3 până la 4 ore. Fierbeți codul în apă curată până când începe să se fărâmițeze. Schimbați apa și înmuiați din nou timp de o jumătate de oră dacă este încă prea sărată. -
Amestec: Tăiați codul foarte fin și aruncați cartilajele, oasele și pielea. Gustați pentru a vedea câtă sare a mai rămas. Într-un castron adânc se amestecă codul, laptele, amidonul, prazul, pătrunjelul, oul, zahărul, ardeiul iute și ceapa. În cazul în care codul a fost complet desărat în etapa anterioară, adăugați un vârf de cuțit de sare. -
Prăjire: Se încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu-înalt (177 ºC ) și se toarnă amestecul, lingură cu lingură, pentru a face prăjiturele mici. Gustați primul pe care îl prăjiți pentru a vedea dacă mai au nevoie de puțină sare, dacă este cazul, adăugați încă un vârf de cuțit în amestecul crud. Prăjiți clătitele până când devin aurii pe ambele părți. Se lasă să se odihnească pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. -
Servire: Serviți fierbinte ca o gustare, garnitură sau înlocuitor de carne.
Video
Note și sfaturi
Nutriție
.