Arroz con Coco (Orez columbian cu nucă de cocos)

Savuros și dulce Arroz con Coco este o garnitură de orez columbian cu nucă de cocos minunat de aromată, de care vă veți găsi în curând dependenți!

Orez cu nucă de cocos

Variantele orezului cu nucă de cocos pot fi găsite în multe regiuni tropicale din întreaga lume, inclusiv în India, Thailanda, Indonezia, Malaezia, America Latină și multe altele.

Multe versiuni de orez cu nucă de cocos sunt preparate prin simpla gătire a orezului alb în lapte de nucă de cocos, creând un orez cu o aromă unică, ușor dulce. Uneori, orezul este asezonat cu acompaniamente dulci (cum ar fi ghimbirul sau zahărul), iar alteori este făcut mai sărat (cu sare și ceapă).

În unele țări, orezul cu nucă de cocos este servit ca o garnitură la o mâncare principală de fructe de mare sau de pui. În alte țări, orezul cu nucă de cocos este mult mai dulce și capătă mai mult statutul de desert.

Arroz con Coco

Astăzi ne uităm la versiunea columbiană a orezului cu nucă de cocos. În timp ce în Columbia veți găsi orez cu nucă de cocos „alb” (arroz con coco blanco), care este preparat într-un mod similar cu preparatele din orez cu nucă de cocos despre care am vorbit mai sus, cea mai populară versiune de orez cu nucă de cocos columbian este o versiune mai întunecată.

Vă veți găsi arroz con coco amestecat cu stafide pentru un preparat mai dulce, sau lăsat fără stafide pentru un preparat mai sărat care este cel mai frecvent servit cu pește.

Cum se prepară orezul cu nucă de cocos

Ce face ca orezul columbian cu nucă de cocos să fie diferit de orezul „alb” cu nucă de cocos este faptul că orezul nu este fiert în laptele de nucă de cocos.

În schimb, laptele de nucă de cocos este fiert până când se reduce la solide de nucă de cocos și ulei de nucă de cocos. Uleiul de nucă de cocos prăjește ușor solidele de nucă de cocos, creând o masă de nucă de cocos dulce și prăjită și un ulei de nucă de cocos foarte aromat.

Acest amestec este cel în care se adaugă orezul uscat.

Orezul este acoperit cu aceste solide de nucă de cocos prăjite și cu uleiul de nucă de cocos aromat, care îi infuzează o aromă ușor dulce și prăjită pe măsură ce se gătește.

În timp ce preparați orezul, s-ar putea să vă întrebați dacă toată munca merită. Dar, savoarea rezultatului final este OUT OF THIS WORLD!

Experiența noastră cu Arroz con Coco

Cinstit, în timp ce făceam acest fel de mâncare, chiar ne-am întrebat dacă tot efortul va merita.

Reducerea laptelui de cocos ne-a luat aproximativ o oră. ȘI DUPĂ aceea a trebuit să gătim orezul.

A fost cu siguranță o muncă de dragoste.

Până când ne-am așezat să mâncăm eram amândoi înfometați și gata să terminăm cu acest orez prostesc cu nucă de cocos.

Și apoi am luat o înghițitură.

Și încă una.

Privirea de pe fețele amândurora când am gustat o combinație de arome dulci și sărate, prăjite și subtile pe care nu le mai experimentasem până atunci trebuie să fi spus totul.

Efortul a meritat ATÂT de mult.

Și vom face acest orez din nou și din nou.

(Doar că data viitoare ne vom planifica mai bine timpul necesar pentru a reduce laptele de cocos.)

Alegerea laptelui de cocos pentru Arroz Con Coco

Un lucru important de reținut atunci când faceți arroz con coco este ce lapte de cocos alegeți.

Trebuie să găsiți lapte de cocos integral gras, fără stabilizatori (celuloză cristalină sau gumă de xantan), dacă este posibil. Din moment ce scopul nostru este de a separa laptele de cocos în solide și grăsime, nu vrem ca acești stabilizatori să împiedice laptele de cocos să se separe.

Astfel spus, nu am putut găsi lapte de cocos fără nicio urmă de stabilizator, așa că al nostru a conținut gumă de guar, dar tot s-a separat bine.

Dacă laptele de cocos are totuși stabilizatori, nu vă faceți griji. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați 2 linguri de ulei (de cocos sau canola) în tigaie după ce laptele de cocos s-a redus la substanța solidă. Acest lucru va imita același efect de prăjire pe care laptele de nucă de cocos separat îl are în mod natural.

Adaugați cu grijă apa!

Nu putem încheia fără o ultimă notă de avertizare.

Adaugați cu grijă apa!

Ok?

În timp ce vă rumeniți solidele de nucă de cocos, practic le prăjiți. Și, temperatura de prăjire a uleiului este MULT mai mare decât temperatura de fierbere a apei.

Aceasta înseamnă că atunci când adăugați apa în amestecul de orez, acesta va aburi și va scuipa ca o nebunie!

Deci, adăugați apa cu grijă și apoi stați deoparte!

Și pregătiți-vă să vă bucurați de ceva incredibil de delicios!

Print Recipe Pin Recipe

4.84 din 6 voturi

Arroz con Coco (Orez columbian cu nucă de cocos)

Savuros și dulce Arroz con Coco este o garnitură de orez columbian cu nucă de cocos, minunat de aromată, de care vă veți găsi în curând dependenți! Randament: 4 căni de orez fiert

Timp de pregătire5 minute

Timp de gătire1 oră 30 de minute

Timp total1 oră 35 de minute

Fel de mâncare: Side Dish

Bucătărie: Sud-Americană

Porții: 6 persoane

Autor: D: Sarah | Curious Cuisiniere

Ingrediente

• 1 (14 oz) cutie de lapte de cocos * (plin de grăsime)
• 2 linguri de ulei de cocos sau ulei de canola (dacă este necesar)
• 2 c orez alb, uscat
• 2 linguri de zahăr
• 1 ½ linguriță de sare
• 3 c apă
• ½ c fulgi de nucă de cocos neîndulcită (pentru completare, dacă se dorește)

Instrucțiuni

• Într-o cratiță largă, încălziți laptele de cocos până când fierbe. Reduceți focul la mediu-jos și fierbeți la foc mic, amestecând des, până când laptele de nucă de cocos s-a redus până la punctul în care devine o pastă groasă, iar bucățile solide de nucă de cocos încep să devină de un maro auriu intens, 50-60 de minute. (Pe măsură ce se reduce, veți atinge un punct, odată ce s-a redus aproape complet, în care uleiul de nucă de cocos va ieși din lapte și amestecul va începe să se separe în lichid limpede (grăsime) și părți albe (solide de nucă de cocos). Dacă, odată ce laptele de nucă de cocos s-a redus aproape complet, nu vedeți această separare; laptele dumneavoastră de nucă de cocos are prea mulți stabilizatori în el pentru a lăsa grăsimea să se separe. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal – sau, mai bine, ulei de nucă de cocos – la laptele de cocos redus și continuați să gătiți până când solidele de nucă de cocos devin maro auriu.)
• După ce ați obținut o pastă de nucă de cocos maro auriu, adăugați orezul, zahărul și sarea. Treceți focul la mediu-mare și continuați să gătiți până când boabele de orez încep să devină aurii, 3-4 minute.
• Îndepărtați tigaia de pe foc și adăugați cu grijă apa. (Uleiul are un punct de fierbere MULT mai mare decât apa. Așa că, atunci când adăugați apa, aceasta va țâșni și va aburi. AVEȚI GRIJĂ)! Se amestecă pentru a se combina.
• Întoarceți tigaia pe foc și aduceți amestecul la fierbere. Apoi, reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți orezul timp de 15 minute.
• Îndepărtați orezul de pe foc și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute, acoperit.
• Fluturați cu o furculiță înainte de servire.