Aripioare de bivoliță la cuptor | Cum să faci aripioare super crocante în cuptor

Aripioare de bivoliță la cuptor, cele mai perfecte și crocante, cu toată aroma și crocantul unei aripi prăjite, dar făcute mai sănătos în cuptor. Dacă vă place sosul Buffalo la fel de mult ca și nouă, ar trebui să încercați cu siguranță aceste Buffalo Chicken Quesadillas și Buffalo Chicken Celery Bites.

Aripioarele Buffalo au fost dușmanul meu arhicunoscut pentru o vreme. Am încercat să le fac de atâtea ori cu diferite aripioare și sosuri și chiar dacă au un gust bun, nu sunt niciodată suficient de crocante. Am încercat rețetă după rețetă, dar fiecărui lot îi lipsește acea parte exterioară crocantă delicioasă pe care o are orice aripă bună… până acum.

Astăzi vă voi împărtăși trei metode pentru a obține aripi la cuptor super crocante de fiecare dată. Una funcționează cel mai bine pentru aripioare proaspete, dar este cea care necesită cel mai mult timp, una este cea mai bună pentru aripioare congelate, iar a treia este cea care necesită cel mai puțin timp. Toate trei funcționează uimitor de bine.

Când vine vorba de servirea aripioarelor de bivoliță, eu sunt adeptul combinației clasice de brânză albastră cu bețișoare de țelină și bețișoare de morcov. Dressingul rece și cremos răcorește căldura aripioarelor, iar legumele o fac să pară mai sănătoasă, wink. Dacă nu vă place gustul ciudat al brânzei albastre, mulți oameni apelează la sosul ranch. Oricum ar fi, voi împărtăși câteva rețete rapide pentru brânză albastră mai sănătoasă și ranch, deoarece sosul de înmuiat este esențial.

Poveste rapidă, de ce se numesc aripioare de bivoliță? Întotdeauna sunt adepta istoriei, așa că, în cazul în care vă întrebați, aripioarele de bivoliță și-au primit porecla de la locul lor de origine, Buffalo, New York. Au fost create în anii 1960 într-un bar local numit Anchor Bar.

Cum să coaceți aripioare crocante de bivoliță la cuptor

După ce am testat și experimentat cu toate tipurile de rețete diferite de aripioare la cuptor, trei au rezultat aripioare ultra crocante care rivalizau cu orice aripă prăjită, având pielea foarte crocantă. În opinia mea, metoda cu praf de copt de la Cooks Illustrated este standardul de aur pentru aripioare crocante la cuptor. Cu toate acestea, cea de-a doua metodă este uimitoare dacă începeți cu aripioare congelate și nu aveți timp să așteptați ca acestea să se dezghețe. Iar metoda 3 este cea mai ușoară.

Nu contează ce metodă alegeți, nu pot sublinia importanța uscării aripioarelor. Cu cât uscați mai mult aripioarele înainte de a intra în cuptor, cu atât aripioarele vor deveni mai crocante.

Metoda 1: Praf de copt + căldură scăzută mai întâi

Această metodă este cea mai laborioasă, dar va rezulta în cele mai crocante aripi coapte posibile. A fost creată de Cooks Illustrated și are mii de adepți devotați.

1. Dacă este posibil, așezați aripioarele pe o foaie de copt și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi puneți-le în frigider pentru a se prăji la aer peste noapte sau chiar pentru câteva ore. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru, uscați-le foarte bine cu prosoape de hârtie, ștergând cât mai multă umiditate. Cu cât aripioarele sunt mai uscate, cu atât rezultatul este mai crocant.
2. Tăiați aripioarele cu praf de copt și sare. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o pungă cu fermoar pentru a vă asigura că aripioarele sunt acoperite complet. Praful de copt și sarea ajută la extragerea și mai multă umiditate și asigură aripi crocante la cuptor. Veți avea nevoie de 1/2 lingură de praf de copt pentru fiecare kilogram de aripioare.
3. Încălziți cuptorul la 250 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu și pulverizați cu spray de gătit. Așezați aripioarele pe foaie, într-un singur strat. Este în regulă dacă sunt apropiate, dar nu trebuie să fie una peste alta.
4. Coaceți-le pe raftul inferior timp de treizeci de minute. Acest proces ajută la scoaterea unei părți din grăsime, rezultând o aripă mai crocantă.
5. După treizeci de minute, porniți cuptorul la 425 de grade și mutați foaia de copt pe un grătar mai înalt. Gătiți timp de 30-40 de minute până când aripioarele sunt aurii. Nu este nevoie să întoarceți aripioarele atunci când sunt gătite în acest mod.

Metoda 2: Cuptorul cu microunde mai întâi – Cel mai bun pentru aripioare congelate

Dacă începeți cu aripioare congelate și nu aveți timp să le dezghețați, această metodă vă va ajuta să obțineți în continuare aripioare super crocante fără a fi nevoie să le dezghețați peste noapte. Am învățat că secretul constă de fapt în a găti aripioarele în cuptorul cu microunde și apoi în a le usca bine înainte de a le băga în cuptor. Acest lucru permite ca pielițele să devină foarte crocante și delicioase. Ați putea, de asemenea, să le par-coaceți într-un coș de aburi dacă nu vă place să folosiți cuptorul cu microunde.

1. Puneți aripioarele într-un vas sigur pentru microunde și umpleți recipientul cu apă astfel încât jumătate din aripioarele de pui să fie acoperite. Încălziți la cuptorul cu microunde la putere mare timp de zece minute și apoi amestecați. Cuptorul cu microunde la putere mare pentru încă zece minute. Dacă aripioarele nu sunt congelate, reduceți timpul la două sesiuni de 5 minute. Alternativ, puteți găti aripioarele la aburi într-un coș de aburi timp de zece minute dacă sunt decongelate și douăzeci de minute dacă sunt congelate.
2. Îndepărtați cu grijă aripioarele din recipient, vor fi fierbinți. Uscați-le foarte bine folosind prosoape de hârtie, îndepărtând cât mai multă umezeală posibil.
3. Preîncălziți cuptorul la 425 grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie de staniol și pulverizați cu o cantitate generoasă de spray de gătit.
4. Aranjați aripioarele într-un singur strat și coaceți-le timp de 40 de minute. Întoarceți aripioarele și coaceți-le pentru încă zece minute.

Metoda 3: Făină + Toate la foc mare

Aceasta este cea mai rapidă metodă de a găti aripioarele și cea mai puțin laborioasă. Aripioarele vor ieși în continuare grozave și aceasta este de fapt metoda pe care o folosesc cel mai des.

1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu și pulverizați cu o cantitate amplă de spray de gătit.
2. Folosiți prosoape de hârtie pentru a usca aripioarele, îndepărtând cât mai multă umezeală posibil.
3. Apoi aruncați aripioarele cu făină. Veți avea nevoie de două linguri de făină pentru fiecare kilogram de aripi. Lăsați aripioarele să se usuce la aer timp de cel puțin 10 minute. Dacă aveți timp, le puteți lăsa să se usuce la aer în frigider câteva ore.
4. Coaceți-le timp de 45-50 de minute, întorcându-le la jumătatea drumului.

Cum se reîncălzesc aripioarele de bivoliță?

Dacă faceți un lot mare de aripioare și credeți că ar putea fi nevoie să reîncălziți unele dintre ele, nu le amestecați cu sosul de bivoliță. Serviți-l alături sau aruncați în sos doar aripioarele pe care știți că le veți mânca. Aripioarele de bivoliță ies mult mai bine reîncălzite atunci când nu au fost acoperite de sos.

Pentru a le reîncălzi, scoateți-le din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei timp de cel puțin 10-15 minute. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade și așezați-le pe o foaie de copt pulverizată, într-un singur strat. Gătiți timp de 8-10 minute până când aripioarele sunt fierbinți la atingere și se încălzesc complet. Apoi se amestecă cu sos. Dacă ați făcut sosul în avans, îl puteți încălzi în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.

Ce se servește cu aripioarele de bivoliță?

Dacă sunteți un tradiționalist, veți dori să serviți aripioarele de bivoliță la cuptor cu sos de brânză albastră, bețișoare de țelină și bețișoare de morcovi. Din moment ce încercăm să facem o aripă mai sănătoasă, luați în considerare prepararea acestui dressing mai ușor, folosind brânză albastră în loc de brânză gorgonzola. Dacă brânza albastră nu este pe placul tău, dressingul ranch se servește, de asemenea, cu aripioare. Puteți face și acest ranch slab pentru a servi cu aripioare.

Câte calorii conțin aripioarele de bivoliță la cuptor?

Mulți oameni vor să știe cât de bune sunt aripioarele la cuptor față de aripioarele prăjite standard. În general, aripioarele de bivoliță prăjite în stil restaurant au între 130-165 de calorii pe aripă. Aripioarele de bivoliță la cuptor. făcute în stil tradițional, cu un sos plin de unt, au între 110-150 de calorii pe aripă, Această versiune, care folosește o aripă la cuptor cu un sos mai sănătos, cu mai puțin unt, are aproximativ 90 de calorii pe aripă.