Ardei iuți prăjiți crocanți sunt aperitivul perfect pentru petreceri! Prăjiți în aluat de bere și înmuiați în orice număr de sosuri savuroase, aceste mici bunătăți de mărimea unei mușcături vor fi cu siguranță o plăcere pentru mulțime! Asigurați-vă că încercați dressingul nostru ranch de casă sau ranch-ul de casă cu jalapeńo pentru înmuiat!
Fried Jalapeno Spears
Când vă gândiți la mâncare prăjită, s-ar putea să nu vă gândiți la jalapeńo prăjiți. Eu sper să schimb acest lucru pentru voi. Jalapenos prăjiți crocanți sunt un aperitiv grozav. Un aluat de bere crocant la exterior și o explozie de căldură în interior. Chiar și cei care pretind că nu le plac ardeii iuți IUBESC această rețetă! Chiar și copilul meu pretențios nu s-a putut opri din mâncat.
De obicei îi înmuiem în sosul nostru ranch de casă sau în ranch de casă cu jalapeńo, dar ați putea folosi și o brânză nacho picantă. De asemenea, ne plac la nebunie acestea ca topping crocant pentru salate! Trebuie neapărat să încercați salata noastră crocantă de pui cu jalapeño!
Jalapenos prăjiți în aluat de bere
Pentru a face un jalapeno prăjit cu adevărat bun, trebuie să aveți un aluat foarte bun. Noi am optat pentru un aluat tradițional de bere pentru că toată lumea știe că aluaturile de bere sunt cele mai bune!
Potrivit Cook’s Illustrated, „berea este carbogazoasă, ceea ce afectează aluatul în două moduri. În primul rând, bulele oferă ascensiune pe măsură ce scapă din aluat în timpul prăjirii. În al doilea rând, carbonatarea face aluatul ușor mai acid, ceea ce limitează cantitatea de gluten care se poate forma atunci când berea și făina se amestecă, împiedicând aluatul să devină tare. Acest lucru se datorează faptului că glutenul se formează cel mai ușor la un pH de 5 până la 6, în timp ce majoritatea băuturilor carbogazoase au un pH similar de 4…” Acum că știm chimia pentru care un aluat de bere este cel mai bun, putem alege aroma care ne place cel mai mult!
Dar, după cum sunt sigur că știți, nu toate berile sunt create la fel când vine vorba de aluat de bere. Stilul este important! Atunci când doriți ca berea să adauge o aromă profundă și chiar ușor amară, optați pentru o IPA (berea preferată de soțul meu). Preferata mea este Coors, Bud Light sau Pabst Blue Ribbon pentru că nu vreau ca aluatul meu de bere să adauge vreo aromă, pentru asta este condimentul, IMO.
Cel mai bun aluat de bere ar trebui să ofere o carbonatare care să crocanteze aluatul prăjit și să creeze un strat perfect pentru jalapeno, iar eu cred că acesta se potrivește!
Cum se taie corect ardeii jalapeno
Să știți cum să semănați și să tăiați corect un jalapeno vă va face viața mult mai ușoară. După ce curățați și îndepărtați semințele de jalapeno, restul este un scurt amestec de tocat și amestecat. Chiar nu durează deloc mult! Cu toate acestea, îndepărtarea semințelor de la un jalapeno este o treabă delicată, literalmente vorbind. Să sperăm că acesta nu este primul tău rodeo cu tăierea unui jalapeno, dar dacă da, urmează sfatul meu de aici încolo. Unii oameni cred că semințele dețin toată căldura, alții cred că membrana este vinovată. Dacă ați tăiat vreodată un jalapeno în mod voit sau nu, este posibil să fi experimentat contactul accidental cu ochii sau nasul. Credeți-mă, nu doriți să experimentați acest lucru. Pentru a evita această tragedie accidentală, vă sugerez să purtați mănuși sau să țineți jalapeno cu un prosop de hârtie în timp ce tăiați. Faceți o tăietură pe lungime, expunând membranele care țin semințele la locul lor. Apoi luați o lingură și răzuiți membrana, lucrând de jos în susul ardeiului. Scoateți semințele direct în compost. În cele din urmă, Spălați-vă pe mâini! Adică intrați cu adevărat și spălați-le cu săpun. Mănuși pentru victorie!
Pentru această rețetă în mod special, vă recomand să tăiați jalapezii în sulițe. Lancele sunt mâncarea perfectă pentru degete! Am testat tăierea lor în rondele și am constatat că acelea erau mult mai picante (deoarece nu se îndepărtează semințele).
Cum să știi când jalapeno este picant
Dacă sunteți ca mine și vă plac lucrurile puțin picante, ați fost destinatarul jalapeno-ului care nu avea picant. Pe de altă parte, este posibil să fi avut parte de jalapeno care avea gustul unui ardei fantomă. Așadar, cum vă puteți da seama dacă un jalapeno este picant? Cu cât ardeiul este mai vechi, cu atât va fi mai picant. Dacă vă uitați la un ardei, cei mai vechi vor avea urme de stres, ca niște mici linii albe sau pete pe pulpă. Ardeii mai tineri (mai puțin picanți) vor avea o pulpă clară și strălucitoare. Așadar, dacă vă plac picanți, alegeți ardeii mai vechi. Dacă vă plac cei blânzi, alegeți-l pe cel mai tânăr.
Tips for Crispy Fried Jalapenos
- Numărul de ardei iuți pe care îi veți folosi va varia în funcție de mărimea lor. În această rețetă, am folosit aproximativ 6 jalapenos mari care nu erau foarte iuți. În timpul verii, probabil că aș folosi mai mulți, deoarece noi culegem ardeii iuți înainte ca aceștia să devină prea mari.
- Asigură-te că toți ardeii tăi iuți sunt feliați înainte de a pregăti aluatul. Cu cât aluatul stă mai mult timp, cu atât mai puțină carbonatare va avea.
- Aveți toate uneltele adecvate necesare pentru prăjirea adâncă. Noi folosim clești, dar puteți folosi și o strecurătoare cu un mâner pentru a prelua sulițele fierbinți. Asigurați-vă că aveți în apropiere o farfurie cu un prosop de hârtie pe care să așezați sulițele proaspăt prăjite.
- Faceți un test de gust! Dacă ardeii dvs. iuți sunt blânzi, este posibil să doriți să adăugați mai multe condimente în aluat. Dacă jalapezii sunt iuți, este posibil să doriți să-i tăiați mai mici.
Cercetați mai multe rețete de aperitive?
Asigură-te că încerci unele dintre preferatele noastre! Și nu uitați să încercați acești Jalapenos prăjiți crocanți cu sos Ranch de casă sau Jalapeno Ranch Dressing (în imaginea de mai sus)!
Chifteluțe de cheesburger
Bacon Jalapeno Poppers
Ciuperci umplute cu bacon
Crispy Fried Jalapenos
Crispy Fried Jalapeños sunt aperitivul perfect pentru petreceri! Prăjiți în aluat de bere și înmuiați în orice număr de sosuri savuroase, aceste mici bunătăți de mărimea unei mușcături vor fi cu siguranță o plăcere pentru mulțime!
.
Ingrediente
- 1cupall-făină
- 1pasă de sare
- 1pasă de linguriță de piper negru
- 1pasă de linguriță de pudră de chili
- 1pasă de pudră de usturoi
- 2 ouă
- 1cupă de bere,la alegere
- 1/2 litru de ulei de legume
- 2 căni de ardei jalapeńo, feliat (5-6 ardei jalapeńo mari)
- Sare kosher, opțional (pentru condimentarea după prăjire)
Instrucțiuni
-
Tăiați jalapezii în sulițe. Tăiați tulpinile și apoi tăiați jalapeno în jumătate pe lungime. Îndepărtați semințele (dacă preferați) și apoi tăiați jalapeno în sulițe sau bastonașe subțiri. Repetați până când toți jalapenos sunt feliați.
-
Mixați făina, sarea, piperul, pudra de chili, pudra de usturoi, ouăle și berea împreună într-un castron. (Aluatul trebuie să fie puțin mai subțire decât aluatul de clătite). Este posibil să preferați să adăugați mai multă făină pentru a adăuga grosime.
-
Într-o friteuză sau într-o tigaie mare, încălziți uleiul la 365° F. (Încercați să mențineți această temperatură pe tot parcursul prăjirii. )
-
Puneți jalapenos în aluat și acoperiți complet toate părțile.
-
Puneți jalapenosul înăbușit în friteuză sau în tigaie. Jalapeno sunt complet gătite atunci când sunt aurii și crocante și plutesc la suprafața uleiului. (Amintiți-vă că sulițele de jalapeno vor continua să se rumenească puțin și după ce le scoateți din ulei.)
-
Îndepărtați sulițele de jalapeno și așezați-le pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de ulei să se poată scurge. Dacă doriți să adăugați sare suplimentară, faceți acest lucru imediat după ce ați scos din ulei.
Aceste Jalapeno prăjite crocante sunt MINUNATE pe salata mea de Jalapeno! (Sau orice salată!)
Ai făcut Jalapenos prăjit?
Vreau să aud despre asta! Fă o poză și etichetează-mă pe Instagram sau pe Facebook. Mi-ar plăcea să vă văd produsul finit! Asigurați-vă că mă etichetați @iamhomesteader sau hashtag #iamhomesteader, sau ambele!