Crezi că iubești nucile, dar nu ai iubit niciodată o nucă așa cum iubești o nucă congelată.
Acest browser nu suportă elementul video.
Considerați caju, Cadillac-ul nucilor, o nucă atât de greu de recoltat și de procesat încât veți plăti pentru ea de trei până la patru ori mai mult pe kilogram decât pentru umila arahidă care zace alături în bolul cu nuci amestecate.
Vă spun că anasonul este o nucă bună în forma sa crudă, la temperatura camerei. Problema cu caju la temperatura camerei este că este o nucă moale. Este o nucă masticabilă și, prin urmare, este o nucă care se depune un pic în dinți, spre deosebire de nucile mai curate, cum ar fi așa-numitul „superaliment”, migdalele crude. O nucă de caju necongelată este o nucă care se retrage, o nucă care este destul de gustoasă, dar care nu face o impresie reală.
Publicitate
Congelarea nucilor le păstrează mai proaspete mai mult timp
Cu câțiva ani în urmă, când mi-am pierdut pentru scurt timp mințile și m-am convins că nu numai că eram vegană, dar eram și o vegană care își făcea singură brânzeturi cu nuci, am cumpărat patru kilograme de caju crud de la furnizorul meu local (Sahadi’s*, Brooklyn NY, un semi-humane $9.99 $/lb. pentru cele jumbo, dar tot sunt nuci în valoare de 40 de dolari, ceea ce înseamnă, da, nuci).
Publicitate
Am păstrat răscumpărarea regelui meu de caju crud în congelator, ceea ce este esențial pentru a preveni râncezirea oricărei nuci – vă păstrați cerealele și nucile în congelator, nu-i așa? Arată bine pe tejghea în borcane de sticlă de diferite dimensiuni, dar nucile rezistă doar câteva luni atunci când sunt păstrate la temperatura camerei. În frigider, ele vor rezista până la un an, iar în congelator pot rezista până la doi ani. Congelarea nucilor vă protejează investiția.
Cashew congelate sunt singurele caju care merită mâncate
După ce a devenit clar că ha ha ha nu aveam de gând să fac niciodată brânză de nuci, am început să gust din troaca mea de caju. Și așa am descoperit destul de întâmplător că o caju congelată este o caju superioară. Este rece, crocantă, crăpând pe dinți cu o pocnitură luminoasă și curată care este atât de satisfăcătoare, încât relegă la coșul de gunoi al istoriei toate amintirile despre caju mai puțin bune, mai calde. O singură nucă de caju congelată este o revelație – nu ați îndrăzni niciodată să aruncați înapoi o mână de caju congelat, pentru că fiecare nucă este un deliciu în sine.
Publicitate
Cei de o anumită vârstă își vor aminti plăcerea divină de a îngheța un Charleston Chew. Un Charleston Chew la temperatura camerei era o ispravă frustrantă a consumului de dulciuri care putea fi trasată alături de caramele cu apă sărată pe matricea efortului spre satisfacție: bună în măsura în care implica ciocolată și zahăr, rea pentru că era atât de masticabilă încât îți smulgea toate umpluturile în goana după o singură mușcătură. Dar îngheață un Charleston Chew și aveai un deliciu solid, crocant, ușor de mușcat, linia clar delimitată între nougat și exoscheletul de ciocolată fiind o bucurie de privit. La fel și experiența cajuului cald vs. cel congelat.
Publicitate
Caju este nuca care se îmbunătățește cel mai mult în mod apreciabil la congelare, dar nucile, migdalele și nucile de pin congelate primesc un plus de crocant la rece prin depozitare la congelator. Asigurați-vă că depozitați nucile în pungi sigure pentru congelator, aspirând aerul din ele pentru a crea o etanșare în vid.
*Se pare că nucile caju de la Sahadi fie sunt mai scumpe dacă le cumpărați online, fie au crescut în preț. Sunt în continuare cele mai bune caju crude întregi pe care le-am întâlnit. Dacă nu vă pasă de mărimea cajuului, Trader Joe’s are unul decent la un preț decent.
Publicitate
Editor-șef, Lifehacker
.