Simplu amestec indian cu cartofi și frunze proaspete de schinduf.
Acest Aloo Methi a fost un aliment de bază al iernii în casa mea și se savurează cel mai bine cu pâine plată, cum ar fi roti.
Nu văd frunze proaspete de methi (schinduf) foarte des aici în piață.
Dar ori de câte ori le zăresc, mă asigur să cumpăr câteva buchețele și fie fac paratha cu ele, fie un simplu stir fry ca acest Aloo Methi.
Methi era gătit foarte frecvent în bucătăria noastră din India în timpul iernilor. Nu primeam frunze de methi în nici un alt anotimp, așa că imediat ce începea iarna, methi devenea o prezență obișnuită pe masa noastră.
Era adăugat la saag, la methi malai paneer, dar cel mai des întâlnit mod în care mama gătea methi era aloo methi.
Papanașii merg bine cu orice când vine vorba de rețete indiene și methi nu face excepție. Este un amestec atât de simplu în care cea mai mare parte a aromei este dată de frunzele proaspete de schinduf.
Nu am adăugat aproape deloc condimente la acest sabzi.
Acest Aloo Methi
✓ este vegan și fără gluten
✓ o utilizare excelentă a frunzelor proaspete de schinduf
✓ ușor de preparat ca garnitură
✓ are un gust grozav cu pâine plată indiană simplă, cum ar fi roti
Personal, îmi place să folosesc ulei de muștar pentru a găti aloo methi. Îi dă un gust atât de unic și îl recomand cu căldură. Desigur, puteți folosi orice ulei la alegere, dar dacă puteți, folosiți ulei de muștar.
Când gătiți cu ulei de muștar, amintiți-vă întotdeauna să îl încălziți bine înainte de a adăuga tempera. Uleiul de muștar are o aromă și un gust puternic, așa că, dacă nu îl încălziți bine inițial, mâncarea finală ar putea fi amară.
Întotdeauna mă asigur că este încălzit foarte bine, apoi scot tigaia de pe foc și apoi adaug tadka (semințe de chimen în acest caz), astfel încât ingredientele pentru tadka să nu se ardă în uleiul fierbinte.
Cea mai bună parte la această rețetă de aloo methi este că este atât de simplă. Este exact cum se făcea în casa mea. În numele condimentelor, există doar turmeric și semințe de chimen și nimic altceva.
Evident, puteți adăuga condimente măcinate la ea, cum ar fi pudră de coriandru etc., dar așa îmi place mie, super simplu. Când gătesc cartofi cu frunze verzi, am tendința de a merge foarte ușor pe condimente, la fel ca și în acest aloo palak.
Methi are un gust ușor amar, așa că nu folosesc foarte mult în această rețetă, deoarece așa îmi place la mine.
Cu toate acestea, dacă preferați mai multă aromă de methi în aloo methi, nu ezitați să dublați cantitatea de frunze de methi.
Încântați-vă de acest aloo methi cu roti sau paratha!
Metodă
1- Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Dacă folosiți ulei de muștar, încălziți-l bine până când este foarte fierbinte și apoi micșorați focul înainte de a adăuga semințele de chimion.
Adaugați semințele de chimion, lăsați-le să sfârâie pentru câteva secunde și apoi adăugați usturoiul. Sotați timp de câteva secunde până când usturoiul începe să își schimbe culoarea.
2- Apoi adăugați cartoful tocat și chili verde. Se amestecă. Puteți adăuga și ceapa tocată în acest moment.
Pregătiți cartofii în ulei timp de 5-6 minute până când devin ușor aurii. Învârtiți-i o dată sau de două ori între timp.
3- Adăugați frunzele de methi tocate, turmericul și sarea și amestecați. Gătiți timp de 6-7 minute (continuați să amestecați între timp) până când frunzele sunt fierte, umezeala se usucă și cartofii sunt gata.
Nu am adăugat apă aici, dar puteți să presărați puțină apă și să acoperiți tigaia cu un capac pentru a găti cartofii mai repede.
Serviți aloo methi cu roti sau cu orice pâine la alegere.
Dacă ați încercat această Rețetă Aloo Methi, atunci nu uitați să evaluați rețeta! Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe Facebook și Instagram pentru a vedea ce este mai nou în bucătăria mea!
Aloo Methi
Manali
Ingrediente
- 2 linguri de ulei folosiți ulei la alegere, eu am folosit ulei de muștar
- 1/2 linguriță de semințe de chimen
- 3-4 căței mari de usturoi feliați
- 3-4 cartofi medii tocați, în jur de 400 de grame
- 1 ardei iute verde tocat
- 3 căni de frunze de methi (schinduf) ambalate 75 de grame, tocate, se poate dubla această cantitate de methi pentru o aromă mai puternică de methi
- 1/4 linguriță de pudră de turmeric
- 1/2 linguriță de sare sau după gust
Instrucțiuni
-
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Dacă folosiți ulei de muștar, încălziți-l bine până când este foarte fierbinte și apoi reduceți focul înainte de a adăuga semințele de chimen.
-
Adaugați semințele de chimen, lăsați-le să sfârâie timp de câteva secunde și apoi adăugați usturoiul. Sotați timp de câteva secunde până când usturoiul începe să își schimbe culoarea.
-
Apoi adăugați cartoful tocat și chili verde. Se amestecă. Puteți adăuga și ceapa tocată în acest moment.
-
Pregătiți cartofii în ulei timp de 5 până la 6 minute până când devin ușor aurii. Învârtiți-i o dată sau de două ori între timp.
-
Adaugați frunzele de methi tocate, turmericul și sarea și amestecați.
-
Gătiți timp de 6 până la 7 minute (continuați să amestecați între timp) până când frunzele sunt fierte, umezeala se usucă și cartofii sunt gata. Eu nu am adăugat apă aici, dar puteți să presărați puțină apă și să acoperiți tigaia cu un capac pentru a găti cartofii mai repede.
-
Serviți aloo methi cu roti sau orice pâine la alegere.
Note
- Duplați cantitatea de frunze de methi pentru o aromă mai puternică de methi.