9 greșeli care îți strică ceașca de ceai

În afară de apă, ceaiul este cea mai frecvent consumată băutură la nivel mondial. Datând de aproape 50 de secole, ceaiul ocupă de mult timp un loc special în dieta oamenilor, așa că nu este de mirare de ce această băutură este încă atât de populară și atât de răspândită în prezent. Dar locul său îndelungat în istoria omenirii nu este singurul motiv pentru care oamenii beau ceai. Este, de asemenea, pentru că băutura preparată are câteva beneficii incredibile pentru sănătate.

Zeci de studii (și mii de ani de dovezi anecdotice) au constatat că ceaiul bogat în antioxidanți are numeroase efecte benefice asupra sănătății, inclusiv prevenirea multor boli, cum ar fi cancerul, diabetul, artrita, bolile cardiovasculare (CVD), accidentul vascular cerebral și obezitatea.

Cu aproape 21 la sută din populația americană adultă care se consideră băutori de ceai, ne-am gândit că ar fi util să împărtășim cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când prepară un lot. Este posibil ca aceste greșeli să nu anuleze complet beneficiile ceaiului, dar cu siguranță nu fac nimic pentru a ajuta această băutură miraculoasă. Aceste greșeli variază de la ruinarea aromei până la împiedicarea extragerii celor mai benefici compuși.

Țineți cont de acestea data viitoare când puneți ceainicul pe aragaz și, dacă aveți nevoie de mai multă convingere pentru a comanda niște frunze de ceai, ar merita să aruncați o privire la Ce se întâmplă cu organismul dumneavoastră dacă beți ceai în fiecare zi.

Nu ar trebui să te bazezi pe acel fluier al ceainicului tău de ceai. Dacă o faci, înseamnă că apa ta a ajuns la fierbere – și este prea fierbinte. Căldura poate face ca acele frunze delicate de ceai să aibă un gust amar și mai puțin dulce. Studiile arată că apa fierbinte poate distruge, de asemenea, compușii delicați și favorabili sănătății, cum ar fi catechinele. Pentru ceașca perfectă de ceai, doriți ca apa dvs. să fie puțin sub punctul de fierbere, puteți să vă dați seama cu ochiul pentru a fi în jurul momentului în care încep să se formeze bule mici de-a lungul ceainicului.

Acum, nu există o temperatură care să funcționeze pentru fiecare ceai – fiecare este diferit. De exemplu, ceaiul verde ar trebui să fie preparat între 180 și 185 de grade Fahrenheit, în timp ce apa pentru ceaiul negru ar trebui să ajungă la 206 grade, potrivit Art of Tea. Pentru a fi atât de precis, ar merita să investiți într-un ceainic de ceai cu termometru.

SĂ FII INFORMAT: Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ pentru a primi cele mai recente știri despre alimente direct în căsuța dvs. de e-mail.

Nu-l mai setați și uitați de el! La fel ca și temperatura, durata de timp de infuzare a ceaiului va varia în funcție de frunze. Ceaiurile albe ar trebui să se infuzeze între unu și trei minute, cele verzi timp de trei minute, iar cele negre între trei și cinci minute. Mai mult timp și ceaiul dvs. va deveni amar, deoarece eliberează taninuri. Și, da, taninurile sunt aceiași compuși pe care îi găsiți în vin. Vorbind de vin, ați auzit despre cele 10 motive ascunse pentru care plătiți întotdeauna prea mult pentru vin?

Este ca și Goldilocks! Prea cald și ceaiul devine amar, prea rece și nu veți extrage compușii potriviți. În funcție de compoziția chimică a compușilor blocați în ceai, aceștia sunt eliberați în anumite etape ale procesului de macerare, potrivit unui studiu Food Chemistry. Primii compuși care ies la iveală atunci când scufundați frunzele de ceai în apă sunt substanțele chimice care contribuie la profilul de aromă și gust al ceaiului. Urmează momentul în care sunt eliberați micronutrienții benefici – flavanolii și polifenolii – precum și cofeina. În cele din urmă, ies la iveală micronutrienții mai grei și taninurile amare. Dacă nu fierbeți ceaiul suficient de mult timp, s-ar putea să pierdeți acești compuși benefici și s-ar putea să nu obțineți atât de multă cofeină pe cât v-ați dorit!

Poate că sunt comode, dar pliculețele de ceai nu sunt cel mai bun mod de a profita de beneficiile ceaiului. Punguța de ceai standard de la magazinul alimentar conține frunzele de ceai rămase, rupte, numite „praf și evantai” – cele care nu s-au calificat pentru a fi folosite ca ceai cu frunze libere. Aceste frunze de ceai rupte fin au mai puține uleiuri esențiale și eliberează mai multe taninuri amare decât ceaiul cu frunze întregi. Dacă nu aveți răbdare pentru ceaiul cu frunze libere, nicio problemă. Căutați infuzii care sunt ambalate în pliculețe piramidale. Acestea sunt, de obicei, ceaiuri de calitate superioară, iar pliculețul este special conceput pentru a permite o curgere adecvată a apei. De asemenea, are un avantaj față de pungile de ceai tradiționale, deoarece acele pungi plate sunt adesea din hârtie albită, care poate adăuga substanțe chimice și arome neplăcute ceaiului tău.