Deschiderea unui restaurant pop-up include alegerea locației potrivite, înființarea unei bucătării mobile și promovarea conceptului dvs. pe rețelele sociale. Acestea oferă multe dintre aceleași beneficii ca un restaurant tradițional de cărămidă și mortar, fără costurile ridicate de deschidere. Mulți bucătari folosesc pop-up-urile ca o modalitate de a-și extinde cariera culinară, în timp ce alții folosesc pop-up-urile ca o modalitate de a egaliza câmpul culinar, oferind mâncare gourmet la prețuri accesibile. Oricare ar fi motivul deschiderii, majoritatea pop-up-urilor trec prin aceeași procedură de deschidere.
Decideți un scop pentru restaurantul dvs. pop-up
Există mai multe motive diferite pentru a deschide un restaurant pop-up. Unii bucătari profesioniști își deschid pop-up-uri pentru a-și construi reputația culinară, deoarece natura pe termen scurt a unui pop-up le permite bucătarilor libertate totală și creativitate în bucătărie. Alții deschid un restaurant pop-up pentru a testa un concept de restaurant, folosindu-l ca o modalitate de a atrage atât publicul, cât și investitorii. Într-o notă mai filozofică, unii bucătari folosesc pop-up-urile ca pe o modalitate de a oferi preparate gastronomice la prețuri reduse, astfel încât toată lumea să se poată bucura de ele. În cele din urmă, pop-up-urile sunt uneori folosite ca un vehicul de strângere de fonduri de către grupuri civice și comunitare.
Alege o locație
Locația unui restaurant pop-up poate fi oriunde, atâta timp cât este sigură pentru a găti și servi mâncare. Atunci când căutați locații, luați în considerare dimensiunea și logistica instalării unei bucătării mobile și a unei săli de mese temporare. Va avea acces la electricitate, canalizare și apă curentă? Lipsa acestor elemente nu face conceptul imposibil, dar trebuie să vă dați seama cum să lucrați în jurul acestor probleme.
O altă opțiune pentru un restaurant pop-up este un spațiu de restaurant deja existent – de exemplu, închirierea unui restaurant care servește doar micul dejun și prânzul. Proprietarii restaurantului primesc un procent din profituri pentru a acoperi apa, canalizarea, electricitatea, gazul și orice alte cheltuieli asociate. Beneficiul de a găzdui un restaurant pop-up într-un spațiu existent este accesul la infrastructură și marketingul gratuit pe care proprietarul existent îl va folosi pentru a aduce clienți în locație.
Aplicați pentru asigurări, permise și licențe
Restaurantele pop-up cu adevărat subterane nu se deranjează, de obicei, cu licențe sau asigurări, dar aceasta nu este o practică bună. Trebuie să fiți în legalitate și să evitați orice potențiale probleme juridice în cazul în care apar probleme. Verificați cu autoritățile locale ale orașului sau ale statului despre ce tipuri de permise temporare veți avea nevoie înainte de a deschide.
Scrieți și stabiliți prețul unui meniu pop-up
Majoritatea oamenilor care merg la un restaurant pop-up caută o aventură alimentară – ceva unic și creativ. Adăugați la aceasta o cantitate limitată de spațiu pentru depozitare și gătit, iar majoritatea restaurantelor pop-up prezintă un meniu fix în loc de un meniu a la carte. Oferirea unui meniu prix fixe vă permite să percepeți o sumă fixă pe persoană, precum și pentru sincronizarea platingului și a serviciului. Bucătarilor le place să introducă feluri de mâncare și funcționează cel mai bine atunci când toți clienții sunt serviți la unison.
Configurați o bucătărie mobilă
În centrul restaurantului dvs. pop-up se află bucătăria. Designul bucătăriei restaurantului dvs. mobil va depinde de spațiu și dacă sunt disponibile electricitate și apă. Desigur, dacă închiriați un restaurant existent, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la o astfel de logistică. Din nefericire, nu toți proprietarii vor avea bugetul necesar pentru închirierea unui restaurant complet și vor trebui să fie creativi cu arzătoare cu inducție, folosind oale pe post de frigidere și pregătind articole în afara locului ori de câte ori este posibil.
Amenajarea unei săli de mese temporare
În funcție de cât timp va funcționa restaurantul dvs. pop-up, puteți închiria mese, scaune și lenjerie. Dacă pop-up-ul dvs. este suficient de mic, este posibil să puteți achiziționa scaune folosite relativ ieftin. Designul unui restaurant pop-up ar trebui să fie un echilibru între o ambianță primitoare și o capacitate confortabilă a locurilor. Spre deosebire de un restaurant obișnuit, unde încercați să înghesuiți suficienți clienți pentru a vă menține ocupat și a obține profit, puteți fi puțin mai relaxat. Există, de asemenea, spațiu pentru a vă juca cu diferite concepte culinare, cum ar fi autoservirea clienților. Pop-up-urile sunt în mare parte experimentale, iar clientela tinde să fie mai deschisă.
Faceți publicitate pop-up-ului dvs.
Decideți dacă pop-up-ul dvs. va fi deschis sau închis publicului. Închis înseamnă că restaurantul dvs. este deschis doar acelor persoane pe care le invitați. La fel ca și camioanele alimentare, multe restaurante pop-up folosesc social media ca principal mijloc de publicitate. Ofertele speciale de noapte sunt postate pe site-uri precum Facebook și Twitter. Dacă aveți timp, puteți crea un site web gratuit pentru pop-up-ul dumneavoastră pe site-uri precum Yola sau Wix. De obicei, aceste site-uri web sunt o singură pagină cu o adresă, un meniu și un preț. În lumea restaurantelor pop-up, mai puțin înseamnă mai mult.
.