Myślisz, że kochasz orzechy, ale nigdy nie kochałeś orzechów tak, jak kochasz mrożone orzechy.
Ta przeglądarka nie obsługuje elementu video.
Rozważmy nerkowca, Cadillaca orzechów, orzecha tak trudnego do zebrania i przetworzenia, że zapłacimy za niego trzy do czterech razy więcej za funt niż za skromnego orzeszka ziemnego leżącego obok w misce z mieszanką orzechów.
Przedstawiam wam, że nerkowiec jest dobrym orzechem w jego surowej formie, w temperaturze pokojowej. Problem z nerkowca w temperaturze pokojowej jest to, że jest to miękki orzech. Jest to orzech do żucia, a zatem jest to orzech, który trochę zostaje w zębach, w przeciwieństwie do czystych orzechów, takich jak tak zwany „superfood”, surowy migdał. Niezamrożony nerkowiec jest orzechem do wycofania się, orzechem, który jest wystarczająco smaczny, ale nie robi prawdziwego wrażenia.
Reklama
Freezing Nuts Keeps Them Fresher Longer
Kilka lat temu, kiedy na krótko straciłam rozum i przekonałam samą siebie, że nie tylko jestem weganką, ale także weganką, która robi własne sery orzechowe, kupiłam cztery funty surowych nerkowców od mojego lokalnego dostawcy (Sahadi’s*, Brooklyn NY, półhumanitarne $9.99/lb. za te jumbo, ale to wciąż 40 dolarów za orzechy, które są, owszem, orzechami).
Reklama
Przechowywałam mój królewski okup surowych nerkowców w zamrażarce, co jest niezbędne w zapobieganiu jełczeniu jakichkolwiek orzechów – trzymasz swoje ziarna i orzechy w zamrażarce, prawda? Wyglądają dobrze na ladzie w szklanych słoikach o różnych rozmiarach, ale orzechy trwają tylko kilka miesięcy, gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej. W lodówce wytrzymają do roku, a w zamrażarce mogą wytrzymać nawet dwa lata. Zamrażanie orzechów chroni twoją inwestycję.
Frozen Cashews Are the Only Cashews Worth Eating
Odkąd stało się jasne, że ha ha nigdy nie zamierzałem zrobić sera orzechowego, zacząłem przekąszać moje trofeum nerkowców. I tak odkryłam całkiem przypadkiem, że mrożony nerkowiec jest nerkowcem najwyższej jakości. Jest zimny, chrupiący, łamie się na zębach z jasnym, czystym trzaskiem, który jest tak satysfakcjonujący, że odsuwa wszystkie wspomnienia o gorszych, cieplejszych nerkowcach na śmietnik historii. Samotny mrożony nerkowiec jest rewelacją – nigdy nie odważyłbyś się odrzucić garści mrożonych nerkowców, ponieważ każdy orzech jest rozkoszą samą w sobie.
Reklama
Ci w pewnym wieku przypomną sobie boską przyjemność zamrażania Charleston Chew. Charleston Chew w temperaturze pokojowej był frustrującym wyczynem w konsumpcji słodyczy, który można było umieścić obok słonowodnego tafla na matrycy wysiłku do zadowolenia: dobry, o ile zawierał czekoladę i cukier, zły, ponieważ był tak żujący, że wyrywał wszystkie wypełnienia w pogoni za pojedynczym kęsem. Wystarczyło jednak zamrozić Charleston Chew, a otrzymywało się solidny, chrupiący, łatwy do pogryzienia smakołyk, którego wyraźnie zarysowana granica między nugatem a czekoladowym egzoszkieletem była radosna do oglądania. Tak samo jak doświadczenie ciepłego vs. zamrożonego nerkowca.
Reklama
Nerkowiec jest orzechem, który najbardziej odczuwalnie poprawia się po zamrożeniu, ale zamrożone orzechy włoskie, migdały i orzeszki piniowe uzyskują dodatkową zimną chrupkość z przechowywania w zamrażarce. Pamiętaj, aby przechowywać orzechy w torbach nadających się do zamrażania, wysysając z nich powietrze, aby stworzyć uszczelnienie próżniowe.
*Wygląda na to, że nerkowce Sahadi są albo droższe, jeśli kupujesz je online, albo poszły w górę w cenie. Nadal są to najlepsze całe surowe nerkowce, jakie spotkałem. Jeśli nie zależy ci na wielkości nerkowca, Trader Joe’s ma przyzwoite za przyzwoitą cenę.
Reklama
Editor-in-Chief, Lifehacker
.