Now more than ever, you may be depending on food in your freezer to help round out your meals. Czy jest to mięso, czy produkty, może się okazać, że trzymasz je w zamrażarce, abyś mógł ich użyć później, zamiast iść do sklepu spożywczego, gdy tylko potrzebujesz konkretnego składnika. Jednak czy po rozmrożeniu mięsa można je ponownie zamrozić? Odpowiedź może być bardziej skomplikowana niż myślisz.
Jako ogólna zasada kciuka, jeśli możesz uniknąć ponownego zamrażania przedmiotów, powinieneś to zrobić. Staraj się wyjmować tylko tyle, ile będziesz potrzebować na pierwszy posiłek i resztki, aby zapewnić maksymalną świeżość za każdym razem. Rozumiemy, że czasami przeceniasz, ile mielonej wołowiny będziesz potrzebować do nowego przepisu na bolognese, który właśnie wypróbowujesz, ale rozmrażanie mięsa, a następnie wkładanie go z powrotem do zamrażarki może poważnie wpłynąć na ogólny smak i jakość produktu.
Po pierwsze, kiedy ponownie zamrażasz mięso, traci ono wilgoć. Ilekroć zostawiałeś zamrożoną paczkę mięsa do rozmrożenia przed gotowaniem, prawdopodobnie widziałeś, jak płyn zbiera się na dnie. Kiedy wkładasz je z powrotem do zamrażarki, ponownie traci ono wilgoć, więc twoja dwukrotnie zamrożona pierś z kurczaka z pewnością nie będzie tak soczysta, jak byś chciał. To wszystko wraca do włókien i komórek, z których składa się mięso – możesz przeczytać bardziej naukowe wyjaśnienie z tego eksperymentu, w którym testerzy analizowali mięso po wielokrotnym zamrożeniu i rozmrożeniu.
To powiedziawszy, jeśli naprawdę chcesz ponownie zamrozić mięso, aby nie marnować nadwyżki, którą możesz mieć, możesz to zrobić, jeśli rozmrozisz je w lodówce lub innym miejscu, które utrzymuje temperaturę poniżej 42°F. Oznacza to, że jeśli położyłeś mięso na blacie lub wrzuciłeś je do mikrofalówki na kilka minut, aby je rozmrozić, ponowne umieszczenie go w zamrażarce po tym nie jest dobrym pomysłem. Jak zawsze, jeśli zauważysz nieprzyjemny zapach lub dziwniejszy kolor niż zwykle, powinieneś pozbyć się go, aby być bezpiecznym.
Odkąd twoje mięso jest bezpiecznie zamrożone, pamiętaj, że nie może pozostać w zamrażarce na zawsze. USDA ma konkretne wytyczne dotyczące tego, jak długo mięso może pozostać zamrożone bez utraty jakości lub smaku. W przypadku pieczeni, steków i kotletów, prawdopodobnie masz około roku w zamrażarce, ale w przypadku mięsa mielonego lub gotowanego mięsa mrożonego, trzy-cztery miesiące to dobry punkt.
Gdy to możliwe, zdecydowanie staraj się jak najlepiej oszacować dokładnie, ile mięsa będziesz potrzebować do tego posiłku, resztek i improwizowanej przekąski o północy, więc nie musisz się martwić o ponowne zamrażanie. Jeśli naprawdę, naprawdę chcesz zachować resztę swojego surowego mięsa w zamrażarce, upewnij się, że postępujesz zgodnie z tymi prostymi krokami i wszystko będzie gotowe!
.